生魚(yú)片的做法，生魚(yú)片怎么做比較好吃

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-29 04:06:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，生魚(yú)片怎么做比較好吃
2，請(qǐng)教如何做生魚(yú)片
3，請(qǐng)教上思生魚(yú)片的做法
4，生魚(yú)片的制作方法

1，生魚(yú)片怎么做比較好吃

自己想做生魚(yú)片啊？除非你刀工夠水平要不，折磨你也折磨那魚(yú)。目前三文魚(yú)，鴉片魚(yú)生吃比較多，味道也OK。三文魚(yú)超市很多都有賣(mài)的，都是片好的魚(yú)片，很方便，要是自己做的話(huà)，刀工是個(gè)問(wèn)題。調(diào)料主要是以芥末和醬油為主。

生魚(yú)片怎么做比較好吃

2，請(qǐng)教如何做生魚(yú)片

生魚(yú)片制作方法首先給魚(yú)放血的目的是去腥而且肉會(huì)變得比較白，另外一個(gè)目的是防止魚(yú)內(nèi)臟很快的腐敗。放血很簡(jiǎn)單，沿著魚(yú)腮靠近魚(yú)身的邊切下，兩邊各切一刀，然后魚(yú)身倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，看到流出了血就對(duì)了。調(diào)料只要帶日本醬油和芥末。沒(méi)有日本醬油就用生抽湊和。千萬(wàn)別忘了帶上幾個(gè)檸檬。切好魚(yú)生片后，再淋上鮮檸檬汁就更爽了

請(qǐng)教如何做生魚(yú)片

3，請(qǐng)教上思生魚(yú)片的做法

一般的飯店都會(huì)有酸菜魚(yú)的。自己出去找找就有的。或者自己嘗試做做做法如下材料：活黑魚(yú)(生魚(yú))一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚(yú)料包。做法：1、將魚(yú)洗凈后去頭尾和龍骨肚刺(煸炒后熬湯至色白)，取用魚(yú)肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。2、起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。3、鍋里放少許油，將酸菜(半包左右)煸香后加入用魚(yú)骨熬制的湯，煮沸后調(diào)味，倒入漿好的魚(yú)片，輕推擊下，魚(yú)片色白即起鍋，撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴添香。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

請(qǐng)教上思生魚(yú)片的做法

4，生魚(yú)片的制作方法

生魚(yú)片生魚(yú)片（日語(yǔ)中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶(hù)時(shí)代以前，生魚(yú)片主要以鯛魚(yú)、鲆魚(yú)、鰈魚(yú)、鱸魚(yú)為材料，這些魚(yú)肉都是白色的。明治以后，肉呈紅色的金槍魚(yú)，鰹魚(yú)成了生魚(yú)片的上等材料。現(xiàn)在，日本人把貝類(lèi)、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚(yú)是生魚(yú)片中的佼佼者。切生魚(yú)片的刀是特制的，且不能沾水，烹調(diào)師傅能用這刀把魚(yú)肉切得很薄。選擇的魚(yú)肉一定要新鮮，不少日本人認(rèn)為生魚(yú)片真正好吃是在殺了數(shù)小時(shí)之后。這是因?yàn)榘被嵩谒吏~(yú)僵硬后達(dá)到最高點(diǎn)。當(dāng)然也有日本人認(rèn)為用生魚(yú)宰殺后馬上做成的生魚(yú)片好吃是由于僵直前的魚(yú)肉有脆感。吃生魚(yú)片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調(diào)料，既殺菌，又開(kāi)胃，深得日本人的喜愛(ài)。生魚(yú)片盤(pán)中還經(jīng)常點(diǎn)綴著白蘿卜絲，海草，紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的食文化。日本國(guó)菜為生魚(yú)片。日本人自稱(chēng)為“徹底的食魚(yú)民族”。日本捕魚(yú)量居世界第一位，但是每年還要從國(guó)外大量進(jìn)口魚(yú)蝦，一年人均吃魚(yú)100多斤，超過(guò)大米消耗量。日本人吃魚(yú)有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚(yú)片最為名貴。國(guó)宴或平民請(qǐng)客以招待生魚(yú)片為最高禮節(jié)。日本人稱(chēng)生魚(yú)片為“沙西米”。一般的生魚(yú)片，以鰹魚(yú)、鯛魚(yú)、鱸魚(yú)配制，最高檔的生魚(yú)片是金槍魚(yú)生魚(yú)片。開(kāi)宴時(shí)，讓你看到一缸活魚(yú)，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼，滋味美不可言。

生魚(yú)片又稱(chēng)魚(yú)生，古稱(chēng)魚(yú)膾、膾或鲙，是以新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱(chēng)。生魚(yú)片起源于中國(guó)，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚(yú)片制作簡(jiǎn)單，食用可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。但同時(shí)也從兩個(gè)方面來(lái)權(quán)衡利弊：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度說(shuō)，生魚(yú)片沒(méi)有經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全沒(méi)有流失，是一道極富營(yíng)養(yǎng)的菜肴，但是從衛(wèi)生角度考慮，如果生魚(yú)片沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好地處理，會(huì)成為人們患傳染病的根源。

1.主料：生魚(yú)片250克。　　2.配料：土豆絲(經(jīng)開(kāi)水汆過(guò))或大頭菜50～100克。　　3.調(diào)料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油。　　4.做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏后從背鰭處縱向切開(kāi)，直到脊柱骨。然后貼肋骨往下提肉，直到腹部。將兩側(cè)肉提下后，在中間部位開(kāi)始向兩端將魚(yú)皮扒下，最后將魚(yú)肉切成片。　　將切好的生魚(yú)片用水浸泡15分鐘后，洗凈控干水放入盆內(nèi)，先將醋倒入攪拌約5～10分鐘，再將土豆絲(或大頭菜)倒入，然后放入蔥、姜、味精、精鹽、白糖，香油、辣椒油等進(jìn)行充分的攪拌。最后上盤(pán)。　　5.特點(diǎn)：酸、甜、涼、爽、不膩，是理想的下酒菜，具有解酒之功效。

生魚(yú)就是粵菜中黑魚(yú)的叫法,去鱗洗凈,去骨,魚(yú)肉起薄片,就是生魚(yú)片

教你生魚(yú)片的做法：主原料:今天是一條重一斤半的桂花魚(yú)和一條一斤重的鱸魚(yú)`草魚(yú)``制作的第一步:１：先去魚(yú)鱗， 2: 剪斷魚(yú)腮.放回水中,魚(yú)不會(huì)馬上死,它會(huì)放血幾分鐘.這樣做出的魚(yú)片就會(huì)更白. 3: 然后把魚(yú)肉``部分片下， 4:馬上放紙把魚(yú)肉表面的水吸干. 5.吸水大約五分鐘,把包在紙里的魚(yú)肉拿出來(lái),刀工不太好的人就要先撕掉魚(yú)皮再切片．切片的方法:``第一刀不要切斷,第二刀切斷后把它打開(kāi)放盤(pán)子里就成蝴蝶狀了.若沒(méi)有切熟食專(zhuān)用砧板的話(huà)記得在切魚(yú)片前清潔消毒砧板和刀子． ``把兩刀切斷的魚(yú)片打開(kāi)放盤(pán)子里就成蝴蝶狀了,魚(yú)片不宜堆積重疊以防出水． ``放入保鮮袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出來(lái).