瓦煲飯的做法，瓦煲飯也是煲仔飯的做法我具體知道怎么做可是做出來還是有

來源：整理時間：2023-06-06 12:24:42 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

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1，瓦煲飯也是煲仔飯的做法我具體知道怎么做可是做出來還是有
2，瓦煲雞飯的家常做法大全怎么做好吃視頻
3，瓦煲飯的做法
4，瓦煲雞飯怎么做好吃又簡單做法圖解分享
5，求瓦煲飯的做法
6，煮瓦煲飯的鹵水怎么調(diào)

1，瓦煲飯也是煲仔飯的做法我具體知道怎么做可是做出來還是有

呵呵試試把握油的分量跟火候吧相信你一定可以的

首先，里面的料基本都是成熟的，瓦煲、石鍋都只是一個盛器，做之前加熱瓦煲，溫度上來后加一點點油，放上原料，加少量水，可以上桌了，要鍋巴多一點就等一會拌，要鍋巴少一點上桌就拌。多做幾份，你會做出來的！加油

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瓦煲飯也是煲仔飯的做法我具體知道怎么做可是做出來還是有

2，瓦煲雞飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料雞胸脯肉200g輔料黑木耳50g香菇50g金針菇60g洋蔥30g蒜10g大米2杯高湯2杯干辣椒適量姜適量香菜適量調(diào)料醬油1大勺淀粉2大勺白糖1小勺胡椒粉半小勺水1/4杯瓦煲雞飯的做法1.將所有材料洗凈切好備用,雞胸肉切成條狀,米也洗凈瀝干水分。2.起油鍋,加入3大勺色拉油,將蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒約15分鐘。3.在瓦煲中加入高湯2杯煮開,再倒入炒過的米粒,用小火煮至水干,再燜約5分鐘至米粒熟透。4.另起油鍋,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入調(diào)味料煮開,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲飯中既可。

我是來看評論的

瓦煲雞飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，瓦煲飯的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開；2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉放進去! 要快；3、再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了! 關(guān)掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦，這是瓦煲飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了；4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的瓦煲飯就做好了! 1、可以根據(jù)自己的口味加點醬油；2、因為是剩菜，所以味道當然不比得新鮮的了，如果有的話，可以放臘肉臘腸，味道會更香。

瓦煲飯的做法

4，瓦煲雞飯怎么做好吃又簡單做法圖解分享

主料雞胸肉：200公克木耳絲：50公克香菇絲：50公克金針菇：60公克洋蔥絲：30公克蒜末：10公克米：2杯高湯：2杯紅辣椒絲：適量姜絲：適量香菜：適量醬油：1大匙糖：1小匙胡椒粉：1/2小匙水：1/4杯太白粉水：2大匙輔料具體步驟第一步1. )將所有材料洗凈切好備用，雞胸肉切成條狀，米也洗凈瀝干水分。第二步2. )起油鍋，加入3大匙沙拉油，將蒜末爆香，再加入米，用小火慢炒約15分鐘。第三步3. )在瓦煲中加入高湯2杯煮開，再倒入炒過的米粒，用小火煮至水干，再燜約5分鐘至米粒熟透。第四步4. )另起油鍋，加入1大匙沙拉油，炒香所有材料，加入調(diào)味料1煮開，最后用太白粉水芶芡，即可淋在瓦煲飯中，上面撒上材料2即可。

5，求瓦煲飯的做法

瓦煲雞飯烹調(diào)類別：主食烹調(diào)時間：普通食材類別：禽蛋味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：粵菜材料：雞胸肉200克,木耳絲50克,香菇絲50克,金針菇60克,洋蔥絲30克,蒜末10克,米2杯,高湯2杯.辣椒適量,姜絲適量,香菜適量調(diào)味料:醬油1大勺,糖1小勺,胡椒粉1/2小勺,水1/4杯淀粉2大勺--------------------------------------------------------------------------------做法： 1.將所有材料洗凈切好備用,雞胸肉切成條狀,米也洗凈瀝干水分. 2.起油鍋,加入3大勺色拉油,將蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒約15分鐘. 3.在瓦煲中加入高湯2杯煮開,再倒入炒過的米粒,用小火煮至水干,再燜約5分鐘至米粒熟透. 4.另起油鍋,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入調(diào)料1煮開,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲飯中,上面撒上材料2即可.

材料：泰國香米，臘腸，蠟肉，蔥花，香菇，一個瓦煲，呵呵。。米淘干凈放入水中泡10分鐘。香菇也放入水中泡待用。。米放進瓦煲加少許水，用大火煮到沸騰后轉(zhuǎn)小火，放入切好的臘腸蠟肉香菇，均勻的鋪在米上面，放入一湯匙生油。然后用半個湯匙醬油加一個湯匙水的比列調(diào)鹵水汁，放入雞精調(diào)勻。把鹵水汁均勻倒入飯中，再等8分鐘就可以吃了。吃之前撒上一點蔥花。注意：如果不是用袋裝的泰國香米。。。用水泡米的時間要長一些。

6，煮瓦煲飯的鹵水怎么調(diào)

一、川式鹵水的制作 (一) 配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大蔥150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個 (二) 調(diào)制 1?將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。 2?將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3?鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。 (三) 需要注意的問題 1?炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。 2?按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過 105℃。 3?鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。 4?丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間。 5?用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗。 6?上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。二、鹵水的使用及保管方法 (一) 鹵水的使用 1?凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋后，會導(dǎo)致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。 2?一鍋上好的鹵水，應(yīng)經(jīng)常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做“鹵水越老越好”，講的就是這個道理。 3?豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質(zhì)量。 4?在使用過程中，要經(jīng)常檢查鹵水的色澤、香味、咸度以及湯汁是否充足等，一旦發(fā)現(xiàn)某方面有所減少應(yīng)及時補上，即我們常說的“缺啥補啥”。 (二) 鹵水的保管 1?鹵水經(jīng)過一段時間的使用后，會留下少數(shù)原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質(zhì)量。 2?鹵水經(jīng)反復(fù)使用后湯汁會變得比較濃稠，雖經(jīng)過濾，但還需“清掃”，即用干凈的動物血液與清水混合后，徐徐加入到燒沸的鹵水中，這便是利用蛋白質(zhì)的吸附和凝固作用，吸去鹵水中的雜質(zhì)，以使鹵水變得清澈，講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行“清掃”。但需注意，每鍋鹵水清掃的次數(shù)不能過多，以免鹵水失去鮮香味。 3?鹵水中浮油要經(jīng)常打掉，最好使鹵水表面只保留薄薄的一層“油面子”。否則，油脂過多，容易使鹵水變質(zhì)?脂肪氧化變質(zhì)所致。 4?鹵水在不使用時，應(yīng)燒沸后放入搪瓷桶內(nèi)，令其自然冷卻，且不要隨意晃動。另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。若是夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時，也應(yīng)時常從冷庫中取出燒沸，冷卻后再放入庫中。以上僅是筆者制作川式鹵水的一點經(jīng)驗和體會。但烹飪是變化之學(xué)，所以讀者在調(diào)制川式鹵水時，還應(yīng)根據(jù)具體情況靈活地掌握鹵水的用料及調(diào)制方法，這樣才能調(diào)制出令人滿意的鹵水來。

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