當茄子變軟后，倒入調好的調料汁，不斷攪拌,5.把醬料倒在茄子上,以便釋放大蒜的氣味,油熱時，爆香蔥和姜，然后倒入茄子，不斷翻炒，使茄子的表面有點干,如果茄子是嫩的，就不用剝了,準備材料:茄子和大蒜,洗茄子先,這樣做出來的茄子更好吃,紅燒茄子也挺常見的,茄子真的很配大蒜。

茄子做法:食材:淀粉3湯匙、蒜3瓣、醬油1湯匙、生抽1.5湯匙、糖3克、鹽5克、茄子2、醬油1.5湯匙、青椒1個、胡蘿卜1根。2.15分鐘后，取出茄子用清水洗凈，然后倒掉清水。這時候撒上淀粉，用茄子充分攪拌。3.調汁:依次放少量水、淀粉、茄子、鹽、糖、蒜、生抽、老抽，然后攪拌均勻。4.鍋中放入適量食用油，油溫加熱至七層時倒入茄子3分鐘后翻炒，茄子炒至兩面金黃酥脆嫩滑，鍋中留些底油即可取出。5.將調好的醬料放入鍋中，熬成粘稠狀。6.此時將茄子倒入鍋中，快速翻炒，取出轉盤。

涼拌蒜茄子主料茄子 500g輔油、鹽、白糖、醬油、蒜。第一步。準備材料:茄子和大蒜。2.茄子洗凈，放入籠中蒸15分鐘左右。3.15分鐘后取出，放在盤子里，用刀切成小條。4.拿一個小碗，攪拌醬汁。在碗中加入鹽、糖、醬油、生抽和少許高湯或水。5.把醬料倒在茄子上。6.撒上切碎的大蒜和蒜苗。注:這是春季新蒜。很嫩。拍拍就好。不需要搗碎。很香。7.倒熱油，可以聽到吱吱的聲音，溫度剛剛好。以便釋放大蒜的氣味。注意:鍋里不要用那么多油，很難燒到一點油，用剩下的炒其他菜。8.從上面看成品，看起來很清爽，是一道開胃、營養、健康的家常配菜。提示1。茄子蒸整體保證營養不流失，操作簡便。2.澆上熱油，大蒜的香味就可以釋放出來了。3.春天的新蒜很嫩。拍拍就好。

紅燒茄子也挺常見的。嫩滑多汁，真的是下飯的好菜，洗茄子先。如果茄子是嫩的，就不用剝了，如果是老的，就削皮，然后切成小塊，加一點鹽補充水分。這樣做出來的茄子更好吃，用適量的醬油和白醋打成汁。鍋里多放點油，因為茄子更吸油，比平時炒菜多用三分之一，油熱時，爆香蔥和姜，然后倒入茄子，不斷翻炒，使茄子的表面有點干。當茄子變軟后，倒入調好的調料汁，不斷攪拌，之后用淀粉勾芡湯汁，湯汁會更開胃，攪拌均勻。加入蒜末以改善味道，茄子真的很配大蒜。最后加入一些鹽，攪拌均勻很長時間后即可食用，竅門是茄子一定要把鹽沙瀝干，這樣不僅省油還更入味。茄子最好切成滾刀塊，倒完后不斷攪拌醬汁，因為里面有糖，以免糊底，或者不加糖。