燉老媽媽雞湯的步驟如下:第一步:雞宰殺后，用開水去雞毛，用刀剁掉雞爪，去除內臟和臟物(燉雞湯一般要求無內臟，但不要浪費自己的食物)，切幾個內臟(內臟包括雞胗)第二步:然后用清水洗凈內臟和母雞(這一步一定要洗干凈，特別是雞肺要去掉)，一起放入開水鍋中，加入料酒焯一分鐘，撈出來(焯的時間長一點，更好的去除腥味),正確的做法如下。

1。三黃雞洗凈，去內臟和雞油。2.洋蔥切段，姜切片。3、枸杞泡水。4.鍋中加入適量的水和料酒，燒開后倒入雞肉中，撇去血沫撈出備用。5、將三黃雞用水焯水洗去血沫。6.加入蔥、姜、料酒，大火燒開，轉小火燉1小時。7.用勺子撇去油脂。8.加入枸杞，小火燉10分鐘。9.在碗里加入鹽和胡椒調味。

第一步:將雞洗凈，人少的時候分成2-3份，人多的時候做整份。第二步:飛水。將雞血焯一下，用溫水洗凈；第三步:取出砂鍋，把雞肉放進去，加水不加任何配料，加點姜，香菇，一次加足水。第四步:水開后，轉小火煮沸。第五步:關火前加入適量的鹽。

燉老媽媽雞湯的步驟如下:第一步:雞宰殺后，用開水去雞毛，用刀剁掉雞爪，去除內臟和臟物(燉雞湯一般要求無內臟，但不要浪費自己的食物)，切幾個內臟(內臟包括雞胗)第二步:然后用清水洗凈內臟和母雞(這一步一定要洗干凈， 特別是雞肺要去掉)，一起放入開水鍋中，加入料酒焯一分鐘，撈出來(焯的時間長一點，更好的去除腥味)。 第三步:將竹網放入砂鍋中(放竹網的目的是為了燉雞時不粘鍋)，將老母雞與雞油、雞胗、雞肝、雞心放在一起(有些人可能不愿意放雞油，也可能不放，喝多了真的沒意思)。第四步:最后一步，加入清水(水要沒過雞身很多)，然后加入生姜蔥，蓋上砂鍋，轉中火煮沸，撇去浮沫，轉小火燉兩個多小時(這一步一定要燉)，最后加入適量的鹽、雞精、味精甜口，然后出鍋。

正確的做法如下。先把雞洗干凈，然后剁成大塊，放在一盆水里，用鹽和醋泡十幾分鐘，泡好后撈出，再沖洗一遍，然后剁成小塊備用。第二步:準備一個砂鍋，放入雞塊，加入適量的水，加入姜片和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然后轉小火繼續燉30分鐘。第三步:燉好后加入一些食材，比如紅棗、當歸、黨參之類的，喜歡什么就加什么，繼續燉十幾分鐘，然后撒點枸杞，加鹽調味，最后燉五分鐘。所以我們燉雞湯沒有焯水，不能直接下鍋開始燉，首先，將雞肉浸泡在水中，以去除一些血液和污垢。然后，大火煮開，撇去浮沫，然后開始燉，燉肉雞湯味道鮮美，營養豐富。