北方的茶葉大多數(shù)只做綠茶，例如日照綠茶、嶗山綠茶，但南方的茶葉制作紅茶、青茶、黑茶的較多。感謝邀請(qǐng)日照綠茶近年來發(fā)展迅速，特別是最近幾年，隨著越來越多的人群對(duì)日照綠茶的認(rèn)可，知名度不斷提高，產(chǎn)量越來越大，價(jià)格越來越親民，已走進(jìn)了千家萬戶的小茶壺。
感謝邀請(qǐng)日照綠茶近年來發(fā)展迅速，特別是最近幾年，隨著越來越多的人群對(duì)日照綠茶的認(rèn)可，知名度不斷提高，產(chǎn)量越來越大，價(jià)格越來越親民，已走進(jìn)了千家萬戶的小茶壺。1997年，日照綠茶的先驅(qū)者、江北綠茶第一村薄家口村茶農(nóng)薄子高、薄懷江率先在自家茶園建成冬暖式大棚，對(duì)茶園進(jìn)行越冬采摘管理并獲得成功，從此打破了長江以北冬季無茶的先例，寒冷的冬季，剛采摘下來的嫩芽不用出棚就有人在棚里收購，一斤鮮葉的價(jià)格就在160左右，那時(shí)的人工費(fèi)不過二十塊錢左右，一斤干茶的價(jià)格在一千左右毫不為過，
隨著棚茶的迅速推廣，現(xiàn)在剛采摘第一批嫩芽的價(jià)格已經(jīng)維持在300塊錢左右。日照綠茶質(zhì)量最好的階段應(yīng)該是清明后谷雨前這段時(shí)間采摘的鮮葉了，經(jīng)過漫長嚴(yán)冬沉淀，初春打破休眠后發(fā)出的第一批嫩葉顏色蛋黃，節(jié)間短，粗纖維、礦物質(zhì)含量高，鮮葉價(jià)格一般在150一斤左右，第一批干茶上市后價(jià)格基本在800塊錢左右，物以稀為貴嘛，隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，開采的茶園越來越多產(chǎn)量越來越大，價(jià)格也程下降趨勢，直到六月份夏季茶園冭移前，鮮葉價(jià)格已經(jīng)降到二十塊錢左右，
茶葉進(jìn)入夏季管理，基本上是一年價(jià)格最低的時(shí)節(jié)，夏季雨水豐沛，溫度高，茶葉產(chǎn)量最高，但品質(zhì)最差，因此一般選擇夏季冭移，這段時(shí)間的茶葉鮮葉基本維持在五塊錢左右，最近幾年隨著紅茶炒制技術(shù)不斷提高，夏季茶葉又有明顯的提升空間，但精明的弄茶人為了提高次年的春茶質(zhì)量和產(chǎn)量，一般都會(huì)對(duì)茶園進(jìn)行修剪管理。秋茶因?yàn)槿照諘r(shí)間逐漸變短氣溫程下降趨勢而品質(zhì)也逐漸上升，所以說秋茶的味道雖明顯不如春茶，但相比來說比夏茶品質(zhì)更好，我們茶農(nóng)一般選擇自留一批茶葉進(jìn)行加工，除了自己喝以外，再送送親朋好友，秋茶的價(jià)格從初秋的十多塊錢一斤到最后的三十多塊錢一斤，價(jià)格程上升趨勢，
2、山東日照、嶗山、煙臺(tái)等地的北方綠茶，與安徽浙江等地的南方綠茶相比，哪種品質(zhì)更好？
歡迎關(guān)注【懂茶帝】茶的品質(zhì)是由很多因素決定的，例如緯度、海拔、技術(shù)成熟度、產(chǎn)業(yè)規(guī)模等等。相對(duì)來說，南方的茶園規(guī)模更大、茶產(chǎn)業(yè)更成熟，但僅就“北方、南方”這一緯度因素來說，北方茶更適宜制綠茶，而南方茶更適制紅茶，北方的茶葉大多數(shù)只做綠茶，例如日照綠茶、嶗山綠茶，但南方的茶葉制作紅茶、青茶、黑茶的較多。緯度對(duì)茶樹物質(zhì)代謝的影響是很大滴，會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化，從而使鮮葉的質(zhì)量不同，
接下來就講講茶樹種植于緯度的問題。茶區(qū)分布在哪？我國的茶葉大多產(chǎn)自南方，這是眾所周知的，北方大部分地區(qū)，冬季溫度太低，土壤多為堿性土，不適合茶樹的生長。但北方的局部地區(qū)，如陜西的南部、河南的南部、山東的膠東地區(qū)以及甘肅南部的局部地區(qū)，土壤氣候條件，基本適宜于茶樹生長，就茶區(qū)分布而言，最北茶區(qū)處于北緯38°左右(如山東半島茶區(qū))，最南的茶區(qū)是北緯18°-19°左右的海南省。
地理緯度不同伴隨日照（時(shí)數(shù)、強(qiáng)度、光譜等）、氣溫和降水量等氣候條件的變化，對(duì)茶樹的物質(zhì)代謝有明顯的影響，緯度對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的影響緯度影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)一般而言，緯度偏低的南方茶區(qū)茶區(qū)，其特點(diǎn)是年平均氣溫高，地表接受的光輻射量也較多，年生長期也較長，往往有利于碳素代謝，因而對(duì)茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類易于形成積累，而含氮化合物（如氨基酸）含量相對(duì)較低；而緯度較高的偏北地區(qū)，呈相反趨勢。
這種緯度給茶樹物質(zhì)代謝強(qiáng)度帶來的變化，是氣候不同造成的結(jié)果，除了品種差異等所引起的茶葉化學(xué)組成差別情況以外，緯度對(duì)茶樹碳氮代謝影響，提供預(yù)測制茶原料的適制性是有意義的?！暥葘?duì)茶葉多酚類含量的影響（數(shù)據(jù)來源于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)，點(diǎn)擊可查看大圖）據(jù)日本中川致之研究結(jié)果，緯度對(duì)茶葉中多酚類和含氮量是有影響的，結(jié)果同我國的情況十分相似。
