用尖刀從魚的背部縱向切開，去掉中間的脊骨，用刀將去皮的魚切成均勻厚實的魚片，將脊骨剁碎，用料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，然后加入淀粉、蛋清，腌制20分鐘，將開水燒開，將豆芽焯至熟,魚片正好鋪在豆芽上面,燒開一點水，放入魚片煮熟(八成熟即可)，然后立即取出,5.水煮餐館里吃的魚，魚片下面往往有很多豆芽,第一步:買鯉魚，切成魚片。
麻辣水煮魚【材料】新鮮草魚；洋蔥；生姜；大蒜；干紅辣椒；辣椒；八角；肉桂皮；芳香的葉子；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；辣椒；【做法】新鮮草魚去鱗、去腮、去腹。腹部的黑膜一定要徹底清理干凈。用尖刀從魚的背部縱向切開，去掉中間的脊骨，用刀將去皮的魚切成均勻厚實的魚片，將脊骨剁碎，用料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，然后加入淀粉、蛋清，腌制20分鐘，將開水燒開，將豆芽焯至熟。用少許油炒芹菜至斷，鋪在豆芽上，放入大料、辣椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥、姜、蒜翻炒，加入兩勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，加入熱水，放入魚頭、魚骨燒開，繼續(xù)燉10至20分鐘。加入料酒、生抽、糖、鹽調(diào)味，將腌制好的魚片逐一挑入鍋中。
樓主你好！材料:鯉魚、鯡魚等調(diào)料:辣椒醬20g、鹽3g、大蔥5g、姜汁2g、味精1g。第一步:買鯉魚，切成魚片。2.將魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒粉，或者如果你喜歡，你可以放五香粉或其他你更喜歡的口味)3。燒開一點水，放入魚片煮熟(八成熟即可)，然后立即取出。把鍋放進去，不需要水。4.加熱大量(大量)油，然后加入一些干紅辣椒和胡椒(視個人口味而定)。待油鍋里的辣椒顏色微微變黑，將油倒在魚片上。5.水煮餐館里吃的魚，魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家里吃，可以避免豆芽。6.第一次倒油的時候，因為油溫高，注意不要讓油溢出燙到自己，所以盛水煮魚的器皿一定要大一點。
3、 水煮魚怎樣切法?主料:鱸魚、羅非魚、鯰魚、豆芽調(diào)料:姜、蒜、蔥、豆瓣、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、少許醋、食用油、生粉、料酒、少許鹽、一粒蛋白-將魚片抓勻，放入少許鹽、料酒、生粉、一粒蛋白，腌制15分鐘。2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈，放入沸水中焯一下，放入大碗中撈出，根據(jù)個人口味撒些鹽，備用，3.在干凈的煎鍋里加入平時三倍的油。油熱后，加入三湯匙豆瓣，用姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、干辣椒小火翻炒，加入頭尾和魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加入料酒、醬油、胡椒粉和糖，翻炒片刻，加入適量熱水，加鹽和味精調(diào)味。
