陜西油潑面，陜西油潑面的正宗做法和配方

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-09-24 01:45:56 編輯：西安本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，陜西油潑面的正宗做法和配方
2，油潑面怎么做
3，陜西特色油潑面需要準(zhǔn)備哪些食材怎么做才能筋道好吃還不油膩百

1，陜西油潑面的正宗做法和配方

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親你好盆中倒入兩碗面粉，小半勺鹽，溫水和面，先將面攪成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，加蓋醒面二十分鐘；2.醒好后，再次將面團(tuán)揉光，搟成大約零點(diǎn)五公分厚度的面餅，將面餅切成大約兩公分寬的長(zhǎng)條，表面刷油，蓋保鮮膜，再次醒發(fā)三十分鐘；3.醒好后，用手掌將面餅按壓，然后扯面；4.水開后將扯好的面下入鍋中，面... 更多1條 

陜西油潑面的正宗做法和配方

2，油潑面怎么做

Hello！我是舌尖上的陜西味道之油潑面。看電視劇《白鹿原》記憶最深的就是那一碗碗紅彤彤，實(shí)實(shí)在在冒著熱氣的油潑面了。饞得我直流口水。燒得滾燙的熱油，“滋啦~”一聲，澆到撒了蔥花、辣椒粉、蒜末和青菜的面上，簡(jiǎn)直隔著屏幕都聞到了香味，真是怎么 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說(shuō)明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

油潑面怎么做

3，陜西特色油潑面需要準(zhǔn)備哪些食材怎么做才能筋道好吃還不油膩百

陜西特色油潑面，我認(rèn)為加不加“特色”二字都不影響油潑面在陜西人心目中的地位，那么油潑面需要準(zhǔn)備什么食材？在家里怎么做才好吃呢？一、需要準(zhǔn)備的食材：（一）普通面粉。如果是一家三口吃，差不多就是家里的湯勺盛上四勺。（二）蔥花、蒜末、辣椒面、小白菜、黃豆豆芽（用開水焯熟）、黃瓜絲、芝麻（喜歡吃的人可以放些，不喜歡吃不放也行）。這里加的配菜也可根據(jù)自己的喜好放。二、做陜西特色油潑面的步驟：（一）和面。這一步非常非常關(guān)鍵。先將適量面粉倒入盆里，加一勺鹽，然后準(zhǔn)備一碗溫水（大約30℃），向盆里一邊一點(diǎn)點(diǎn)倒水，一邊用筷子攪拌，當(dāng)面粉變成絮狀時(shí)，就停止加水，然后用手去揉。這個(gè)過(guò)程中，水量的把控很重要，多了，面吃起來(lái)有點(diǎn)軟，不勁道，少了，面太硬，后面扯面的時(shí)候扯都扯不開，就別說(shuō)吃起來(lái)的口感了。一般情況下用筷子攪拌至絮狀，這個(gè)水量就非常合適了。（二）醒面。面揉至光滑狀后，就蓋上保鮮膜，讓面醒大概30分鐘，然后再將面拿出來(lái)揉，再揉上5分鐘，再醒10分鐘。我家姑姑說(shuō)了，要想油潑面好吃，就得把面揉到位，不停地揉它。如果時(shí)間允許，就多揉幾遍。（三）二次醒面。那就是把面搟成餅狀再切成條狀，厚度大約5毫米，上面刷上一層油（這個(gè)步驟可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)，如果嫌油膩，這步可省略，但是加了這一步，扯面的時(shí)候要好弄些），再用保鮮膜蓋上，醒面20分鐘。（四）煮面。面醒好后，鍋里倒上適量的水燒開，然后將面扯成薄的條狀（寬約3厘米），下入鍋中。煮熟后撈出放入涼水中過(guò)涼。（五）潑油。將過(guò)涼后的面條撈入碗中，放入蔥花、蒜末、辣椒面、黃豆芽、黃瓜絲、芝麻，將小白菜用煮面的水燙熟后也放入碗中。然后起鍋燒油，油燒熱后，將油倒入碗中調(diào)料上，這時(shí)，那濃郁的香味一下就會(huì)吊起你的食欲。（六）調(diào)面。在碗里加適量的食鹽、雞精、胡椒粉、十三香，倒點(diǎn)味極鮮、蠔油，然后攪拌均勻，香噴噴的油潑面就做好了。在陜西，油潑面是家家戶戶經(jīng)常做的一道美食，在我兒時(shí)的記憶里，媽媽經(jīng)常給我們做油潑面，到親戚家串門，也經(jīng)常吃油潑面。我還記得我小時(shí)候，小舅來(lái)我們家，必吃我媽做的油潑面，一大碗下肚，臉上洋溢著開了花的笑容，那是一種滿足，是一種幸福。這么平民、簡(jiǎn)單好做而又好吃的油潑面，你們不試試嗎？

陜西特色油潑面需要準(zhǔn)備哪些食材怎么做才能筋道好吃還不油膩百