爆腌黃瓜，爆腌黃瓜的做法爆腌黃瓜怎么做好吃爆腌黃瓜的家常

來源：整理時間：2023-03-18 22:04:41 編輯：好學習手機版

本文目錄一覽

1，爆腌黃瓜的做法爆腌黃瓜怎么做好吃爆腌黃瓜的家常
2，淹黃瓜怎么做
3，淹黃瓜怎樣制作
4，醬黃瓜的腌制方法及絕密配方翁老太太醬黃瓜怎么腌

1，爆腌黃瓜的做法爆腌黃瓜怎么做好吃爆腌黃瓜的家常

爆腌黃瓜的做法1.準備食材：胡蘿卜、黃瓜、杭椒、大蒜頭。2.所有食材處理下。3.調料：生抽、香醋、白糖。(調料多少根據自己口味定)4.把所有食材浸入調料中。5.樂扣盒蓋上蓋晃動搖勻。6.放至二小時以上。

黃瓜切成斷，用少許鹽腌出水分濾出，鍋燒熱，加油燒至七成熱，加干紅辣椒爆香，加少許糖，鹽、料酒、味極鮮醬油，拌勻，倒在腌好的黃瓜上拌勻即可

步驟爆腌黃瓜的做法步驟11.將黃瓜去皮洗凈切成小段，控水裝盆爆腌黃瓜的做法步驟22.放入食用鹽，要撒的均勻，大概3-4g就可以了，用手抓勻，靜置10分鐘殺出水分爆腌黃瓜的做法步驟33.在燒熱的鍋中放入食用油，放入干紅辣椒和花椒爆香爆腌黃瓜的做法步驟44.聞到香味后將殘渣取出扔掉，留熱油繼續小火加熱爆腌黃瓜的做法步驟55.將黃瓜用清水洗凈控去水分，倒入熱油攪拌均勻爆腌黃瓜的做法步驟66.放入適量香醋拌勻即可裝盤爆腌黃瓜的做法步驟77.接下來就是享用美味了

爆腌黃瓜的做法爆腌黃瓜怎么做好吃爆腌黃瓜的家常

2，淹黃瓜怎么做

菜品名稱：腌黃瓜腌黃瓜菜品菜系：家常菜譜菜品功效：美容菜譜，減肥菜譜，高脂血癥食譜[1]菜品工藝：腌腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用。故當地居民一年四季有腌黃瓜等吃，風味獨特。制作材料主料：黃瓜500克調料：鹽125克制作流程1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

首先選用陶瓷或玻璃容器，黃瓜挑個小爽脆的更好吃1. 生黃瓜洗干凈切片，加入白米醋和白糖，入味后可享用，用來做三明治或漢堡包可美味了2. 生黃瓜洗干凈切小段，陳醋或甜醋加醬油放鍋里燒開后關火，把生黃瓜段浸入醬湯里，加點蒜粒或辣椒很香，入味后便是可口的涼拌菜

淹黃瓜怎么做

3，淹黃瓜怎樣制作

腌黃瓜的做法1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼次日,早上七點,殺過水的黃瓜。6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

系列黃瓜腌制方法由黃瓜腌制而成的系列醬菜,風味獨特。現將其制作方法介紹如下。一、醬黃瓜的腌制方法把腌好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片、條、塊等形狀，然后用清水浸泡，使其浸去部分鹽水，減少咸度，口味咸淡適口即好。然后將腌黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰干一天后，裝入縫好的白粗布口袋內，放入甜面醬缸內，先放入次面醬缸里腌制，每天上下倒動幾次，之后再放入好面醬缸里，約半月左右即可腌好。腌好的醬黃瓜,品色深紅,味鮮。二、醬辣黃瓜的腌制方法將咸黃瓜切成0．2～0．3厘米厚的方形片，用水泡1小時，換2次水，撈出控干水分，裝在布袋內，放入面醬中浸泡。每天倒2～3次，6～7天后打開袋口倒出黃瓜片，控盡咸汁,拌入辣椒絲和白糖。三天后，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。三、香辣黃瓜丁的腌制方法將咸黃瓜切成1厘米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控干水分，拌入姜絲和醬油后，裝入腌器內。兩天后倒動一次，四天后拌入紅辣椒和炒熟的芝麻。成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。四、卷腌黃瓜的腌制方法 1．原料配比。鮮嫩黃瓜5千克，鹽0．75千克,糖0．5千克,辣椒面50克。 2．腌制方法。將選好的鮮嫩黃瓜洗凈，切去兩端，然后一層黃瓜一層鹽，放入腌器內，再撒上少許辣椒面，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然后放在席上在陽光下曬一天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混合均勻，一層黃瓜一層糖、鹽，裝入腌器，10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。五、糟鹽黃瓜的腌制方法 1．原料配比。150～200克重一根的黃瓜5千克，鹽2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。 2．腌制方法。①煮沸鹽水腌黃瓜。先將黃瓜洗凈，切去瓜蒂，一層一層放入缸內。1千克食鹽對入10千克水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時,倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上。這樣反復做3～4次。②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水腌好的黃瓜,用冷水洗凈，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。③酒糟鹽腌黃瓜。取新鮮的酒糟4．5千克和1千克食鹽混合。先在腌器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然后一層黃瓜一層酒糟鹽，最后以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。腌制半月后,即成糟鹽黃瓜成品,成品味道適口，有酒的香味。

淹黃瓜怎樣制作

4，醬黃瓜的腌制方法及絕密配方翁老太太醬黃瓜怎么腌

做法一黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精做法二精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等做法三原料：黃瓜500克。調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。做法四原料又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。制作方法編輯做法一1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水擠掉。2、大蒜7頭，切片4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。做法二1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。做法三醬黃瓜做法圖片(11張)1、黃瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克鹽攪拌好；3、放在一個有眼的漏網中；4、上面壓重物一天；5、用蒜末10克，辣椒醬30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，涼開水150ml調成醬汁；6、將黃瓜放入攪拌好即可食。適宜人群一般人群均可食用，血壓高的人不宜多食。是糖尿病人首選的食品之一。做法四1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾，表面均勻撒上鹽，然后用手一條條搓揉變軟；醬黃瓜2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然后在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬；4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。小貼士1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。3、吃不完可以密封放入冰箱。4、配稀飯味道絕佳。北京醬黃瓜1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然后取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。做法五主料黃瓜600g輔料油適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量，姜適量，白糖適量　　做法步驟　　1.黃瓜洗凈，晾干，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。　　2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，準備曬。　　3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。　　4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。　　5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。　　6.差不多，一層黃瓜一層姜片，蒜片在盆里擺好。　　7.開始熟油，油熱后放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。　　8.等油涼后，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。　　9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸咸的還帶點甜味，清脆可口。　　小貼士　　1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是涼干后才切的。　　2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道