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1，南瓜蛋糕配方和工藝流程

材料：全蛋2只、　　色拉油30毫升、　　南瓜泥125毫升、　　牛奶30克、　　糖35克、　　低粉70克、　　檸檬汁少許、　　鹽：1/2小匙　　1、南瓜放微波爐高火3~5分鐘，用勺子壓成泥?！　?、雞蛋的蛋青、蛋黃分開用兩個容器裝?！　?、蛋黃里加入10克糖，用打蛋器打至濃稠發白，色拉油分三次加入、每次加入后都用打蛋器攪拌均勻，將牛奶一次加入、攪拌均勻、加入南瓜泥拌勻、面粉過篩加入到蛋黃糊中用橡皮刀拌勻?！　?、蛋青打至粗炮、加入鹽、檸檬汁，糖分三次加入、蛋白打至硬性發泡，打蛋盆倒過來、蛋白不會掉出來就可以啦！　　5、將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起拌勻、再反倒入剩下的2/3蛋白糊中、用刮刀從底部往上翻、劃十字、拌勻?！　∪胄〖埍?分滿，烤箱預熱130度，上下火，中層，35分鐘左右、我家烤箱溫高

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南瓜蛋糕配方和工藝流程

2，純素南瓜蛋糕的做法純素南瓜蛋糕怎么做好吃

做法：1. 3個南瓜蒸熟壓成泥、1個雞蛋、2份面粉1份淀粉、黃油（室溫融化）、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發酵一下。2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，盡量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把奶酪均勻的撒在面餅上，然后按著同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的面餅。第二塊煎好取出后就直接蓋在剛剛撒了奶酪的面餅上。第三塊用同樣的方法。3. 三塊都做好了后就可以裝盤切塊啦。個人覺得面粉放的少會吃出夾心，糯糯的。味道特別不錯。放多了么，就發硬了唄。不太好吃。

南瓜蒸蛋糕的做法1.南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然后過濾200克2.蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒3.南瓜泥加入兩個蛋黃4.攪拌均勻后，再加入過篩的面粉5.攪拌均勻6.再加入蛋白7.用刮刀自下而上成均勻的面糊8.倒入活底蛋糕模具中9.上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右10.蒸好后，會漲高一點11.取出從蛋糕底部將蛋糕取出來

純素南瓜蛋糕的做法純素南瓜蛋糕怎么做好吃

3，全蛋南瓜蛋糕的制做

需要提前準備好的材料包括：南瓜100g、雞蛋2個、低粉60g、糖30g。具體做法如下：1、蒸熟的南瓜碾碎。2、加入雞蛋。3、加入面粉。4、加入糖攪拌均勻。5、然后放入紙杯中烤箱烤制20分鐘即可。6、成品。

全蛋南瓜蛋糕的制做：配料雞蛋 6只（約重270克）低筋面粉 180g 砂糖 135g色拉油 45g香草油 2滴南瓜泥 55g 烘焙溫度和時間：180℃，中層，約15分鐘。雞蛋提前放入45℃熱水里泡溫，白砂糖用微波爐高火打1.5分鐘（這兩個妙招可以更容易的讓全蛋打發，不用再隔熱水打發了）全蛋加入細砂糖，用電動打蛋器從慢→快→慢攪打顏色會由深慢慢變淺，最后變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失分二次篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻南瓜泥和色拉油拌勻取部分拌好的面糊加入南瓜泥和油的容器中，切拌均勻后倒入剩下的面糊拌勻拌勻的面糊倒入鋪了油紙的烤盤里模具放入180℃預熱好的烤箱180℃，中層，約15分鐘出爐揭去油紙晾涼，切塊食用T

分蛋

全蛋南瓜蛋糕的制做

4，大量南瓜蛋糕做法

1 生南瓜去皮、切片，稱重。 2 上鍋蒸10分鐘，碾成泥。 3 雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。 4 蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。 5 蛋黃中加入色拉油。 6 加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。 7 將面粉、泡打粉篩入蛋液中。 8 全部面粉分三、四次篩入，每篩入一部分面粉，都用橡皮鏟充分攪勻。 9 最后放入南瓜泥，攪拌均勻。 10 蛋糊攪到最后，呈比較濃稠的狀態。 11 開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。 12 第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。 13 將剩余的白糖加入，進行最后打發，直到蛋清很成型。 14 這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。 15 將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。 16 再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。 17 抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。 18 直至攪成均勻的蛋糊。 19 電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。 20 蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。

5，無水南瓜蛋糕配方

用料主料南瓜泥130g面粉70g雞蛋4個調料玉米油40g元貞糖30g南瓜蛋糕的做法1.A：蛋黃3個，細砂糖0克，玉米油30ml，南瓜泥130克（請根據自家的南瓜水份調整），低粉70克B：蛋白4個，細砂糖30克，檸檬汁（或白醋）少許，鹽少2.打發蛋白打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中，分三次加糖用打蛋器打至干性發泡即可3.南瓜用微波爐叮熟，用勺子壓成泥，晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對干凈的盆里，蛋黃打散，加入油攪勻，加入南瓜泥攪勻4.加入低粉輕攪拌勻5.蛋白盛1/3的蛋白到3中，翻拌均勻，再把拌勻的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均勻。6.倒入模具紙杯中7.混合均勻后，倒入模具中，入爐烤焙 175度，烤箱中下層40分鐘左右8.出爐放涼

無水南瓜蛋糕的配方1.南瓜去皮2.切成小塊3.放入蒸鍋中蒸熟4.把蒸熟的南瓜在攪拌機中，打成南瓜泥。5.這是打好的南瓜泥。6.雞蛋打開，分開蛋白和蛋黃備用。7.先在蛋黃中加入糖20克、油拌勻。8.再放入南瓜泥，用打蛋器拌勻。9.接著放入過篩的低粉。10.充分拌勻。11.蛋白隔著40度的溫水中打發，打至粗泡時，加入醋適量、分3次加入糖，繼續打。12.打成硬性發泡13.分2-3次把蛋白放入蛋黃漿中。14.充分攪拌均勻15.倒入鋪了油紙的烤盤中，烤箱預熱，150度烤20分鐘。16.從烤箱取出，趁熱倒扣的烤架上，稍稍放涼即可切塊享用。

6，南瓜蛋糕的做法和配料謝謝

1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免面粉出筋。4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄干和核桃之間猶豫了一會，最后為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鐘切碎，在最后一次翻拌的時候加進去）。6.倒入模具中，震出氣泡。7.烤箱預熱5分鐘160度，下層，上下火，40分鐘。

一、普通蛋糕烤制1、配料（a）雞蛋4斤2.5斤白砂糖1.8斤1.4斤（b）面粉2.2斤1.6斤泡打粉一袋半袋蛋糕油3兩2兩香料適量適量丙酸鈣少量少量（c）水700毫升400毫升2、制作方法先將a料放入攪蛋桶，攪至糖熔化，在這個時間中，將b料中的面粉、泡打粉、香料、過篩。a料攪均勻后，加入b料，蛋漿在攪至發泡到適當程度后加入c料，蛋漿攪均勻后入烤盤，入盤的時候要把蛋漿摸平，注意的是烤盤里面要刷上色拉油然后墊上一層白紙。3、入烤箱在如烤箱的時候，要先把烤箱的溫度升到表面溫度為180度、底火溫度為180度，進了烤箱的時候在把溫度調到上200度、下200度。大概15—20分鐘后開烤箱觀察是否烤熟，看是否烤熟可以用細小的竹簽插入蛋糕底層，拔出竹簽看是否有蛋漿粘在竹簽上面，如果沒有就熟了。出烤箱的時候把烤盤放在案板上嗑一下，有助于蛋糕出烤盤也可以防止蛋糕塌陷。注：本烘焙文章屬版主自創，未經版主同意，請不要私自轉載，謝！