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本文目錄一覽

1，平陸縣哪一家油潑面最好吃
2，怎樣做平陸油潑面
3，芮城縣芮城縣平陸油潑面在哪
4，山西運城平陸有什么美
5，在哪里可以學平陸油潑面
6，山西面食名稱
7，平陸油潑面的做法
8，山西運城有哪些美食
9，你們誰吃過平陸油潑面
10，怎樣做平陸油潑面
11，平陸的油潑面的作文400字

1，平陸縣哪一家油潑面最好吃

西韓窯附近的祥云油潑面

平陸，古虞路那有家老店

平陸縣哪一家油潑面最好吃

2，怎樣做平陸油潑面

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怎樣做平陸油潑面

3，芮城縣芮城縣平陸油潑面在哪

迎賓路，草原興發斜對面

芮城縣芮城縣在什么地方？再看看別人怎么說的。

芮城縣芮城縣平陸油潑面在哪

4，山西運城平陸有什么美

運城市平陸縣的特色美食種類也是比較多的，這些美食包括總督豆腐，小蔥拌豆腐，孜然羊肉，燒烤羊肉串，掛霜，花生米，肉絲拉皮，燒花鴨，燒雛雞，燒子鵝等等，這些美食的味道都是很好吃的，同時這些美食也是當地的一些特色美食，很受大家喜歡的。平陸杜馬百合是山西省運城市平陸縣杜馬鄉的特產。平陸縣有栽培百合的悠久歷史，由于質量好，營養價值高，有“中條參”的美稱。提起平陸油潑面那算得上是家喻戶曉，聞名遠揚，在整個山西都是響當當哇！據說在晉南油潑面這個名吃是被埋名的，因為被西安的同名美食所掩蓋，實際上呢，平陸油潑面非但不遜反而大有略勝之感。山西大同、運城一帶一種傳統地方特色風味糕類小吃，黍面油糕是用上好的黍子面，包上紅豆泥，下油鍋一炸，黃亮香脆，撒上白糖，香甜可口，余味悠長。

5，在哪里可以學平陸油潑面

平陸，古虞路那有家老店

主料：手搟面配料：食用油、辣椒面、香蔥、鹽、食用堿、味精、雞精、生抽、醋、小青菜做法：在涼水里放入少量鹽和食用堿（比例2:1），將面和成較硬的面團，靜置一個小時以上，中間要揉面數次，保證面團均勻光滑。將面搟好，切成指頭粗的面條。起油鍋，將油燒熱待用。將面下入鍋內，開后加入涼水，再開后加入洗凈的小青菜至開即可，將面盛入碗內，加入鹽、味精、雞精，再放上蔥花，在蔥花上撒上辣椒面。（味精、雞精一定要在蔥花下面，直接被熱油燙會是味精被破壞）將熱油澆到辣椒面上，根據個人口味加入生抽和醋拌勻就好啦。記住油一定要多些，否則就不是油潑面的感覺了。

6，山西面食名稱

山西面食名稱大全山西面食名稱大全，俗話說得好，世界的面食在中國，中國的面食在山西。山西省是面食大省，據說擁有108種面食，說到山西的特色面，種類是非常多的。下面來看看山西面食名稱大全吧。山西面食名稱1 1、山西刀削面。山西刀削面是中國十大面條之一。初次品嘗山西刀削面是我在秦皇島上中專的時候，校門口有一家山西刀削面館，第一次吃到飯館里做的面，鮮香味美的肉臊子、濃郁的湯汁、筋道的面條至今難以忘懷，此后在其他地方再也沒有吃到那樣美味的刀削面，也許是先入為主吧。如果說熱干面是武漢的美食名片、炸醬面是北京的美食名片，那么刀削面就是山西省的美食名片，是不是比武漢熱干面、北京炸醬面還高一個級別呢？刀削面之所以出名，全在“飛刀削面”上。技術高超的師傅可以在頭頂上嗖嗖地飛刀削面，2010年上海世博會中太原全晉會館的師傅表演的飛刀削面每分鐘能削出200根以上，令人眼花繚亂；1、5米外放個玉盤，削面根根入內。刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。削面一般選用特制的弧形削刀，操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，每個面葉的長度，恰好都是六寸。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點老陳醋，十分可口。品嘗美味的同時，哪位親能回答我的問題：“山西刀削面起源于山西省哪里？作為商業化快餐山西刀削面的口味為何不統一標準，味道也參差不齊？” 2、山西一根面。山西一根面，起源于山西平定、太原一帶，是當地常見的面食品種，深受廣大人民群眾喜愛。它又被稱為“油拉面”或“水拉面”，是因為按照和面方法揣勻、揉光、餳好后，晃（或搓）成指頭粗的長條，刷勻油后一圈一圈地整齊盤列在冷水（或油盆）里。一根面的特色在于“一碗只有一根面，一鍋也是一根面。一根面要多長有多長”面條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭。一根面的精髓在于吃的是面條本身的味道而不是調料的味道。即使不加臊子（面鹵），味道也是鮮美無比。一根面的吃法也很講究：必須夾住一根長面從頭吃到尾，如果大夾大夾的往嘴里塞，是絕對品不出味道的。 3、刀撥面。刀撥面是山西一絕。是當地的傳統特色小吃。撥面用的刀是特制的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶“鼓肚”。每把刀約2、5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有余。刀撥面2009年由太原市新開源酒店餐飲有限公司申報、同年被列入山西省第二批省級非遺名錄的。 4、剔尖。剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源于山西運城、晉中等地，流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，食之十分可口。一般來說，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來制作剔尖。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5厘米左右，半個小時即可供十幾個年輕后生同時進餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。 5、擦尖。擦尖又叫抿尖、擦圪蚪，是以制作工藝和外形形狀命名的。把和好的比較硬的面團以手掌根部在鐵質帶網眼的擦床上向前推行、漏入沸水中的一段一段面條，煮熟，澆上鹵或者湯。紅面擦尖實際上是高粱面和白面的混合，大概1:1，高粱面沒有黏性需要調入白面，但只能形成一小段一小段的，不可能形成長長的面條。拌勻咯要用勺子吃，還可以炒食。 6、揪片。揪片是山西的特色傳統面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑，勁道。在山西無論城市與農村，揪片是一種家常便飯。 7、碗托。碗團是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團、碗托子”。碗團是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再將它用小刀劃開，即可食用。碗團在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗團的商販的身影，許多游客在柳林縣游玩時都會吃上一碗。蕎面碗團在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。 8、不爛子。不爛子（本名拌子）也稱撥爛子，是一種山西省、河北省南部部分城市的傳統面食。在山西方言里把“拌”這個字拆成bú和làn兩個音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南以及部分其他城市叫做“饋壘”，如大同市靈丘縣也叫“奎lui或奎lv”。有些地方也叫丸子，因為不爛子在蒸熟的時候會團成團子狀。不爛子有一個重要的別稱，亦是分支——“苦累”。起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。在山西省苦累通指各類不爛子，而于河北省更偏向于指豆角不爛子或是野菜不爛子。苦累多叫于山西臨汾市、忻州市保德縣等地，河北南部邢臺、巨鹿、廣宗、平鄉南宮、清河、威縣、邯鄲、武安、等地。不爛子是將蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，攪拌均勻后上籠蒸熟。春末榆樹槐樹開花時也可以用榆錢、槐花做食材。另外，白菜葉子也可以用來做不爛子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。還可以添加熟的.大米，小米，芹菜、韭菜的菜葉，或是槐花、榆錢、掃帚菜、紅薯葉、棒子面等，芹菜根切成小塊與土豆絲面粉一塊放到鍋里蒸熟，味道筋道而有嚼勁。 9、栲栳栳。（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區的一種傳統風味名吃，是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。在河北省張家口的張北縣、赤城縣、尚義縣、沽源縣、康保縣、崇禮縣、承德豐寧縣、圍場縣、內蒙古呼和浩特市武川縣、烏蘭察布市涼城縣、卓資縣、豐鎮市及察哈爾右翼中旗、錫林郭勒盟南部、山西大同市的左云縣、天鎮縣、陽高縣也比較被大家所歡迎。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。 10、汾城臊子面。臊子面是山西晉南臨汾、運城一帶的面食，各地面食制法不一樣，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾縣河西地區（原汾城縣一帶）最為著名，故稱“汾城臊子面”。臊子面選料用料考究，烹調講究技術，且工序繁雜、工藝細膩。在民間夸閨女和媳婦臊子面做得好，形成這樣的民謠：“和下面，鐵蛋蛋，搟下面，圓旋旋，下到鍋里蓮花轉，舀到碗里飄牡丹，吃到嘴里拉絲線。”這首民謠形象地描述了臊子面面條的制作工藝。山西面食名稱2 1、刀削面刀削面是山西最有名的面食之一，在全國都非常出名。山西刀削面是用中筋面粉加入清水揉成長形面團再醒后，用特制的刀具削出寬窄和厚薄適中的刀削面放入沸水里，煮熟后撈出裝碗，淋上肉湯，加入熟豬肉或是牛肉，蔥和香菜，陳醋等調味料，就可以食用了。刀削面的口感：軟糯有嚼勁，香咸可口，非常好吃。 2、剪刀面剪刀面是山西的一種傳統特色面食。剪刀面是用中筋面粉加入清水揉成長形面團，再醒個半小時后，用剪刀剪成長形的面條，放入沸水里煮熟，加入調味料和配菜煮熟裝入碗，配調味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面條，所以得名為剪刀面。 3、一根面一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水，食鹽做成面團后醒面后，再做成粗面卷起來裝盤，加入食用油，醒面1個小時，然后拿起來面條，拉的細長后放入沸水里煮熟，加入調味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人過生日，愛吃的長壽面。 4、刀撥面刀撥面是山西的特色傳統有名的面食。刀撥面是一種用特制的刀具做成的面條。刀撥面的面條厚薄適中，顏色米白色，是一種非常好吃的面條。刀撥面也是一種手工面條，可以根據個人喜好配上西紅柿雞蛋，鹵肉，炒菜等和高湯，調料就可以食用。 5、剔尖面剔尖面是山西運城，晉中等地的特色傳統面食。剔尖面又叫撥魚、剔撥股等多種名字。剔尖面有用白面粉，高粱米等食材做成面食。剔尖面的面條金銀剔透，顏色米白，吃起來口感：軟糯有嚼勁，非常不錯。剔尖面是山西運作，晉中等地愛吃的面食。剔尖面可以煮成湯面，也可以加入配菜炒熟食用。 6、貓耳朵貓耳朵是山西的特色傳統面食。貓耳朵是用面粉加入清水等食材做成面團后，揉搓成細長條后，切成小劑子后，用手拿一個小劑子，再用手按壓成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。貓耳朵可以用來煮成湯面，或是加入配菜后炒熟食用。貓耳朵因外形像貓的耳朵一樣，因此得名為貓耳朵。 7、不爛子不爛子是山西的特色傳統面食。不爛子是將土豆或是茄子，豆角等蔬菜，拌入面粉里放入鍋中，再放入蒸籠里隔水大火蒸熟，再加入調味料就可以食用了。不爛子所用的蔬菜根據當時的季節來選擇，春天用槐花，榆錢，夏天用豆角，冬天用白菜也都可以。山西面食名稱3 一、【山西刀削面】說起山西的面食，首先不得不提到的就是山西刀削面。相信大家和我一樣最早接觸的也是山西刀削面。在山西，絕大多數面館中的師傅做刀削面的水平都非常高，不僅做出來軟而不粘，而且越嚼越香~ 二、【山西臨汾牛肉丸子面】在山西臨汾的大街小巷當中，隨處可見的就是牛肉丸子面。Q彈的牛肉，不僅吃起來口感很好，而且很鮮。同時配上不同小店中秘制的湯汁，吃起來可謂酣暢淋漓！三、【山西平陸油潑面】油潑面是山西和山西的特色美食。這其中，平陸油潑面在山西可謂是家喻戶曉。在平陸縣的大街小巷之中隨處可見的就是油潑面，在當地的知名度非常高，這其中比較有名的刁記油潑面，如果大家去山西，一定不要忘記去品嘗一下哦！四、【山西剪刀面】說起剪刀面，乍一聽上去有一些“害怕”。但是這可是山西的一道特色美食。因為其制作方法是用剪刀剪出來的，所以得名“剪刀面”。這種面的形狀比較小巧，比平時我們吃的面更容易熟。至于具體做成什么口味的面，就要看大家自己的喜好啦！五、【山西撥爛子】山西撥爛子也可以稱不爛子，是一種山西省的傳統美食。這道面食可以選擇的食材非常豐富，有土豆、豆角、槐花等等。撥爛子吃起來味道非常好，就是稍微有點干。所以建議想吃的小伙伴吃的時候配合一些稀飯或者水來吃，感覺會更好。六、【山西貓耳朵】相信許多人小時候都吃過貓耳朵。在山西吃貓耳朵是非常普遍的，這道面食名字的來源也是因為切出來的面團形狀非常像貓耳朵，非常的小巧。直到現在，我都會偶爾做一頓貓耳朵吃，懷念當初的家里的味道。七、【山西剔秸面】山西剔秸面又可以稱之為撥魚，因為其形狀像麥秸，在山西話中，“尖”和“秸”的發音非常相似，所以大部分外地人都會稱其為山西剔尖面。這道面食的特點就是用筷子撥出來，而不是用刀切出來的。我小時候，家中奶奶經常給我做撥魚，拌上鹵肉醬，甭提多香了~

7，平陸油潑面的做法

主料面粉適量黃豆芽適量油菜適量輔料鹽適量味精適量辣椒面適量生抽適量醋適量蔥適量蒜適量植物油適量油潑面的做法步驟1. 面粉里要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的面團。揉面時，要多揉幾遍。揉好后，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。2. 把醒好的面用搟面杖搟平，在面片的中間用搟面杖軋出一道印，將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長。3. 把油菜擇洗干凈。豆芽洗凈，去皮。蔥切花，蒜搗成蒜泥。把生抽、味精、鹽、醋放在碗里，調成調味汁，備用。4. 鍋里放水置火上，水開后，把油菜，豆芽都焯熟，撈出，過涼水。撈出鋪在碗底。煮面。將煮熟的面撈出，放在菜碼上。再放上蔥花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的調味汁。鍋里放油置火上，由5成熱時，把油潑在辣椒面上。就可以開吃了。

8，山西運城有哪些美食

我是運城旁邊的，就我所知道的簡單介紹一下。山西人喜面食，地方風味小吃更有盛譽，晉南大部分地區喜食餅子、干饃，運城也不例外。運城本土的特色小吃不少，羊肉泡饃也是運城的，但在西安被發揚光大。其他的如聞喜煮餅、豆沙糕、稷山麻花、解州羊肉泡饃、芮城麻片等，都很有特色~ 聞喜煮餅是運城市聞喜縣生產的著名糕點，距今已有300多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。運城豆沙糕運城豆沙糕由豌豆、梔子、柿餅制成。到了民國年間，豆沙糕擔攤比比皆是，成為獨具風味的地方小吃。豆沙糕制作精細，形態美觀，香松軟潤，甜肥帶鹵。解州羊肉泡饃運城市解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因“看著美，吃著香”而受到四方客人的稱贊。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃。泡泡糕泡泡糕晶瑩透亮、酥脆香甜。用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，經過燙面、制餡、油炸等幾道工序，吃起來香甜、酥、脆，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。芮城麻片片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。稷山麻花稷山麻花呈金黃色細絲花紋狀，具有酥、脆、香、甜的特點。花以晉南優質精粉、新疆為生油、山坡白芝麻、兩廣白沙糖以及天然食鹽、雞蛋、椒葉等為原料，經過十多道生產工序精制而成。北相羊肉胡卜把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料，北相羊肉胡卜就做成了。味道清爽，油而不膩，滋補身體。運城市北相鎮人做的最好，因此得名。因為不是當地人，所以有些列舉不當的地方，請諒解，各縣各地區都有自己的特色，不能完全列舉出來。運城山西晉南，又叫“大運之城”“鹽運之城”，轄1個區、2個縣級市、10個縣。運城有什么美食？咱們一一說來。老趙家是運城永濟，那就先從永濟說起，說的都是最能代表一個縣市的美食。永濟最有名的美食當屬“永濟牛肉餃子”和“永濟扯面”，永濟餃子好久沒吃了，扯面前兩天剛咥了一碗。各位看看圖片就行，小心流口水，如去了永濟，老趙請大家吃。說來慚愧，臨猗離永濟不遠，老趙從沒去過，臨猗有什么美食，全憑聽說。看老趙說的對不對？平陸最有名的應該是“平陸油潑面”，可惜只是聽說過，沒吃過，侯馬也有平陸油潑面，但老趙感覺還是去當地吃最正宗。有機會一定去平陸吃一碗聞名河東的平陸油潑面。芮城縣緊挨永濟，最有名的美食小吃，麻片當仁不讓，麻片是小時候記憶中的美食。現在好像外地買不到了，偶爾還是能吃到。聞喜有兩樣美食，比較有名，一是聞喜煮餅，還有就是聞喜花饃。聞喜煮餅以前經常吃，現在感覺太甜太油，不怎么吃了。而聞喜花饃，網上看到過，沒吃過，感覺是饃中精品，堪稱藝術品，吃了有點褻瀆了花饃。夏縣美食，老趙就知道一種大概叫棗蛋饃。好像在神潭大峽谷買過，棗攤饃拳頭大小，分兩種。一個是把煮熟的雞蛋包在里面，另一個是把柿餅、花生碎、葡萄干、瓜子仁、麻花和核桃仁包在里面，外皮薄里嫩，味道鮮美。據說絳縣也有一種扯面叫回民扯面，是絳縣傳統的面食小吃，扯面的面是軟硬適度，反復甩，扯出來的薄而未斷的面片，煮入骨頭熬制的牛骨湯，加入大量卷心菜絲，出鍋前放一把蒜末，出味撈出，最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面湯味鮮美可口，扯面柔軟勁道，再配以帶有濃濃肉味的卷心菜絲，每逢佳節或出門趕集，吃上一碗，回味無窮。這么好吃，老趙也是聽說過，沒吃過，寫這篇問答，感覺像井底蛙，啥也不知道，啥也沒吃過，慚愧慚愧！萬榮，記得還是前幾年，騎自行車去過一次，走侯馬，過新絳稷山，到萬榮。萬榮的美食小吃挺多的，有萬榮涼粉、萬榮醪糟，萬榮饸饹等。年前在侯馬吃過一個叫“萬榮炒晉糕”不知道是不是萬榮當地的，還是演變而來的。河津有名的美食就知道，河津的黃河大鯉魚和臊子面，大鯉魚在黃河邊吃過，不知道是不是正宗的，臊子面味道挺不錯。稷山翟店餅子和稷山麻花，沒什么可說的，大家都知道。新絳的暖鍋子，砂鍋，卷子算得上當地有特色的美食小吃，曾經騎著車子去新絳吃砂鍋，卷子是一道下酒菜，暖鍋侯馬挺多的。垣曲好像就去過一次，還是九幾年的時候，曾去過中條山有色金屬公司，在哪兒拿了一張就業協議，但后來沒去哪個單位，當天在垣曲吃的什么，全忘了。對垣曲縣的美食小吃，一無所知。只能怪自己孤陋寡聞。運城本地有名的且老趙知道的，運城大盤雞，饃夾菜，解州羊肉泡，北相胡卜，這幾樣到都吃過，估計運城人都吃過，就不瞎咧咧了。看到這，估計大家心里空落落，運城美食小吃太多了，老趙好多都沒吃過，只因為老趙才疏學淺，見少識不廣，只能列舉這么多，還需要大家來補充，感謝！！！晉南醪糟晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農歷三月十八廟會，來此觀光的游客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀制方法。烹制醪糟，需先制作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右。通爐膛前方，焊接一節長約33厘米、前細后粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。經過百余年的發展，醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。甑(zeng)糕甑糕是由糯米和棗悶蒸而成，關鍵是適時加水掌握火候。雖不及八寶米，在晉南一帶也久負盛名，因為它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如與澇糟合煮少許，飲之，更是別有風味。為新絳老少皆宜的傳統小吃。特點：軟、粘、甜、熱，喜甜可多放白糖，宜熱食。晉南泡泡糕晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨特的風味食品，當地人稱之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為復雜。要經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴格的程序。油糕從油鍋撈上來后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。稷山麻花稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。新絳生炒面生炒面有肉炒和蛋炒兩種，選用類似龍須面粗細的面條，略蒸之后待用。炒制過程其實也很簡單，像一般炒面那樣先把各種蔬菜（一般還是小青菜也就是小油菜居多）炒到差不多放入半熟的面加入各種調味料（值得一提的是孜燃，它是生炒面的出味之處）略翻炒，加蓋（一般老板直接用盤子蓋的）悶制片刻，出鍋。可能我說的不是很準確，大體如此吧。撲鼻的是孜燃獨特的香味再加上蔬菜的清脆和面的蓬松，沒有油膩的感覺，很不錯。絳州豬卷子最有名的還是新絳縣西莊豬卷子！新絳砂鍋一句話：好吃。新絳縣文化館旁邊的砂鍋尤其好吃。新絳雞蛋旋子餅在我國古代是各種面食的總稱。《說文解字》說：“餅，面食也”。在火上烤或者烙的，統稱爐餅。新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。雞蛋烙餅，當地俗稱雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然后單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。多味齋：雞蛋旋子梁冬夜幕降臨，在國家歷史文化名城山西新絳縣城的龍興塔下，琳瑯滿目的小吃攤點星羅棋布，在熠熠燈光下散發著陣陣濃香，吸引著眾多的消夏乘涼的食客。一日，幾位友人在小吃攤點小聚，自然談到新絳的名吃——雞蛋旋子。一位友人提議，《人民日報》開辟了“多味齋”欄目，介紹各地的小吃、名吃。你們搖筆桿的能不能把“雞蛋旋子”向全國讀者推薦，讓人們都嘗嘗這一美味佳肴呢？提起“雞蛋旋子”，我這位外來人第一次品嘗還是在鄉下。七十年代中期，我從外地調到新絳縣委工作。那年頭，經常下鄉，且與群眾“三同”，盡管農民們不富裕，但對干部的到來卻十分熱情，總要把家里最好的，自己拿手的做給干部吃。熱情的老鄉說：“今天給你們撥個雞蛋旋子吃吃。”當時，我不知什么是雞蛋旋子，知道有雞蛋一定好吃。不一會兒，一盤卷起來，切成兩半，像是烙餅的食品端上來，我用筷子夾起一塊，一股香味撲鼻而來，咬一口，暄、酥、香味俱全，我一口氣吃完了兩塊，連聲稱道：“好吃極了，好吃極了！”老鄉說：“好吃還在后面，這個雞蛋旋子是一面粘，下一個給你兩面粘雞蛋的旋子。”果然，下一個兩面粘雞蛋，把烙餅包在中間，吃一口更酥、更香。為什么叫雞蛋旋子我沒有細加考證。大概是一種地方叫法，不管怎樣，第一次給我留下美好的記憶，以后每一次下鄉和到小吃攤點吃飯，我總要說：“來一張兩面粘的雞蛋旋子。”沒有料到，這以后還成了干部下鄉向老鄉討吃的戲言。雞蛋旋子做起來并不復雜，先把一半白面用開水燙一下，接著另一半白面用冷水和，最后把兩塊面放在一起合，和的面比餃子面還軟，用搟杖把面搟成餅子一樣厚，放上蔥花、鹽和油，卷起來，分成若干小塊，一塊大概不到一兩，然后搟成直徑七寸左右，厚一厘米的圓形。鏊子上用刷子刷上食用油，把搟成的烙餅放在上面，待會兒用手旋轉幾周（大概這就是旋子的來歷），烙熟放起來，再烙另一個。一般是把烙餅烙好，廚師往碗里打兩個雞蛋，放上切碎的韭菜和鹽攪拌，把雞蛋倒在鏊子上攤成烙餅大小，稍后把烙餅放在上面，用寬竹片翻動，不到一分鐘，雞蛋旋子便熟了，把它折成三折卷起來，用竹片從中間切開，一盤雞蛋旋子就上桌了。如果是兩面粘雞蛋，再打兩個雞蛋粘到另一面就是了。雞蛋旋子好吃，我讓家人也學著做，把一些原理告訴了她，但做出來終不是當地的味道，不是烙餅搟厚了，就是面和硬了，不過以后試了幾次，就漸漸入門了。由于工作關系，時常接待外地的客人，我常常把他們帶到小吃攤點，讓他們品嘗雞蛋旋子，他們都說：好吃，好吃。之后，便有了到新絳不吃雞蛋旋子，就沒有在新絳吃飯之說。《人民日報》(2000年07月15日第八版) 絳州轆座轆座是新絳路家祖傳的小吃，因形似古代車軸上的箍而得名，面粉加糖、蘇打等揉成面團，捏成形后入鍋油炸而成，酥甜香脆皆具。稷山餅子稷山餅子早在明朝就已出名，有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角類型，口味香酥適口。餅子是人們日常生活中再普通不過的傳統風味面食小吃。作為一枚吃貨，提到運城首先想到的是大盤雞、涮牛肚。額，臉紅三秒鐘…… 好啦，言歸正傳，要說運城的美食還真有一籮筐。油潑面以前一直以為油潑面是陜西的特色美食，其實平陸油潑面非但不遜反而大有略勝之感。涼粉炒饃涼粉的軟配上饃的脆，令人垂涎欲滴。稷山蜜汁風葫蘆先將面粉燙熟，再加雞蛋調成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻，色澤金黃，外圓內空，形如葫蘆，酥脆香甜。北相胡卜距今有一百多年歷史，久負盛名。把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。稷山釀茄子釀菜是稷山縣的傳統菜肴。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”涼粉饸饹原料是用上好的蕎麥粉壓制成細細的條狀，型如同粉條，佐以紅紅的油辣子、酸酸的陳醋、釅釅的芥末，蒜泥，咸鹽，拌勻即可使用，味辛辣酸生，有川味特色，異常美味。大刀面純手工的制作過程講究反復揉壓，增加彈性，搓成絮，木杠壓，成硬塊，盤起回性，疊起成長方形用雙搟面杖搟制，最長可達20米，分為五層，堆折后疊成10層。糖豆角泓芝驛名產“ 糖豆角 ”起源于秦朝，始為民間食品，距今將近2000年。河東一帶人們探親訪友，往往喜歡以此作為禮品。除此之外，還有大家熟悉的聞喜花饃、聞喜煮餅、稷山麻花、解州羊肉泡饃等。而且運城的水果也相當豐富，平陸石榴、東郭鎮西瓜、干樊梨、三管白水杏、芒果冬棗、紅不軟桃、萬榮蘋果、絳縣大櫻桃、七里坡山楂…… 都要流口水了呢，歡迎運城的小伙伴來補充哦！ 1、關公故里解州羊肉泡饃解州羊肉泡饃不僅看著美，而且吃著香，它選料上乘，佐料齊全，食不厭精，膾不厭細，具有料重味醇，肥而不膩，營養豐富的特點，因此常有四方八客慕名而來。民間有歌謠為證：云長喝了羊肉湯，渾身上下有力量。除暴安良真好漢，三國名將數云長。2、古城絳州銅火鍋木炭火鍋在新絳又稱“火碗”，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。食木炭銅火鍋不僅口感細膩，味道鮮美，讓人全身通暢順氣，齒頰留香，而且經濟實惠，其內含的銅、鋅等微量元素正為人體所需，被稱為絳州十大名吃之一。3、聞喜煮餅聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。4、稷山麻花稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。作為室友的我都忍不住想去運城品嘗一下當地美食了，嘻嘻，假期去蹭飯石子餅石子餅是山西的一種別具風味的漢族小吃。山西運城永濟、臨汾、汾陽石子餅有白面和豆面兩種，后一種一般供自家食用。由于人們的食性不同，所以白面餅又分為包餡石子餅、糖石子餅與一般石子餅。石子餅全是發面，調料是小茴香、芝麻、花椒葉，運城的石子餅白里泛黃，吃起來酥松噴香。稷山麻花稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉稷山，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。麻花主料是精粉，配有油、雞蛋、食鹽等，將面和好在案板上揉搓，放入油鍋可炸成。其特點是色澤金黃，脆酥可口，近年來又增加了油酥麻花、甜麻花、五香麻花、怪味麻花等系列產品。解州羊肉泡解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。晉南醪糟晉南醪糟聞名遐邇，最早出現在小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農歷三月十八廟會，來此觀光的游客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為有獨特的灶具與奇特的釀制方法。聞喜煮餅聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。芮城麻片芮城麻片已有三百多年的歷史，產于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。稷山釀菜釀菜是稷山縣的傳統菜肴。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”現在，稷山縣不論城鎮還是鄉村，設宴待客席上少不了釀菜。寶井大刀羊肉面寶井大刀面講究勻、細、面硬、葉子薄、切條細，其中的兩樣調味也要特別過關，一是本地自釀的米醋，另一種則是自家漚制的面醬。大刀面的制作過程也十分精細，羊湯用羊的骨頭架子熬燉；羊肉必須煮到爛熟，醬湯熬制至少要在兩小時以上。大刀羊肉面煮的特別爛，面煮的軟，再加上醬、醋香，吃一口滿足留香。很高興向大家分享我的觀點。北相羊肉胡卜這是山西著名的特色小吃，歷史上也有100多年了，制作手法很簡單，先是將烙熟的白面，火扁階層，絲條狀，然后加入鮮羊湯煮沸，最后加上香油蔥花，紅辣椒等調料拌制而成即可吃起來口感清爽，油而不膩。萬榮涼粉。萬榮涼粉分為涼拌和熱拌，交上去的是羊肉臊子，那就是熱涼粉，澆上去的是辣椒油，就是涼拌。入口非常爽滑，清香，麻辣爽口解州羊肉泡饃。羊肉泡饃不只是四川那邊的，有名山西的羊肉泡饃也是人盡皆知是山西著名的傳統小吃之一，做法非常驚奇，聞起來特別醇香，肉爛湯濃，饃的味道也是恰到好處。聞喜煮餅。聞喜煮餅，我們小時候就吃到過。這個稱之為聞喜煮餅的食品就是麻團。可見這道菜有多少名氣了。主要原料有面粉，蜂蜜，小磨香油糖稀和上等紅糖，吃起來的時候可以拉出幾厘米的細絲，外酥里嫩。運城是山西的產麥區，土地肥沃，人杰地靈。美食多以小麥粉為原料，品牌很多，味道精美！晉中及晉北則雜糧品種多，美食式樣更多，更有北方品味！運城坐落在山西最南邊，與河南、陜西銜接，因此民風民俗、飲食習慣都與其他兩省密切相關。今天，給大家介紹一下運城的地方特產。聞喜煮餅：一種油炸的點心，一般外面包裹了一層白芝麻，一口下去，甜香糯多種口感并存，是甜食愛好者的心頭愛，但由于重油重糖，不適合老人和糖尿病人多吃。最有名的、當地人最認可的是俊祥慧的，物美價廉，口味正宗。稷山板棗：稷山板棗肉厚核小，養生價值較高，加上當地獨特氣候，甜味適宜，是一種適合長期食用的干果。當地人每年九月收棗之后，會利用自家的暖炕將鮮棗烘干，然后裝入禮盒，銷往各地。正宗的稷山板棗是橢圓的，原產地大概是5塊1斤，如果有機會去稷山，一定要多屯一些，全年都可以吃，當地還出售酒棗，將鮮棗泡入藥酒中，口味獨特，題主有些難以接受，但藥用價值極高，一般是10塊1斤。平陸百合：百合是潤肺止咳，養氣寧神的不二之選。平陸百合前幾年質量頗高，后來不知道何種原因，當地農民改種桃樹，現在產量驟降，需要到當地才能買到平陸油潑面、永濟扯面、永濟牛肉餃子、萬榮涼粉饸饹、絳縣乳白羊湯、新絳卷子、芮城鹵肉、芮城泡泡油糕、聞喜蔥花餅、垣曲和子飯……

9，你們誰吃過平陸油潑面

名稱：平陸油潑面電話： 6638145 城區：尖草坪區分類：平常人家面食菜系：家常菜晉菜風味：排骨燒帶魚油潑面包間：餐桌：四人桌 7 消費： 5元-15元折扣：車位： 2 容量： 30 面積： 40 地址：舊車交易場所標志：一品海鮮斜對面路線： 6.865.823

10，怎樣做平陸油潑面

11，平陸的油潑面的作文400字

一放學，我的肚子就不停的“咕咕”叫。一看到老媽，我就不由自主的問道：“今天中午吃什么啊？千萬別吃面條，那樣的的肚子就待委屈一下午了！”可老媽卻說：“放心，今天中午吃湯面條，不吃面條！”我頓時感到一陣陣心寒和無語，面條和湯面條的區別不就是多了一個湯字嗎？于是，坐上電動車，憤憤不平的說著：“算你狠！”一回到家，我就迅速的換上拖鞋，雖然今天中午沒有什么好飯可吃，但看電視總是不錯的。于是就往客廳跑去。剛經過廚房門口，我嗅到了一股濃濃的雞湯味道，心想，難道是油潑面不成？我進到了廚房里面。發現，那正是我最喜歡的油潑面啊！亮騰騰的油潑面出現在了我的眼前。那看上去光光的，滑滑的，軟軟的，細細的，讓我情不自禁的流下了口水，幾月不遇的油潑面居然在今日之午出現了，看來老媽挺會照顧人的嘛······我心里高興極了！馬上把那一碗油潑面端到飯桌上。媽媽只做了一碗，她還要做。我們要等到老爸回來在吃飯，于是，我開始看老媽做起了油潑面。由于老媽常做，所以冰箱里的材料一應俱全。什么韭菜了，…這些我就不多說了，可以根據自己喜歡吃的蔬菜來決定，可是火腿腸和辣子面，那是必須有的。準備完東西后，我們就開始做了！首先，把我最喜歡吃的韭菜拿出來，用水洗干凈，先放到一邊。然后再拿出一個炒菜鍋和一個煮湯的鍋。把那煮湯的鍋接半鍋水，放在爐灶上燒開。接下來，就把那洗干凈的韭菜放進鍋里煮。為什么要這樣呢？原來，。油潑面油潑面，沒面肯定是不行的，所以，等把韭菜煮熟以后，把鍋里的水倒掉，再接半鍋，等水開了以后，就準備下面條了。不一會，那面條也煮好了，聞著那面條的味道，我真忍不住現在就去吃一口，無奈，這些面條還得在經過幾道“加工”之后，才能開辦。現在就開始最重要的一部了——潑油。油潑面油潑面，肯定是由油潑出來的，現在，我們就拿那個炒菜鍋，放在爐灶上烤。約莫兩分鐘后，鍋里面就會出現一縷縷的白氣。趁現在，趕緊把食用油倒入鍋里，然后放入幾粒花椒，趕緊往后退，不要被膨出來的熱油燙傷哦！終于，我們的熱油也燒好了，現在，就讓我們把面條里的水倒干凈，跟韭菜一起放入一個小碗里。最后，小心翼翼的把裝著油的鍋，傾斜過來，使里面的熱油倒入小碗里，我們美味的油潑面就做好了。對了，可以根據自己的口味，放入適當的辣椒，這樣吃起來會跟刺激！做完后，老爸也趕到了，我不管三七二十一，直接就下口吃了起來，那口感真是不能用語言來形容啊！吃上那面，好像心里燃燒了一般，可以說是味道鮮美，口感刺激，簡直就讓是吃了“蜜”一樣甜，有種說不出的感覺。真想在多吃幾次這樣的飯啊，我忘不了它——油潑面。人世間的美味多了去了，可我就是沒有吃過這樣的飯菜，讓我吃一萬次我也愿意。主要是，誰給我做呢？