鯰魚(yú)豆腐湯，鯰魚(yú)燉豆腐的做法步驟圖

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-27 00:20:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，鯰魚(yú)燉豆腐的做法步驟圖
2，鯰魚(yú)燉豆腐怎么做啊
3，鯰魚(yú)燉豆腐的家常做法大全怎么做好
4，正宗鯰魚(yú)燉豆腐怎么做

1，鯰魚(yú)燉豆腐的做法步驟圖

用料鯰魚(yú) 1條豆腐 1大塊香芹 1段大蔥 1段老姜 3片蒜 5瓣干辣椒 1把花椒、麻椒各一湯匙泡辣椒郫縣豆瓣生抽料酒 2 生粉湯匙花椒粉少許香菜油鹽鯰魚(yú)燉豆腐的做法鯰魚(yú)切塊后快速飛水，洗凈后擦干。加入鹽、1湯匙料酒、生抽、生粉拌勻腌制20分鐘。大蔥切片，老姜切碎，香菜和香芹洗凈切段備用。泡辣椒和郫縣豆瓣切碎。豆腐切3厘米見(jiàn)方快備用。鍋內(nèi)放油，五成熱放魚(yú)塊煎至焦黃。盛出大火加熱炒鍋，入花椒、麻椒、干辣椒煸炒然后放豆瓣泡辣椒炒出紅油。接著放蔥片姜末蒜翻炒。放入魚(yú)塊翻炒，使全部都裹上調(diào)料放入料酒加一杯冷水煮開(kāi)，在放入豆腐燒開(kāi)后調(diào)成小火燉10分鐘，放入香芹短翻炒片刻，然后撒入花椒粉和香菜即可。

食材明細(xì)鯰魚(yú)一條豆腐一塊蔥兩棵蒜一頭姜一塊干辣椒五個(gè)花椒二十粒八角一個(gè)啤酒一罐鹽兩茶匙生抽一湯匙老抽三分之一湯匙五香粉一茶匙雞精三分之一茶匙咸鮮口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度鯰魚(yú)燉豆腐的做法步驟1原料圖。鯰魚(yú)宰殺后洗干凈。2燒開(kāi)水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來(lái)放入冷水中。3鯰魚(yú)放入焯豆腐的開(kāi)水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。4豆腐瀝干水備用。5鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6放入鯰魚(yú)晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。7鯰魚(yú)均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝仯逡幌隆?倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開(kāi)。9小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒(méi)買(mǎi)到所以沒(méi)放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒(méi)買(mǎi)到所以沒(méi)放

鯰魚(yú)燉豆腐的做法步驟圖

2，鯰魚(yú)燉豆腐怎么做啊

鯰魚(yú)燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：東北菜孕婦菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：清燉鯰魚(yú)燉豆腐的制作材料：主料：鯰魚(yú)600克,豆腐(北)500克輔料：香菜15克調(diào)料：啤酒50克,八角3克,陳皮3克,鹽3克,雞精3克,味精2克,大蔥10克,姜10克鯰魚(yú)燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。教您鯰魚(yú)燉豆腐怎么做，如何做鯰魚(yú)燉豆腐才好吃1.將鯰魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?2.豆腐切成4厘米見(jiàn)方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥觯c鯰魚(yú)一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開(kāi)后改小火燉一小時(shí)左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。鯰魚(yú)燉豆腐的制作要訣：鲇魚(yú)又稱鯰魚(yú)。小帖士-健康提示：是哺乳期婦女最佳菜肴之一。小帖士-食物相克：鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚(yú)段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜; 2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒; 3.加入高湯或清水燒開(kāi)備用; 4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí); 5.加入豆腐再燉十分鐘; 6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

1.將鯰魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?2.豆腐切成4厘米見(jiàn)方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥觯c鯰魚(yú)一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開(kāi)后改小火燉一小時(shí)左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。工藝提示: 鲇魚(yú)又稱鯰魚(yú)。菜品口感: 湯色奶白，咸鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

鯰魚(yú)搓鹽后，清洗干凈、瀝干水份。爆一些蒜香油及一片老姜，將鯰魚(yú)過(guò)一過(guò)油，加水煮2分鐘后加入豆腐，再煮3分鐘就可以了。不宜煮老，切片不切片聽(tīng)便。調(diào)味料用鹽好少許糖就可以了。

鯰魚(yú)燉豆腐怎么做啊

3，鯰魚(yú)燉豆腐的家常做法大全怎么做好

1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚(yú)段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；3.加入高湯或清水燒開(kāi)備用；4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí)；5.加入豆腐再燉十分鐘；6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

鯰魚(yú)燉豆腐的家常做法大全怎么做好

4，正宗鯰魚(yú)燉豆腐怎么做

鯰魚(yú)燉豆腐的做法步驟1鯰魚(yú)宰殺后洗干凈。2燒開(kāi)水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來(lái)放入冷水中。3鯰魚(yú)放入焯豆腐的開(kāi)水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。4豆腐瀝干水備用。5鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6放入鯰魚(yú)晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。7鯰魚(yú)均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝仯逡幌隆?倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開(kāi)。9小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。10大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒(méi)買(mǎi)到所以沒(méi)放11大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒(méi)買(mǎi)到所以沒(méi)放小竅門(mén)1，鯰魚(yú)挑選的時(shí)候最好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚(yú)八個(gè)胡須，野生的四個(gè)。2，鯰魚(yú)籽最好丟掉不要吃，賣(mài)魚(yú)的有的不幫你扔掉，自己回來(lái)清洗的時(shí)候要去掉。3，鯰魚(yú)摸著很滑，但是用開(kāi)水燙一下以后，就會(huì)全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚(yú)就不滑了。4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。5，鯰魚(yú)很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過(guò)短時(shí)間，15-20分鐘都可以。6，鯰魚(yú)燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺(jué)得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。

1. 準(zhǔn)備鯰魚(yú)一條，已經(jīng)洗凈的鯰魚(yú)備好2. 豆腐100已切成小塊，大蒜切片備好3. 姜切片，小蔥切段4. 準(zhǔn)備熱鍋5. 鍋里加入500克清水6. 等鍋里的水開(kāi)了，把鯰魚(yú)過(guò)下熱水，去去鯰皮，燙一下馬上撈出備用7. 另起鍋，鍋中添加清水，大約600克8. 水開(kāi)放入切成小塊的鯰魚(yú)，準(zhǔn)備清燉了9. 大火燉幾分鐘后改中火，燉大約15分鐘吧10. 下豆腐繼續(xù)燉，這時(shí)候要放鹽，老醋，蔥，姜，蒜，一點(diǎn)料酒11. 明顯看出鍋里水已經(jīng)少了很多，加入豆腐再繼續(xù)燉15分鐘，可以出鍋了12. 出鍋裝盤(pán)子嘮，放點(diǎn)紅椒絲

鯰魚(yú)燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：東北菜孕婦菜譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜通乳食譜口味：咸鮮味工藝：清燉鯰魚(yú)燉豆腐的制作材料：主料：鯰魚(yú)600克,豆腐(北)500克輔料：香菜15克調(diào)料：啤酒50克,八角3克,陳皮3克,鹽3克,雞精3克,味精2克,大蔥10克,姜10克鯰魚(yú)燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。教您鯰魚(yú)燉豆腐怎么做，如何做鯰魚(yú)燉豆腐才好吃 1.將鯰魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈，切成6六厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?2.豆腐切成4厘米見(jiàn)方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下?lián)瞥觯c鯰魚(yú)一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調(diào)料，旺火燒開(kāi)后改小火燉一小時(shí)左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。小帖士-健康提示：是哺乳期婦女最佳菜肴之一。小帖士-食物相克：鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。