3、最后，需要餐飲企業針對這一差異性制定服務標準，并加強服務過程的控制中餐服務與西餐服務相比,其質量評價的異同之處,一：西餐的服務員一天只上一個班（就是直接8小時，中間不休息），中餐是一天上兩次班（下午休息3-4小時后繼續上班）；二：西餐服務員的工作是大家一起干，中餐包間的工作是一個人干：三：西餐的酒水提成和中餐比會差很多。
飯店或餐廳通常將到中餐廳用餐的散客服務稱為中餐零點服務。中餐零點服務的特點是客人多而雜，人數不固定，口味需求不一，用餐時間交錯，致使餐廳接待量不均衡，服務工作量較大，營業時間較長。所以，餐廳服務員服務時，在突出熱情、周到、細致、體貼的同時，還要做到迅速、快捷而不紊亂
一：西餐的服務員一天只上一個班（就是直接8小時，中間不休息），中餐是一天上兩次班（下午休息3-4小時后繼續上班）；二：西餐服務員的工作是大家一起干，中餐包間的工作是一個人干：三：西餐的酒水提成和中餐比會差很多！但工資相對會稍微比中餐高一點；四：西餐員工間的人際關系相對簡單，但中餐會復雜一點，五：西餐大部分區域是無煙區，喝醉酒的客人也很少見，中餐包間里永遠是和蓬萊仙境一樣云霧環繞，而且喝高的客人是天天見；六：西餐會有大早班（6：00或7：00上班）和晚班（23：00以后下班），有可能會有夜班，中餐一般9：30上班，晚上最晚22：30下班；七：西餐服務員要求必須會英語，中餐相對要求會低點；八：西餐的員工大部分是和外國人打交道，中餐幾乎見不到外國人
1、首先，同一服務員在不同的場合、不同的時間，其服務態度。服務效果也會一定的主觀差異。2、其次，中餐餐飲服務員由于年齡、性別、性格、受教育程度及工作經歷的差異，他們為客人提供的服務肯定不盡相同。3、最后，需要餐飲企業針對這一差異性制定服務標準，并加強服務過程的控制
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