首先我是一個(gè)廚師，把我每天做菜經(jīng)常用的豆瓣醬說(shuō)一下，這幾個(gè)是我從廚10余年感覺(jué)挺好的豆瓣醬1。蔥拌侶豆瓣醬這種醬適合做紅燒魚(yú)，紅燒排骨等，這種醬適合不愛(ài)吃辣的人使用2海天黃豆醬這種醬適合做各種生吃菜品的蘸醬使用3在川菜中那種豆瓣醬最好。
1、哪個(gè)牌子的豆瓣醬最好吃？
首先我是一個(gè)廚師，把我每天做菜經(jīng)常用的豆瓣醬說(shuō)一下，這幾個(gè)是我從廚10余年感覺(jué)挺好的豆瓣醬1:蔥拌侶豆瓣醬這種醬適合做紅燒魚(yú)，紅燒排骨等，這種醬適合不愛(ài)吃辣的人使用2海天黃豆醬這種醬適合做各種生吃菜品的蘸醬使用3在川菜中那種豆瓣醬最好？當(dāng)然數(shù)（娟城牌郫縣豆瓣醬）排第一了用小簍筐的效果更好。
2、河南西瓜醬怎么炒？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我的回答如下：所需要的食材：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖，一斤油。1.黃豆泡幾個(gè)小時(shí)，要充分泡發(fā)；2.西瓜切塊；3.花椒，八角放油里小火炸香；4.撈出大料；5.用面布包起大料；6.過(guò)濾出大料的油很香；7.這時(shí)候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜，再倒入泡好的黃豆大火燒開(kāi)；8，放入料包，中火煮一個(gè)多小時(shí)；9.放入白酒、甜面醬、白糖、鹽，繼續(xù)中火煮一個(gè)多小時(shí)；10.看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了；11.達(dá)到這個(gè)顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會(huì)變黑。
