廣味香腸是甜口的,香腸較細(xì),口味清淡。喜歡川式廣味香腸的朋友也可以根據(jù)下面的配方進(jìn)行調(diào)料配比,濮陽的小吃美食之類的,可以說是太多了,像最有名氣的就要數(shù)像濮陽裹涼皮了,不僅是家喻戶曉而且人人都是喜歡吃,只不過是有人喜歡吃調(diào)涼皮,有的人喜歡吃裹涼皮,不過在炎熱的夏天哪一個(gè)都是美味的。
1、哪里的香腸最好吃?
謝謝看我回答的網(wǎng)友,謝謝。臘肉,香腸,臘排作為年味三部曲,都是念念不忘的經(jīng)典味道,家家戶戶都會(huì)選擇在春節(jié)前一個(gè)多月灌上香腸,當(dāng)家里大人們又開始忙活著灌香腸時(shí),知道自己的孩子快放假回家了。當(dāng)孩子過完年離家時(shí)父母都會(huì)讓他們帶上香腸臘肉,也讓他們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦啵栵柤亦l(xiāng)的美味,這就是父母對(duì)子女愛的表達(dá)方式,愛的很深沉。
萬州香腸在重慶本地人一直都有著不錯(cuò)的口碑,從味道上來說有麻辣味(麻辣也分微微辣、微辣、麻辣幾種)、廣味、咸香味。從產(chǎn)品來說,有香腸、排骨、臘肉、豬耳朵、豬肝、豬腳等,萬州香腸普遍不是太干,吃起來很香很有嚼勁,適合大多數(shù)人的口味,制作香腸的步驟:第一步:選擇上好的腿子肉,最好是前腿。因?yàn)榍巴热獗容^不容易塞牙,
將肉清洗干凈,瀝干水分。將肉切成薄度合適的片狀,我家一般選擇是七痩三肥,吃起來比較有嚼頭,第二步:將買回來的腸衣用清水多清洗幾次,適當(dāng)?shù)拇甑衾锩娴呐K東西,用之前提前放冷水里面泡上半個(gè)小時(shí)以上。(洗和泡都需要用冷水哦)第三步:準(zhǔn)備調(diào)料,我們重慶地區(qū)的比較偏向于吃麻辣的,那么在花椒和辣椒粉上的比例相對(duì)于增加,將切好的肉里倒入適量的高度白酒,攪拌均勻,靜置一會(huì)。
這一步是為了殺菌,第四步:最重要、最關(guān)鍵的就是調(diào)料比例。以10斤豬肉為例,需要準(zhǔn)備白糖8兩、白酒3兩、鹽巴2兩、生姜2兩、味精0.5兩、胡椒粉1兩,花椒和辣椒根據(jù)自己口味可以添加,所有調(diào)料加入肉后,需要用雙手揉搓入味,讓肉都能均勻的有味道。第五步:現(xiàn)在普遍都不需要人工灌,機(jī)器很快將灌好的香腸平均段數(shù),用棉線自動(dòng)打好結(jié),省了一大部分體力活,
將灌好的香腸,放入開水里嘩啦幾下,這一步是為了讓腸衣緊湊,肉能緊實(shí)。以前老一輩都喜歡用柏樹埡、柚子皮、橘子皮在一個(gè)封閉的空間里把它熏一熏,那樣就有一種煙熏的味道,而且比較污染環(huán)境,所以現(xiàn)在不少人選擇了將香腸拿回家掛起陰干半個(gè)月左右,差不多的時(shí)候直接就可以去抽真空,那樣的話保存的時(shí)間更長。吃的時(shí)候只需拿出一根煮上就可以了,
現(xiàn)在很多人選擇灌排骨,排骨的配方差不多,唯一就是在裝腸衣的過程中,是每一小塊需要分段,所以做起來比較費(fèi)力,但是吃起來又是另一種感覺。喜歡川式廣味香腸的朋友也可以根據(jù)下面的配方進(jìn)行調(diào)料配比:還是10斤肉,鹽115g、整花椒15g、高度白酒100g、白糖350g、胡椒5g,和麻辣的一樣,放入肉里面攪拌均勻即可灌腸衣。
2、作為一個(gè)香腸愛好者,想知道我國哪里的香腸好吃?
在我們國家,香腸主要有兩種口味,一種是廣味,一種是川味,廣味香腸是甜口的,香腸較細(xì),口味清淡。川味香腸加了花椒和辣椒,更香辣,這種香腸外形更粗,這兩種都很好吃,味道各有差別,廣味香腸適合做煲仔飯或者炒著吃。川味香腸適合蒸或者炒,如果你喜歡這篇文章,別忘了點(diǎn)贊、收藏和轉(zhuǎn)發(fā)。歡迎關(guān)注我的頭條號(hào):i沈小怡,么么噠!,
3、誰知道河南濮陽市有什么好吃的小吃?
濮陽的小吃美食之類的,可以說是太多了,像最有名氣的就要數(shù)像濮陽裹涼皮了,不僅是家喻戶曉而且人人都是喜歡吃,只不過是有人喜歡吃調(diào)涼皮,有的人喜歡吃裹涼皮,不過在炎熱的夏天哪一個(gè)都是美味的。那么除了濮陽的涼皮,當(dāng)?shù)囟歼€有那些特產(chǎn)呢,讓我們一起去看看吧!濮陽的美食還有南樂壯饃、濮城滑脊湯、清豐鐵鍋蛋、濮陽雙麻火燒、濮陽筒子麻花、濮陽糟魚、切餡燒麥、華龍三鮮豆腐腦、段賈居香腸、范縣大包子、一機(jī)廠涼皮、李記豬蹄、南樂芝麻糖、雞窩燒餅、粘面墩、生骨髓油茶、南樂粿子、清豐紅薯泥、桂花皮絲、清豐豆沫、玉米煎餅、玉米發(fā)糕、濮陽燒羊肉、濮城沈家羊頭等。