你好，我是小陳先生，很高興回答你的問題葉兒粑從小到大都愛，離開家鄉總想吃點家鄉的味道，以前是網絡上購買，現在都是自己做了，下面我就來分享一下制作方法材料。糯米飯打好后，所有的糯米就成了一個大飯團，這個時候要做的就是把這個大的飯團分成一個個小的糍粑，這時需要一個平面大的容器，在容器表面鋪上一層打好的米面，防止糯米粘上容器，將打好的飯從袋子里取出來，手上也需要擦一些米面，這時就可以將大飯團分成小個，在分時需要一邊拉一邊旋轉，再把分下來的搓成包子狀，一個個的晾好，就這樣，一個個的貴州特色糍粑就出爐了。

1、葉兒粑怎么做？

你好，我是小陳先生，很高興回答你的問題葉兒粑從小到大都愛，離開家鄉總想吃點家鄉的味道，以前是網絡上購買，現在都是自己做了，下面我就來分享一下制作方法材料：粘米粉150克、糯米粉350克、艾草粉10克、花椒少許、豬肉150克1、我們將花椒炒香，用搟面杖碾碎成粉末備用2、豬肉切小丁，蔥姜切碎備用3、熱火涼油把豬肉丁翻炒加入少許的料酒，炒香就可以出鍋了4、糯米粉、粘米粉、艾草粉混合起來、邊加水邊揉，表面光滑用保鮮膜封起來醒面20分鐘。

2、貴州的糍粑是怎么做的？

將準備的半斤米用粉碎機粉碎成細米面備用，將黃豆洗干凈后，炒熟，冷卻后用粉碎機粉碎成細粉，裝好。將糯米用溫水淘洗干凈，用漏水的蒸飯器裝好，蒸飯器底部要用干凈的帕子墊好，糯米的表面也要用干凈的帕子包好，達到保溫作用，最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10個小時就好了，觀察糯米是否干燥，基本干燥就好了，將發好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不經過煮的。

待糯米蒸熟后，將糯米飯放入一個干凈結實的口袋里，（當地用石臼，現在估計都見不到那樣的工具了！）用干凈的粗大的棍子打，這就是常說的打糍粑，一直將糯米飯打到看不出是一粒一粒的為止，過程時間有點長，具體時間的長短取決于打的力度和米飯的多少。糯米飯打好后，所有的糯米就成了一個大飯團，這個時候要做的就是把這個大的飯團分成一個個小的糍粑，這時需要一個平面大的容器，在容器表面鋪上一層打好的米面，防止糯米粘上容器，將打好的飯從袋子里取出來，手上也需要擦一些米面，這時就可以將大飯團分成小個，在分時需要一邊拉一邊旋轉，再把分下來的搓成包子狀，一個個的晾好，就這樣，一個個的貴州特色糍粑就出爐了！糍粑本身是熟的，熱的時候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，開小火，直接把糍粑放在鍋里烙就好了，吃的時候可以就著豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑還可以煮湯，煮湯時需要把糍粑切成小粒狀，不然煮不熟。