首先我是一個廚師，把我每天做菜經常用的豆瓣醬說一下，這幾個是我從廚10余年感覺挺好的豆瓣醬1。蔥拌侶豆瓣醬這種醬適合做紅燒魚，紅燒排骨等，這種醬適合不愛吃辣的人使用2海天黃豆醬這種醬適合做各種生吃菜品的蘸醬使用3在川菜中那種豆瓣醬最好。
1、哪個牌子的豆瓣醬最好吃？
首先我是一個廚師，把我每天做菜經常用的豆瓣醬說一下，這幾個是我從廚10余年感覺挺好的豆瓣醬1:蔥拌侶豆瓣醬這種醬適合做紅燒魚，紅燒排骨等，這種醬適合不愛吃辣的人使用2海天黃豆醬這種醬適合做各種生吃菜品的蘸醬使用3在川菜中那種豆瓣醬最好？當然數（娟城牌郫縣豆瓣醬）排第一了用小簍筐的效果更好。
2、河南西瓜醬怎么炒？
對于這個問題，我的回答如下：所需要的食材：一斤黃豆，十斤西瓜，三兩鹽，半瓶甜面醬，八角花椒各一小把，白酒半斤，165克糖，一斤油。1.黃豆泡幾個小時，要充分泡發；2.西瓜切塊；3.花椒，八角放油里小火炸香；4.撈出大料；5.用面布包起大料；6.過濾出大料的油很香；7.這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜，再倒入泡好的黃豆大火燒開；8，放入料包，中火煮一個多小時；9.放入白酒、甜面醬、白糖、鹽，繼續中火煮一個多小時；10.看到鍋的表面飄起一層油，成醬紅色以后，西瓜醬就熬好了；11.達到這個顏色就不能再熬了，不然醬的顏色會變黑。
