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1，拌香菜根
2，香菜根怎么拌好吃
3，香菜根怎么拌好吃
4，香菜根怎么做好吃

1，拌香菜根

用白醋。

拌香菜根

2，香菜根怎么拌好吃

加鹽.醋.糖.香油

香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。香菜是以莖和葉為菜肴調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區，中國在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載。香菜全年都有種植，但以秋、冬季的品質較好。它營養豐富，主要營養成分有蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿卜素的含量為番茄、黃瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，鈣、鐵的含量也高于其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一類揮發油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增進消化等功能。中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。另外，香菜還有美容的作用，《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載。芫荽還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發；芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。當今，香萊廣泛用于烹調領域，因其含有一種特殊香氣，故有調味，去腥臭和增進食欲的作用。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用于菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。香菜一般作調料，但不可多食。我國的名醫華佗認為：患口臭、狐臭、齲齒、生瘡的人，不宜吃芫荽，吃了反而會加重病。芫荽雖芳香，但多食會令人多忘、腳軟、氣虛。下面為讀者獻上幾款有關香菜的菜肴，既簡單方便，又美味可口，供讀者參考。鹽水香菜原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。制法：將香菜去根后擇洗干凈，切成長約4cm的段，放在碗里，加上鹽腌10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗里，待用。把腌好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、姜汁與香油調拌均勻，裝盤即成。特點：紅綠相間，清香脆嫩，生津開胃。香菜梗炒肚絲原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。制法：將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血等。香菜蘿卜湯原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、姜末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。制法：將香菜擇洗干凈，切成段備用；胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食欲，冬季食用尤為適宜。

九、腌香菜配料：香菜100千克，鹽10千克，花椒適量。方法：將香菜去黃葉和根，洗凈稍晾。鹽和花椒入缸，用10千克開水化鹽，冷卻后將香菜盹在鹽水里，壓實，15天后可食用。

香菜根怎么拌好吃

3，香菜根怎么拌好吃

香菜吃法有很多：例：用干鍋炒作為面條拌料、制法：干鍋微火，香菜其段，小火微制干即可，在面條下好調味之后放入適量、其口感為親香！用于涼拌菜，但此時香菜為本幫味，口感脆！味大！微帶有其香料（涼拌菜）味道！用于火鍋：色澤為深綠色，其口感為嫩、鮮！微帶其火鍋香辣味！等等

香菜根怎么拌好吃

4，香菜根怎么做好吃

你好，我是一名廚師，你所說的香菜根是不是指香菜的最尾部？如果是，我建議你可以用香菜根，加芹菜，和小蔥白，一起泡鳳爪。我們酒店的山椒鳳爪特別好賣就是因為里面這些素菜的香味泡出來后特別吸引顧客。謝謝

香菜根涼拌可以吃，但不非常適合，香菜葉涼拌更好！香菜根適合炒菜，例如：小炒羊肉，炒腰絲。它比較適合炒那些味道比較重的菜！

1、腌香菜原料配方香菜2千克蔥1千克辣椒面100克鹽50克蒜100克姜50克味素少許制作方法 1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時。2.辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料。3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。4.把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內，用石頭壓上。5.1周后即可食用。 2、香菜根不要淹，因為腌制過程中10—20天的時候會產生亞肖酸鹽，有毒。30天以上又腌過了。我建議你拌。將香菜根洗凈，用刀拍松散，加鹽、味精、糖、醋、辣椒油拌，用手用力抓均即可。可隨口味添加調料比例。

香菜腌的不好吃啊。。沒有了那種自然的味道！最好就是燒開一鍋水放下去飛一下水在倒點味極鮮醬油，這樣吃原汁原味才好。。謝謝采納！

把它徹成小小的絲條，，用少量的鹽..味精...香油..蔥花..和胡椒粉攪拌即可