搖魚片入鍋，略煮，取出放在魚骨上,自己做的辣椒醬魚(鰱魚)蒜瓣、蔥姜、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜香辣魚的做法:蒜瓣去皮，姜切片，蔥切段，蔥花魚切段，放少許鹽，撈出腌一會兒，然后鍋里放點油，把姜片炒香，把魚塊煎熟翻面,制作:①取一片魚，用斜刀片切片。
香辣調料:鹽、黃酒、味精、雞蛋清、胡椒粉、胡椒粉、干辣椒、蔥、姜、蒜。制作:①取一片魚，用斜刀片切片。(2)加入鹽、黃酒、味精、蛋清，抓魚片均勻，保證魚片均勻裹上蛋糊。③ 魚片潤滑油，并取出。可以挽救。4花椒、蔥、姜、蒜在鍋里爆香。加水、鹽、雞精，將魚骨煮熟，大火煮。隨時撇去湯里的泡沫，最后加入黃酒。⑤魚頭和魚骨撈入盆中。搖魚片入鍋，略煮，取出放在魚骨上。⑥放上姜片、蒜瓣、蔥、花椒、花椒、干辣椒魚片。鍋里放油，燒到冒煙，然后倒入湯盆，完成。
自己做的辣椒醬魚(鰱魚)蒜瓣、蔥姜、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜香辣魚的做法:蒜瓣去皮，姜切片，蔥切段，蔥花魚切段，放少許鹽，撈出腌一會兒，然后鍋里放點油，把姜片炒香，把魚塊煎熟翻面。。我一般不放水。。。直接燒酒就行了，多放點蒜瓣，抖抖鍋。。把湯做得連魚塊都一樣。。。不炒。蓋上鍋蓋，燉5分鐘。開鍋加少許辣醬和糖調味，搖鍋。。讓辣醬盡量均勻的沾到魚塊上，蓋上鍋蓋，小火燉2-3分鐘。撒上適量白胡椒粉，蔥花，香菜。小貼士1。可以先用一點鹽把魚腌一下。。回燒的時候記得控制鹽。。因為醬油是咸的。2.魚塊放入鍋中后，除了剛開始炸以外，還需要翻面。。之后就不要多碰了，更不要炒了。搖一搖鍋就好了。。。魚塊本身是不需要燒的，要用醬油燒到全黑。。。3、魚身上可以放一些白胡椒粉。可以去味，蒜瓣也可以。。
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