這時候拿起面條，在盆底撒一點水，放在底部，然后在面條上抹一層水，把盆里的面條壓實壓平,酵母融化后，把要做的面條倒入酵母水中，一手攪拌面條,當面團膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩時，面團就完成了,注意你是和面還是揉面,酵母水全部混合后，加入溫水繼續和面，直到盆內所有的干面條都混合成大小不一的面團，然后用手揉面、揉面，直到面條被打磨光滑。
1，酵母粉發酵法。酵母是一些單細胞真菌，面團發酵的過程實際上是酵母生長繁殖的過程。2.加入少量的糖可以給酵母提供更多的營養和能量，所以面條會做得比平時快。將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置五分鐘。3.將面粉放入大碗中，分批慢慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，直到看到面粉開始結塊。4.此時用手反復揉搓。當面粉揉成球狀后，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置一小時左右。當面團膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩時，面團就完成了。
2、怎么才能把 面發好呢?首先，在微熱的溫水中融化酵母。水量取決于你有多少面團，不能太少也不能太多。酵母融化后，把要做的面條倒入酵母水中，一手攪拌面條，注意你是和面還是揉面。酵母水全部混合后，加入溫水繼續和面，直到盆內所有的干面條都混合成大小不一的面團，然后用手揉面、揉面，直到面條被打磨光滑，這時候拿起面條，在盆底撒一點水，放在底部，然后在面條上抹一層水，把盆里的面條壓實壓平。蓋住它，排水的目的是在表面清醒后讓皮膚變干。然后就是擺放的問題，我沒有按照說明做，因為達不到上面說的溫度。如果午飯后把面團放在家里最熱的地方，4-5點就可以上桌了，如果是春夏秋冬，就得坐盆溫水送。(注意水不能燙，不然面會很燙，)這樣的話，半天就可以發出去了。如果發出來了，就不用用堿中和了，聞著酸，包子就不酸了。另外，生饅頭揉好后，醒發十分鐘左右，蒸出來的饅頭會更好吃。
