重慶鮮面條，我想問(wèn)一下重慶鮮面條的配方比例

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本文目錄一覽

1，我想問(wèn)一下重慶鮮面條的配方比例
2，重慶鮮面條的制作方法
3，重慶小面的面條怎么做

1，我想問(wèn)一下重慶鮮面條的配方比例

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答面條配方比例：面粉400克，水140毫升，鹽3克。做法如下： 1、面條機(jī)里放入準(zhǔn)備好的面粉。 2、量取140毫升的水，放入鹽，攪拌融化。 3、將水杯放在面包機(jī)置杯處，裝好。 4、設(shè)置筋道面條模式。 5、面條機(jī)開始工作，將面粉和成絮狀。 6、幾分鐘后，面條機(jī)自動(dòng)出面，面條就完成了。 7、面條做好后，新鮮的面條就可以下鍋烹飪了。面條是一種制作簡(jiǎn)單、食用方便，老少皆宜的健康保健食品。面條中富含蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，維持機(jī)體的免疫機(jī)能，提高機(jī)體的抗病能力。面條易于人體消化吸收，能夠改善貧血，平衡營(yíng)養(yǎng)吸收。面條中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量元素，對(duì)于人體的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、皮膚、骨骼等的發(fā)育都有重要的影響。更多7條 

我想問(wèn)一下重慶鮮面條的配方比例

2，重慶鮮面條的制作方法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您稍等一下呢碼字需要一些時(shí)間提問(wèn) 好回答好的，謝謝您理解配方：面條配方比例：面粉400克，水140毫升，鹽3克。提問(wèn) 大概什么面粉，回答機(jī)器制作方法：1、面條機(jī)里放入準(zhǔn)備好的面粉2、量取140毫升的水，放入鹽，攪拌融化3、將水杯放在面包機(jī)置杯處，裝好。4、設(shè)置筋道面條模式。5、面條機(jī)開始工作，將面粉和成絮狀6、幾分鐘后，面條機(jī)自動(dòng)出面，面條就完成了提問(wèn) 我是加工賣新鮮面條的不是自己吃回答一般高筋面粉就可以用壓面機(jī)加工鮮面條，關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。提問(wèn) 知道了，謝謝回答不客氣更多11條 

重慶鮮面條的制作方法

3，重慶小面的面條怎么做

小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過(guò)之而無(wú)不及。重慶人喜愛小面與其說(shuō)上癮，不如說(shuō)是一種依賴。每天清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管一些店面裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們?cè)谶@個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那個(gè)香哦。還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領(lǐng)，有棒棒力夫，有學(xué)生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。小面的靈魂，火鍋的心臟，重慶人的味蕾是被誰(shuí)養(yǎng)刁的，就是重慶小面。小面起源重慶小面作為重慶最受歡迎的面食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱為“杠子面”，它是根據(jù)中國(guó)手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。小面食譜主料主料為新鮮面條，由小麥粉制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過(guò)去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過(guò)快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨(dú)特口味。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭葉”；寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。主要調(diào)料1:醬油，生抽和老抽并不適合，生抽發(fā)酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。唯有黃豆醬油。重慶本地生產(chǎn)的黃花園醬油，色澤、味道是最為純正。2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統(tǒng)方法采用的是本地產(chǎn)粉狀含鹽味精。3:重慶油辣子；油辣子是小面靈魂中的靈魂，選料和制作工藝較為考究。4:花椒面，花椒油。取其麻味和香氣。所以花椒也不能馬虎，也可以用新鮮花椒做的花椒油，更香。5:豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。6:蔥花，用小蔥。裝盤后提香。選用調(diào)料7:榨菜（少量），首選重慶涪陵產(chǎn)榨菜。8:芽菜末（少量），首選宜賓芽菜。9:炒香的花生碎粒，作用是提香。10:姜蒜水（少量），不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過(guò)于搶味。

重慶小面的面條怎么做