麻辣的食物啊，最喜歡吃辣的東西，比如說火鍋，伴隨著成年度人度過春夏秋冬還有麻婆豆腐、夫妻肺片、二姐兔丁、擔擔面、龍抄手、炸醬面，鐘水餃、鍋盔夾菜、川北涼粉、毛血旺等特色食品都是四川人的最愛1-桂林人吃鹵菜粉，柳州人吃螺螄粉，南寧人吃老友粉，蒲廟人吃生榨粉，玉林人吃生料粉或牛巴粉，百色人吃燙粉或卷粉，全州人吃紅油粉，融安人吃濾粉，北海人吃海鮮粉2，最有名的算是螺螄粉了，對它的味道，有人愛有人恨，評價完全的兩極分化，但是廣西米粉，螺螄粉并不是唯一，到底廣西有多少種類的米粉，有誰可以列舉的嗎?3.四川人的早晨除了擔擔面，酸辣粉可以說是排第二的了，牛肉酸辣粉、肥腸酸辣粉、酸菜魚酸辣粉......4.說到“酸辣粉”，你腦海里馬上會浮現出這樣一幅畫面。

1、哪個地方的人最會吃肥腸？

有些人覺得肥腸是腌臜之物，一想到肥腸的器官功能幾乎都要捂嘴而逃，但是所長倒覺得不如說肥腸是檢驗吃貨的入門考驗，更是建立革命友誼的最佳見證。走，去吃肥腸啊！重慶人：我們要為肥腸正名肥腸，其實就是豬大腸，本身有彈性，吃起來會有嚼勁，而它腸衣又帶有點脂肪，這便使它即擁有了糯糯的口感，又不會像毛肚啊豬肚那樣嚼不爛。

喜歡它的人絕不嫌棄它的來歷，并且愛它愛到欲罷不能，比如說，重慶人，熱愛吃下水的重慶人，因為好辛辣這一口，對于肥腸的烹制也是多用花椒，辣椒，紅油等，這可正巧把肥腸的腥味去掉了，于是用重口味的調料把肥腸翻著花樣兒地做，就比如說麻辣肥腸，水煮肥腸，干煸肥腸，青椒溜肥腸，肥腸豆花等，烹飪好后入口麻辣鮮香，配上肥腸獨有的口感，道道都十足美味。

同樣好味的干煸肥腸，圖片來自美食杰優質達人清水魚翅的廚房肥腸跟豆花的美好搭配。圖片來自豆果美食達人煮婦小食光重慶肥腸的養成之路重慶人做肥腸多是放入鹵水制熟，一鍋鹵水做好后，把洗干凈了的剪成小段爆香過的肥腸放進去燉耙（軟），被鹵水沉淀后的肥腸，成品肥美軟糯，入口香醇，因為肥腸靠鹵水入味，所以鹵水至關重要，用的調料有最基本的大料、蔥姜蒜等，最不可少的是郫縣豆瓣醬和漢源花椒。

郫縣的豆瓣醬曉得做面的名堂的都會用鵑城牌，它家是郫縣的老字號，醬香濃重，極具風味，而漢源花椒在唐代的時候就是皇室專用的貢椒，色澤紅，味道濃郁，煮開后油重醇麻，畢竟皇帝老兒都認準的東西，你說能不好嘛？一鍋鹵水少了這兩樣調料，那可算完蛋了，在重慶，跟肥腸有關的食物，被吃得最多的，還是肥腸面。不管你是在渝中區還是在渝北區，就算你是在什么偏遠的郊縣，只要你去到一家面館兒，就能點到肥腸面，

2、為什么每個省喜歡吃的內臟不一樣，比如重慶，四川，不愛吃豬肝，江西，湖南認為是美味？

重慶人不愛吃豬肝，應該有二十年的光景了。江西、湖南認為美味的豬內臟，同樣在適合四川重慶的口味，畢竟湖廣填四川，江西、湖南與四川重慶淵源不少。四川重慶不吃豬肝是有原因的，也不知道是哪位大神，發現了其中的奧妙；說豬肝含膽固醇過高，吃了要遭，這秘密一直口口相傳，到后面有幾年幾乎沒人敢吃了，那幾年的豬肝，屠夫也只好降價賣給那些喂貓養狗的。

其實在早，特別是吃“刨豬湯”時節，豬肝是必上桌菜品之一，現在就不清楚了，因為我家也有好多年沒養豬了，細心的朋友可曾發現?到冬季，重慶的豬肝價格貴得很。因為又有人說，冬季的豬肝吃了沒得事，同時也證明了一個道理，其實重慶人對豬肝還是有感情的，因為怕，所以在季節上選擇錯時欣賞它的美味!效果真的是這樣的嗎？還有一個秘密大家也許沒聽說吧，或者有的人知道，也是選擇性的忽略。

那就是，在秋冬季，或許買到夏天的存貨，精明的屠戶們，因為豬肝在夏季沒人買，就拿到凍庫去存著；到了天氣涼快點，吃豬肝的人多了，等價格上去后，他們再拿出來賣，秋冬季買豬肝，謹防買到夏天存貨，至于凍庫那點費用，幾乎可以忽略不計。是不是亮瞎了各位的雙眼?這事應該流傳了有一段時間了，但也沒有發現，因吃了豬肝有什么不良反應的?折騰來折騰去，何必呢？就像早些年，磚家說豬油的膽固醇高，與要吃植物油有異曲同工之妙，現在反應過來了，那是在為大豆油開路塞，

3、四川人喜歡吃螺螄粉嗎？

首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。四川人其實也很喜歡吃螺螄粉的，我和四川一位朋友在南寧吃螺螄粉，他說很好吃，當然也有不喜歡吃的，四川人特點應是“麻辣”，其主要在麻。湖南湘菜真是無辣不成菜，貴州人是辣的新鮮，小山椒辣的嘴巴發燒，就過癮，四川人愛坐茶館，擺龍門陣，聊天。