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本文目錄一覽

1，生魚片怎么做比較好吃
2，請教如何做生魚片
3，請教上思生魚片的做法
4，生魚片的制作方法

1，生魚片怎么做比較好吃

自己想做生魚片??？除非你刀工夠水平要不，折磨你也折磨那魚。目前三文魚，鴉片魚生吃比較多，味道也OK。三文魚超市很多都有賣的，都是片好的魚片，很方便，要是自己做的話，刀工是個問題。調料主要是以芥末和醬油為主。

生魚片怎么做比較好吃

2，請教如何做生魚片

生魚片制作方法首先給魚放血的目的是去腥而且肉會變得比較白，另外一個目的是防止魚內臟很快的腐敗。放血很簡單，沿著魚腮靠近魚身的邊切下，兩邊各切一刀，然后魚身倒轉過來，看到流出了血就對了。調料只要帶日本醬油和芥末。沒有日本醬油就用生抽湊和。千萬別忘了帶上幾個檸檬。切好魚生片后，再淋上鮮檸檬汁就更爽了

請教如何做生魚片

3，請教上思生魚片的做法

一般的飯店都會有酸菜魚的。自己出去找找就有的。或者自己嘗試做做做法如下材料：活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包。做法：1、將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。2、起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。3、鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

請教上思生魚片的做法

4，生魚片的制作方法

生魚片生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以后，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。切生魚片的刀是特制的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之后。這是因為氨基酸在死魚僵硬后達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺后馬上做成的生魚片好吃是由于僵直前的魚肉有脆感。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿卜絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。日本國菜為生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。

1.主料：生魚片250克?！　?.配料：土豆絲(經開水汆過)或大頭菜50～100克?！　?.調料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油?！　?.做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏后從背鰭處縱向切開，直到脊柱骨。然后貼肋骨往下提肉，直到腹部。將兩側肉提下后，在中間部位開始向兩端將魚皮扒下，最后將魚肉切成片。　　將切好的生魚片用水浸泡15分鐘后，洗凈控干水放入盆內，先將醋倒入攪拌約5～10分鐘，再將土豆絲(或大頭菜)倒入，然后放入蔥、姜、味精、精鹽、白糖，香油、辣椒油等進行充分的攪拌。最后上盤。　　5.特點：酸、甜、涼、爽、不膩，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。

生魚就是粵菜中黑魚的叫法,去鱗洗凈,去骨,魚肉起薄片,就是生魚片

教你生魚片的做法：主原料:今天是一條重一斤半的桂花魚和一條一斤重的鱸魚`草魚``制作的第一步:１：先去魚鱗， 2: 剪斷魚腮.放回水中,魚不會馬上死,它會放血幾分鐘.這樣做出的魚片就會更白. 3: 然后把魚肉``部分片下， 4:馬上放紙把魚肉表面的水吸干. 5.吸水大約五分鐘,把包在紙里的魚肉拿出來,刀工不太好的人就要先撕掉魚皮再切片．切片的方法:``第一刀不要切斷,第二刀切斷后把它打開放盤子里就成蝴蝶狀了.若沒有切熟食專用砧板的話記得在切魚片前清潔消毒砧板和刀子． ``把兩刀切斷的魚片打開放盤子里就成蝴蝶狀了,魚片不宜堆積重疊以防出水． ``放入保鮮袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出來.