京醬肉絲的家常做法，京醬肉絲的家常做法

來源：整理時(shí)間：2023-04-24 22:50:30 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，京醬肉絲的家常做法

京醬肉絲的家常做法京醬肉絲的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/81.html 京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。步驟二：加入雞蛋、淀粉和油給入好味的豬里脊肉加雞蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。京醬肉絲的家常做法京醬肉絲的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/81.html

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京醬肉絲的家常做法

2，京醬肉絲怎么做

京醬肉絲簡單版：【原料】甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。【制作過程】 1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； 2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。

京醬肉絲: 原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。做法： ①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng) 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可

京醬肉絲怎么做

3，最簡單的京醬肉絲的做法

京醬肉絲主料:豬肉,甜面醬配料:香菜,蔥絲,淀粉,鹽,味精制作:1.瘦肉切絲,用水淀粉抓一下. 2.鍋放油煸炒肉絲,然后加入甜面醬,少許鹽,成熟后加味精. 3.盤底碼好蔥絲和香菜絲,把肉絲鋪在上面.完成! (細(xì)看我家田鼠刀工精湛,以前開飯店還是有點(diǎn)"遺產(chǎn)"的!哈哈)開始烙餅吧!!!!!!CC烙餅不用油哦.1.把面揉成長條,用刀切成大小合適的"劑子".把兩個(gè)劑子落在一起, 中間抹少許油,然后壓扁用面丈搟成薄餅! 其他春餅制作方法同上!2.熱平底鍋,不放油,把餅放入,烙啊烙,中間鼓起來了,翻面. 再鼓起來就熟了!PS:一揭兩張餅,又薄又好吃! 卷點(diǎn)肉絲,卷點(diǎn)雞蛋~~~香死了~~~~~~~

京醬肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：京菜京醬肉絲的制作材料：主料：豬里脊肉150克,雞蛋1個(gè),料酒20克,味精1克,精鹽5克,淀粉30克,蔥,姜絲,醬油各10克,清湯100克,油50克。京醬肉絲的特色：傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。六必居醬園是京城最古老的一家店鋪之一，至今已有四百多年的歷史。原先它是一家酒館，因?yàn)樽裾?a href="/tag/585300.html" target="_blank" class="infotextkey">中國古代釀酒理論"古遺六法"所述六法必須齊備的原則，便起名"六必居"。后來店里增設(shè)了醬菜作坊，所做的醬菜品種全，花樣多，甜、酸、咸、辣各味具備，名聲鵲起，店主便專做醬菜，至今"六必居"的黃醬、醬菜仍是京城最著名的特產(chǎn)。教您京醬肉絲怎么做，如何做京醬肉絲才好吃1、將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中，備用； 2、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋后5分鐘就可以了。醬可以一次多做點(diǎn)，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。 3、豬里脊肉切絲，上漿：　　步驟一，入味吸水：　　首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。　　步驟二：加入雞蛋、淀粉和油　　給入好味的豬里脊肉加雞蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。　　總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。 4、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個(gè)秘訣。 5、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味 6、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一

原料: 甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋一個(gè)，油150克，姜5克。做法：1.將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿。2.將蔥白斜切成絲放在盤中，姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水。3.炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分。4.炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，帶白糖全部融化，切醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停炒動(dòng)使甜面醬均勻粘在肉絲上。5.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用時(shí)拌均即可。

1.將豬肉，大蔥切絲，把切絲的大蔥撲在盤子上，豬肉絲里加點(diǎn)淀粉，讓豬肉更滑嫩，2.做醬汁，將醬油，白糖，鹽，味精或雞精，醋，淀粉放在一起，試一試味道，以自己的口味為準(zhǔn)3.在鍋里加油（最好用不粘鍋），油熱之后將豬肉絲倒入翻炒，快熟的時(shí)候加入上面做好的醬汁，最好等醬汁收汁的時(shí)候就可以了，把肉倒入鋪有大蔥的盤子上就可以了

京醬肉絲簡單版：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。 1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； 2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； 3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分； 4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上； 5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻即可。

京醬肉絲一．派系：京烹制技法：醬爆成菜后芡汁：視情況而定二．原料：主料豬精瘦肉配料蔥白絲，香菜段雞蛋皮，鴨餅（春餅）等調(diào)料及其它料雞蛋，粉面，鹽食用油甜面醬，姜米，蒜末，料酒，味精，白糖，鹽（根據(jù)情況而定），鮮湯三．工藝流程：初加工→改刀→上漿→滑油→烹制→調(diào)味→成熟→裝盤→帶上配料→成菜四．烹飪工藝：①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加鹽、雞蛋、淀粉抓勻，溫油鍋中滑出。②將蔥白絲與香菜段分別放在盤的兩側(cè)。③炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入姜末、蒜末，料酒、味精、白糖，鹽（根據(jù)情況而定），鮮湯不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，翻炒均勻，使甜面醬均勻地粘在肉絲上。④將肉絲盛出放在盛有蔥絲、香菜段的盤中央，食用時(shí)用雞蛋餅或春餅卷著吃。五．風(fēng)味特點(diǎn)：色澤棕紅（黃）味咸鮮微甜，醬香濃郁。六．注意事項(xiàng)：1．雞蛋餅做法：雞蛋打入碗中加入適量水與粉面（面粉）攪勻后在鍋中攤出即可。2．春餅在面點(diǎn)制作輔導(dǎo)指南中有其制作方法，可供同學(xué)們參考。3．可將4料中的材料對(duì)成汁，采用對(duì)汁芡的加工方法加工成熟。分給我，可以在線教你

最簡單的京醬肉絲的做法