如果原料呈大塊狀，可以用少量的湯煮，翻炒幾次，使原料炒透，然后出鍋,2.湯鍋放清水，大火燒至八成熱時，先放雞胗再放肚尾，立即撈出放入湯碗中，加入蔥椒和紹酒，拌勻，撒上香菜和胡椒粉,大蔥15克，九韶15克，香菜粉，醬油10克，精鹽3克，味精1克,2.燒熱大鐵鍋，放入比平時多一倍的油，大火炒雞塊至香，15分鐘左右。
青椒炒雞:6只大雞腿，1小盒青椒，1小塊姜，切片，3瓣蒜，切片，1小把胡椒粉，油，鹽。:鹽2茶匙，醬油3茶匙，白糖2茶匙，姜粉1茶匙，料酒2茶匙。: 1.將雞腿剁成小塊，加入腌制好的雞肉材料，腌制兩個小時以上。2.燒熱大鐵鍋，放入比平時多一倍的油，大火炒雞塊至香，15分鐘左右。姜蒜辣椒炒雞。3.將青椒切成小塊，去掉辣椒籽。
2、 湖南 菜譜大全, 湖南家常菜有哪些?大家給推薦下這種煎法，湯汁少，爽口酥脆。如果原料呈大塊狀，可以用少量的湯煮，翻炒幾次，使原料炒透，然后出鍋，放湯的時候需要把原料里的水炒一下再放。湯煎雙脆食材:五花肉頭150克，雞肉100克，大蔥15克，九韶15克，香菜粉，醬油10克，精鹽3克，味精1克。雙脆湯的做法:1，用刀將肚頭、雞頭切開，去皮，清水洗凈，去掉里面的筋，外面刻十字刀，清水洗凈，放在另一個碗里備用。2.湯鍋放清水，大火燒至八成熱時，先放雞胗再放肚尾，立即撈出放入湯碗中，加入蔥椒和紹酒，拌勻，撒上香菜和胡椒粉，3.將清湯、醬油、精鹽、青椒、紹酒放入炒鍋，加熱煮沸；撇去浮沫，加入味精，倒入湯碗中，快速上桌，擺臺后將主料推入湯中。
