材料:芥末、水、鹽酸菜做法步驟1,把燙好的白菜和蓋好的蔬菜放在有蓋的大桶里，但不要太滿,2.把燙好的白菜和蓋好的蔬菜放在大盆或水缸里(也可以用帶蓋的大桶),制作酸菜時，用的是帶蓋蔬菜,10斤白菜、100克鹽、130克東北酸菜腌制方法的做法:首先將燒開的鍋里的油清洗干凈。

10斤白菜、100克鹽、130克東北酸菜腌制方法的做法:首先將燒開的鍋里的油清洗干凈。洗完后，請點擊進入圖片描述。將大白菜煮1分鐘。請點擊輸入圖片說明，將其取出并放入容器中。請點擊輸入圖片說明。撒一層大白菜，撒一點鹽。以10斤大白菜為例。僅僅100-130克鹽。請點擊輸入圖片說明。裝好后把鍋里的水倒進容器里。如果水比白菜低10-20cm左右，請點擊圖片說明，在上面壓一塊大石頭或者更重的東西。第二天早上水過了請點擊圖片說明看白菜。如果水沒過卷心菜，那么加入冷水讓水沒過卷心菜。腌制一個月以上，就可以吃了。請點擊圖片描述提示1。買回來的白菜要曬2-3天。2.外面的白菜不要洗。

1。一般我家都是用大白菜當嗆菜。制作酸菜時，用的是帶蓋蔬菜。這兩種蔬菜可以用酸水腌制酸菜，也可以用開水燙(將酒糟加入水中后放入開水中煮或趁酒糟熱時煮)至菜梗熱。2.把燙好的白菜和蓋好的蔬菜放在大盆或水缸里(也可以用帶蓋的大桶)。那些用稻草蓋一層稻草，用石頭壓實，然后澆熱水(燒菜后的熱水)。把燙好的白菜和蓋好的蔬菜放在有蓋的大桶里，但不要太滿。倒好熱水后，要留出20cm左右的空間蓋住蓋子。3.固化酸菜這樣。在放鹽方面，我發(fā)現了兩種不同的情況。有些人在放燙過的白菜或蓋菜時會放適量的鹽，有些人則不會。按照我家的做法，個人覺得還是放鹽比較好酸菜(腌酸筍比較特別，不僅不要用開水燙，而且不要放鹽。直接用冷開水或井水浸泡也會變成酸筍)。4.酸菜和蓋好的菜，兩三天后就可以拿出來做下一頓飯吃了。

材料:芥末、水、鹽酸菜做法步驟1。將新鮮的芥末洗凈，分成兩份備用，2.鍋中加入適量的水，燒開，把洗好的芥末放進去稍微燙一下(因為廣東春天多雨，不然可以放在戶外，直到芥末變軟)。所以這個時候，你只能用開水代替太陽，3.拿起熱芥末，放入一個更大的容器中冷卻。我用一個大臉盆，4.冷卻后在芥末中加鹽。5.攪拌均勻，將芥末放入事先準備好的罐子里，我用塑料瓶裝開心果。所有罐子裝滿后，加水，直到芥末完全淹沒，如果容器較大，可以用重物壓住，因為如果芥末沒有浸在水里，會影響它的顏色。6.最后，把瓶子蓋緊，小心封好，不然芥末會爛的。然后把瓶子放在通風的陰涼處，過幾天變成可愛的顏色就可以吃了。