白記、76人老燴面、煜豐羊肉燴面、米河燴面、尉氏燴面、浚縣老式燴面等等。鄭州的燴面鼻祖當(dāng)屬合記燴面，后來又有了蕭記三鮮燴面，火車站的八一八燴面，西郊的裕豐園燴面，三廠燴羊肉菌菇燴面，鄭州國棉四廠的“咖喱”燴面，管城區(qū)的馬三燴面和黎記燴面，這些燴面館的味道，也沒有以前好吃了，但是仍然是鄭州燴面的代表，外地人可以去嘗嘗。

1、鄭州除了一些老字號(hào)燴面品牌，還有哪家燴面比較好吃？

一哥“美食與心之旅”之——燴面吃的是鄉(xiāng)愁河南人之于燴面，不唯一個(gè)情有獨(dú)鐘的口舌嗜好所言之，更多的則是一片筋道的面、一勺濃郁的湯、一手巧妙的燴、一心久違的鄉(xiāng)情在其中啊。我對(duì)于燴面的認(rèn)知是從豫東的雞絲燴面開始的，大鍋沸騰的雞湯中下入飄著面香的燴面坯，佐以手撕的雞肉絲兒，配上時(shí)令的青菜，尤以春夏的荊芥、秋冬的蒜苗最富有特殊的異香，面筋湯鮮菜殊，讓人欲罷不能，

上大學(xué)時(shí)來到鄭州，羊肉燴面也漸漸進(jìn)入食譜，鄭大食堂師傅做的大鍋燴面雖說沒有一碗一燴的功夫，但濃湯大料也足以勾人食欲，少數(shù)民族食堂的則要更好一些，不過飯票是不一樣的。東門的黎記講究的是濃湯肥油硬面，南門的蘇記吃的是面柔湯純，兌周老街里的小店則多有家常人家的味道，北門的燕蓉園燴面更多的是大家風(fēng)范，不過我們是吃不起的，

合記的地道、蕭記的滋補(bǔ)、貼老太的湯汁、老順城的濃厚都炫耀并堅(jiān)守著各自的特色，四廠的大鍋沖湯也曾火熱多時(shí)。不過我還是喜歡新密的美食，白石坡燴面成就了鄉(xiāng)間特色，快捷、方便、肉爛、湯醇、量大不是城市人所能相像的，超化福祥的三鮮燴面也是地方特色，雖說已經(jīng)關(guān)門了，但其下一代回歸傳統(tǒng)的做法也足讓人點(diǎn)贊，老方山燴面承載著老式燴面制鹵的做法、肉塊實(shí)在誘人，米村街的老包燴面多年如一日地堅(jiān)守著熱熗燴制，超化的孫老四能把肉煮爛在鍋里，那湯濃的可想而知，新縣城燴面新秀當(dāng)數(shù)聚鮮閣，羊肉湯是統(tǒng)一熬制后配送的，保證的是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量，

2、鄭州哪家燴面好吃？

燴面這東西。鄭州大街小巷遍地都是，哪家好吃？合記，蕭記，醉仙樓，四廠，八一八…我都吃過。說實(shí)話我真心覺得沒有一家好吃，我吃燴面一般先喝湯?，F(xiàn)在的湯一個(gè)比一個(gè)白（咖喱味發(fā)黃），一個(gè)比一個(gè)難喝。喝兩口湯開始吃面，面的寬度應(yīng)在一片面撕三根為宜。長度在廚師的臂展長度為宜（廚師的高度在175左右）這個(gè)寬度和厚度是適合我的，

吃一半面的時(shí)候加羊油辣椒（很多店里已經(jīng)沒有這種辣椒了）。我一般會(huì)放到碗里飄紅，其實(shí)辣椒不辣。稍微帶點(diǎn)膻味，但是不重。一般都能接受，吃碗面最后留有小半碗湯。這時(shí)候放些醋，這碗湯基本上就可以干了。按照這樣的程序吃下去這碗面會(huì)有不一樣的感受，另外燴面中的肉其實(shí)也比較講究。現(xiàn)在的一大片肉其實(shí)是商家省事的快捷做法，

3、鄭州合記燴面和蕭記燴面哪個(gè)好吃？

看了這篇文章你就了解了，吃在生活中不可或缺河南是華夏文明和中華民族的核心發(fā)祥地，華夏歷史文化的中心，曾長達(dá)五千年居中國政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通中心，更是有洛陽、開封、安陽、鄭州等舉世聞名的中華古都。不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了河南特色小吃，扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色，蔥椒熗和凹，獨(dú)樹一幟，

今天就為大家介紹一下游河南您不得不品嘗的地方名吃~~~先看一個(gè)打油詩中國中部是中原，八大古都占一半！飲食文化五千年，特色小吃說不完！省會(huì)鄭州有燴面，蕭記合記是首選！汴京開封小籠包，最悠久是河漏面！洛陽有名是水席，燕菜源自武則天！安陽三熏已百年，道口燒雞在滑縣！黃河鯉魚去新鄉(xiāng)，紅燜羊肉能驅(qū)寒！濮陽回民鋪牛肉，張氏糟魚交口贊！焦作柿餅多營養(yǎng)，武陟油茶越千年！鶴壁豆腐豆腐皮，纏絲鴨蛋不一般！商丘賈寨豆腐干，景家麻花是祖?zhèn)?！許昌燒雞丸子湯，姜絲藕片脆香甜！周口逍遙糊辣湯，商水固強(qiáng)手搟面！鄧城豬蹄宴總理！試量狗肉在民間！南陽鍋盔和豆汁，去到唐河吃桐蛋！信陽潢川有貢面，固始茶菱酥又甜！濟(jì)源煎包羊肉湯，王屋土饃代代傳！北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯，起源漯河已百年！三門峽，平頂山，還有天中駐馬店！靈寶銅川大刀面，脂油燒餅饞神仙！魯山水席八碗八，還有郟縣鉿鐒面！汝南五香大頭菜，確山五香松花蛋！以上介紹四十整，還有太多沒說全！好了先看一下河南最有名的傳遍大江南北的名吃——燴面來一碗燴面，讓你吃得滿頭大汗暢快淋漓，這才找到河南人樸實(shí)、豪爽的性格！合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味道鮮美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,享譽(yù)中原。