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1，怎樣做孜然牛肉

樓主你好孜然牛肉材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：1 牛肉切薄片（注意切牛肉要橫紋），用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。4 加香菜，關火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。4 講究大火快爆，手腳要快。（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克精鹽2

怎樣做孜然牛肉

2，孜然牛肉的做法孜然肉片怎么做

食材用料：肉片適量孜然粉適量辣椒面適量淀粉適量料酒適量鹽適量菜譜做法：1.肉片用淀粉、料酒和適量精鹽拌勻。2.根據自己口味，將適量孜然粉、辣椒面和鹽混合，同時準備好料酒。3.熱鍋冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一點，油熱后下入肉片迅速劃散，炒至白色。4.下入孜然粉、辣椒面、鹽和料酒，翻勻出鍋。——完了，簡單吧

健康功效和胃調中、治療感冒、祛除寒氣、祛腥膻、增味道、發汗清熱透疹用料牛肉相克食物香菜相克食物干辣椒相克食物花椒面孜然粉生粉醬油蔥姜蒜雞精辣椒面做法無步驟圖1.牛肉切片，抹上食用油，生粉，鹽巴，雞精。 2.再加少量醬油，辣椒面，花椒面，孜然粉，胡椒粉，蔥段，姜片，拌勻。 3.調料準備好。 4.牛肉入油鍋炸至7成熟，然后起鍋。余油里面放入干辣椒段和花椒炒出香味。再吧牛肉倒進去，炒啊炒，加一點老抽上色，加入蒜和新鮮辣椒增加鮮味。最后起鍋，加香菜~~

孜然牛肉的做法孜然肉片怎么做

3，孜然牛肉怎么做

孜然牛肉的做法類別：家常菜糖尿病食譜冬季養生食譜健脾開胃食譜補虛養身食譜工藝：燒口味：咸鮮味食用：中餐晚餐主料：牛肉(瘦)500克調料：小蔥15克姜5克芝麻10克花椒2克孜然30克辣椒(紅、尖、干)5克植物油30克香油10克辣椒油10克料酒20克辣椒粉20克五香粉10克鹽5克白砂糖10克味精2克烹飪方法 1. 蔥、姜洗凈后切成末； 2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘； 3. 往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出； 4. 鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻； 5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香； 6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。孜然牛肉制作提示本品有油炸過程，需備植物油約500克。健康提示糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。

孜然牛肉的做法，主料牛里脊200g洋蔥50g輔料油適量鹽適量孜然粒適量蠔油適量醬油適量紅酒適量黑胡椒粉適量姜粉適量淀粉適量步驟1.準備好洋蔥和牛肉。2.把牛肉切成片。不需太薄。3.準備好孜然粒。4.加入醬油,鹽,蠔油胡椒,,紅酒淀粉和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。5.洋蔥切成塊備用。6.鍋燒熱，注入油。倒入牛肉片（冷油冷鍋放入）然后快速使其散開。7.炒至肉片變色。8.加入洋蔥快速翻炒均勻。9.加入剩下的孜然轉大火翻炒入味，淋少許水淀粉即可。

孜然牛肉怎么做

4，孜然牛肉做法

材料　　主料：牛肉(瘦)500克，調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克做法　　1.蔥、姜洗凈后切成末;　　2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;　　3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;　　4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;　　5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;　　6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。記得采納哦~

5，孜然牛肉的做法

孜然牛肉原材料：牛肉、孜然（顆粒+粉）、辣椒粉、花椒粉、色拉油、生抽、老抽、糖、鹽、姜汁、蒜汁、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法： 1、牛肉切拇指大小的丁，加入適量生抽、老抽、糖、鹽、姜汁、蒜汁、料酒、色拉油、水淀粉，將孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然后上漿腌制15-20分鐘以上； 2、將腌制好的肉丁按3個一組的樣子，串在牙簽上； 3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫炸1-2分鐘使其定型，撈起轉大火，將牛肉和剩下的腌制料倒入細密的漏勺，高溫速炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。提示： 1、最好選用肥瘦相間的牛肉，太瘦的肉炸過后口感略顯干柴； 2、牛肉最好切丁而不切片，若選擇切片，最好用纏繞的方式串在牙簽上； 3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃； 4、香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油里； 5、炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而里面還是鮮嫩的口感；

6，孜然牛肉怎么做

我找到兩種：（1）孜然牛肉原料：瘦牛肉500克精鹽25克味精5克蘇打粉15克淀粉20克料酒20克白糖1克姜茸5克雞蛋液20克孜然粉10克辣椒面5克花椒面1克五香粉1克植物油30克制法：選上等全瘦牛肉，橫紋切成03厘米厚的片，納盆，先放入精鹽、蘇打、料酒、姜茸、五香粉、雞蛋液、味精等拌勻入味，再加入淀粉、植物油拌勻，放置2小時，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。特點：肉質細嫩，麻辣鮮香，孜然味濃。（2）孜然牛肉材料牛肉·250 克香蔥·2 棵生姜·1 小塊熟芝麻·1 小匙花椒·適量孜然·3 小匙干辣椒·8 個調料食用油·500 克（實耗30 克）香油·1 小匙紅油·1 小匙高湯·1 小匙料酒·2 小匙辣椒粉·2 小匙五香粉·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙做法 1.蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘； 2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出； 3.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

原　　料: 牛里脊肉半斤、洋蔥二兩、芹菜梗二兩、孜然粉兩匙、老姜一塊、香蔥兩棵、辣椒粉兩大匙、花椒粉一匙、紅油四大匙、料酒兩大匙、鹽、味精適量。操　　作: 1、牛肉切粗絲或叫細條也行；洋蔥切絲、芹菜切段，放適量鹽拌勻稍腌；老姜切片；蔥切段。 2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鐘以上。3、鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃4、撈出瀝去余油。5、將鍋中的余油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的姜片，炒香后下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。6、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。7、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。8、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨（口茲）（口茲）聲立馬上桌。

7，孜然牛肉的做法

牛肉切成片（注意切牛肉要橫紋）加鹽/味精/料酒/胡椒粉/雞蛋清/水淀粉抓勻，再加少許色拉油使勁抓透（稍微放一段時間更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放點）洋蔥/青椒切片，香菜切段鍋內加少許油，放入姜蔥爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋蔥和青椒不斷翻炒然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻勻就可以出鍋了此外，如果有烤箱也可以采用烤的法子：牛肉橫紋切片，加鹽/料酒/胡椒粉/五香粉/雞蛋/味精等抓勻，再加入色拉油拌勻放置一段時間，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌勻，即可進行烤制。

牛柳切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘。鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時，有響聲。原料周圍一現大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲），將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續炸到有一點點焦黃，倒到濾網中，瀝干油份。鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

孜然牛肉的做法材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。4 加香菜，關火，翻炒30秒。注意：1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。4 講究大火快爆，手腳要快。吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。