這時(shí)候拿起面條，在盆底撒一點(diǎn)水，放在底部，然后在面條上抹一層水，把盆里的面條壓實(shí)壓平,酵母融化后，把要做的面條倒入酵母水中，一手?jǐn)嚢杳鏃l,當(dāng)面團(tuán)膨脹到兩倍大，內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩時(shí)，面團(tuán)就完成了,注意你是和面還是揉面,酵母水全部混合后，加入溫水繼續(xù)和面，直到盆內(nèi)所有的干面條都混合成大小不一的面團(tuán)，然后用手揉面、揉面，直到面條被打磨光滑。
1，酵母粉發(fā)酵法。酵母是一些單細(xì)胞真菌，面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程實(shí)際上是酵母生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程。2.加入少量的糖可以給酵母提供更多的營(yíng)養(yǎng)和能量，所以面條會(huì)做得比平時(shí)快。將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置五分鐘。3.將面粉放入大碗中，分批慢慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，直到看到面粉開(kāi)始結(jié)塊。4.此時(shí)用手反復(fù)揉搓。當(dāng)面粉揉成球狀后，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置一小時(shí)左右。當(dāng)面團(tuán)膨脹到兩倍大，內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩時(shí)，面團(tuán)就完成了。
2、怎么才能把 面發(fā)好呢?首先，在微熱的溫水中融化酵母。水量取決于你有多少面團(tuán)，不能太少也不能太多。酵母融化后，把要做的面條倒入酵母水中，一手?jǐn)嚢杳鏃l，注意你是和面還是揉面。酵母水全部混合后，加入溫水繼續(xù)和面，直到盆內(nèi)所有的干面條都混合成大小不一的面團(tuán)，然后用手揉面、揉面，直到面條被打磨光滑，這時(shí)候拿起面條，在盆底撒一點(diǎn)水，放在底部，然后在面條上抹一層水，把盆里的面條壓實(shí)壓平。蓋住它，排水的目的是在表面清醒后讓皮膚變干。然后就是擺放的問(wèn)題，我沒(méi)有按照說(shuō)明做，因?yàn)檫_(dá)不到上面說(shuō)的溫度。如果午飯后把面團(tuán)放在家里最熱的地方，4-5點(diǎn)就可以上桌了，如果是春夏秋冬，就得坐盆溫水送。(注意水不能燙，不然面會(huì)很燙，)這樣的話，半天就可以發(fā)出去了。如果發(fā)出來(lái)了，就不用用堿中和了，聞著酸，包子就不酸了。另外，生饅頭揉好后，醒發(fā)十分鐘左右，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)更好吃。
