結語羊肉熗鍋面的做法分享完了，不知道大家學會了沒有，給自己的家人做這個面，驅寒保暖。我父親尤其喜歡吃羊肉，所以每到天冷的時候，我們家就開始吃羊肉熗鍋面，雖然河南的羊肉燴面全國有名，其實這個羊肉熗鍋面也是我們當地的一個特色，和羊肉燴面齊名，切羊肉時盡量切的小而薄，羊肉熗鍋時要大火快炒，把羊肉的油脂炒出來。

1、羊肉熗鍋面怎么做好吃？

大家好，我是鄉鄉小廚。我來回答這個問題，羊肉熗鍋面是一款非常美味的面食，在寒冷的冬天，如果能夠熱吃上一碗熱氣騰騰的羊肉熗鍋面，那還是一件多么愜意的事情啊。羊肉羊肉既能御風寒，又可補身體，肉質與牛肉相似，但肉味較濃，羊肉比豬肉的肉質更細嫩，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少，是冬日進補的最好選擇。用羊肉來做面，既能吃飽，又能御寒強身，是冬日進補的最佳選擇，

我們老家冬天特別冷，有冬天吃帶湯面條的習慣，每到冬天，羊肉鋪的生意就格外好，羊肉湯館和羊肉燴面館生意也很火爆。我父親尤其喜歡吃羊肉，所以每到天冷的時候，我們家就開始吃羊肉熗鍋面，雖然河南的羊肉燴面全國有名，其實這個羊肉熗鍋面也是我們當地的一個特色，和羊肉燴面齊名，熗鍋什么叫熗鍋，鄉鄉小廚自己的理解是，熱油大火時，放入食材，快速熗炒，以達到食材快速成熟，煸出香味，所以對食材的要求要切掉薄一點，在短時間內成熟。

這個面用羊肉切成薄片，快速熗鍋，加入調料后倒入熱水，羊肉的炒過的羊肉鮮味能迅速溶解到湯里，非常美味，接下來鄉鄉小廚就跟大家分享一下我家祖傳作羊肉熗鍋面的做法。羊肉熗鍋面【所用食材】羊肉1塊濕面條黃豆芽韭菜豆腐皮生姜香蔥干辣椒鹽雞精料酒十三香胡椒粉生抽【制作流程】1.把羊肉切成薄薄的小塊，最好選用羊里脊肉，比較嫩，容易熟，把生姜切成片，香蔥切成小段，韭菜洗干凈后，先控干水分，然后切成段，黃豆芽已經控水，把豆腐皮切成絲，

2.鍋熱下底油，油熱下入切好的羊肉片，開大火快速煸炒，炒出油脂，煸出香味。等羊肉打卷變色時，加入蔥，姜和干辣椒，繼續煸出香味，加入料酒去腥，加入十三香，胡椒粉，生抽，鹽翻炒均勻，3.接著鍋中加入黃豆芽，豆腐絲翻炒，等黃豆芽斷生后，加入準備好的熱水，水要足夠燉，幾個人面就放幾碗水，足夠多到煮面，繼續大火燒開。

4.此時湯燒開，接著下入面條，等面條煮至8成熟時加入切好的韭菜段，嘗一下味道，適量增加鹽和雞精。面條成熟關火，成品圖湯鮮味美的羊肉熗鍋面就做好了，不腥不膩，味道好極了，寒冷的冬天吃上一碗熱騰騰的羊肉熗鍋面，別提多美了。羊肉熗鍋面制作技巧總結1.羊肉盡量選肥瘦相間得里脊肉，比較嫩，好熟，也可以用羊前腿肉，

2.切羊肉時盡量切的小而薄，羊肉熗鍋時要大火快炒，把羊肉的油脂炒出來。3.青菜可以選擇自己喜歡的，按自己的口味來，青菜最后下鍋。結語羊肉熗鍋面的做法分享完了，不知道大家學會了沒有，給自己的家人做這個面，驅寒保暖，自己動手，美味常有，我是鄉鄉小廚，我們下個問答不見不散！如果說人生是一個大舞臺，那么廚房就是一個小舞臺，而我就是這個舞臺的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發現生活的美，用雙手創造生活的美！我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論 關注 轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！。

2、河南饸饹面正宗做法是怎樣的？

謝謝邀請！！關注美食家大錘掌握更多美食技術！饸饹面是河南省名吃，那么如何在家制作饸饹面呢？首先用的準備羊筒骨5斤，羊肉1斤泡水四個小時去除血水后，準備湯鍋一口，加入20升純凈水或者自來水，冷水下羊骨羊肉大火燒開撇清血沫轉小火開始把羊湯燉白，中間記得把羊肉及時撈出，羊肉只需煮40-50分鐘即可，然后準備料包，白芷50克，川砂仁5克，肉蔻3個.陳皮2.香葉1片，白豆蔻10克，良姜3克，胡椒3克.香果2個，小茴香5克，山奈2克，黨參1根，當歸5片克，山藥片3個！紗布包好，放入湯鍋小火燉煮一小時后起鍋放在一邊，另起鍋燒熱后下入羊油2斤，中火煉制羊油，練好后準備湖南辣椒碎2斤，趁熱把羊肉倒進辣椒粉里邊倒邊攪防止糊！接著把羊湯鍋放回火上繼續燉煮，準備面粉1斤，鹽0.04克，水3.5斤倒在一起和成面團后！用饸饹面機器壓出面條！然后準備香蔥香菜沫配碗，然后面條下入湯鍋煮熟后舀起羊湯入碗沖湯，放入面條，把羊肉切片，香蔥香菜撒在面上，再加入適量的羊油辣椒即可食用。