來源：整理時(shí)間：2022-10-08 04:48:39 編輯：太原本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

2，介紹下山西和子飯應(yīng)該怎么做
4，山西調(diào)和飯和子飯的具體做法基本組合南瓜土豆豆角面條百度
5，山西的特色美食有什么

2，介紹下山西和子飯應(yīng)該怎么做

材料小米60克，黃豆1小把，面粉200克，南瓜，土豆1個(gè)，四季豆，大蒜瓣1個(gè)，小蔥，食鹽，山西老陳醋做法1.鍋內(nèi)放水，開火燒至水似開非開，也就是在煮水的過程中聽到響聲后2.小米和黃豆放在容器里，加入水沒過食材，用筷子攪拌幾下，倒去水分3.洗好的小米和黃豆放在鍋中，大火熬煮4.南瓜洗凈去皮，用刀切成大小均勻的見方塊5.將南瓜丁放在小米鍋里，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮6.煮至小米開花7.土豆洗凈去皮，切成和南瓜丁大小均等的見方塊8.土豆丁放在鍋中9.加入1/2匙食鹽，大火熬煮土豆10.四季豆摘去老筋，洗凈用手掰成小段11.將四季豆放在鍋中，一起熬煮至蔬菜熟12.在熬小米的過程中就可以和面、搟面，然后將面切成柳葉形狀，也可以是手搟面條、掛面等都可以13.切好的面下入鍋中14.立即用筷子放在鍋里，將下入的面條劃散，大火煮制15.等面條煮熟后，加入食鹽、五香粉調(diào)味16.取一個(gè)勺子，倒入適量的食用油和花椒，放在火上小火加熱，炸至花椒出香味，放入切好的小蔥花至出香味17.最精彩也是最關(guān)鍵的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干凈抹布把勺子下面抹干凈，其次，右手丟掉抹布，掀開剛才煮好小米面條的鍋的鍋蓋，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只夠勺子進(jìn)去就行了，這時(shí)，左手的勺子迅速送入鍋中，你會聽到“刺啦”的一聲，然后是“呼嚕嚕”的聲音，隨后飄出奇異的香味18.最后，淋入山西老陳醋，這和子飯就算是大功告成了

介紹下山西和子飯應(yīng)該怎么做

4，山西調(diào)和飯和子飯的具體做法基本組合南瓜土豆豆角面條百度

流尖和子飯和子飯，是山西居民的早餐食譜中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，是所謂“調(diào)和飯”。由于地域差異，各地“和子飯”的制作方法、輔料配備又各具特色。有以小米為主，加煮紅薯、山藥蛋、黃豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；還有米少面多，加煮大量蘿卜條的。層次低的叫“糊面和和飯”，中等的叫“和子飯”，高檔的稱“流尖菜稀粥”。其中，“和子飯”以加入的輔料不同而種類最多。目錄[隱藏]山西居民的早餐制作方法 “米湯鍋里煮片子”是晉北應(yīng)縣一帶地道的家常飯。忻州市以公路為界，路東的居民喝 “豆散散”，路西的居民多是小米加“黃豆錢錢” （將清水泡漲后的黃豆用石碾壓扁）。河曲一帶居民常吃一種特有的酸稀粥，做法是把米放入特制酸湯內(nèi)，在15至20℃的常溫下浸泡4～8小時(shí)后撈出，然后熬成酸粥。特點(diǎn)是味如酸奶，黃亮筋韌，能清熱解渴。呂梁地區(qū)交城山區(qū)的居民常以莜麥糝糝，即莜麥去皮或破為兩半，加煮山藥蛋為早餐。長治一帶的居民則多吃 “南瓜糊飯”和“菜稠飯”。盂縣人在小米中加入玉米面，即稱“和子飯”，如果加入紅小豆，又稱 “紅稠飯”。過去，只有節(jié)日或農(nóng)歷初一、十五，農(nóng)家才能吃頓 “紅稠飯”。太谷、祁縣一帶的“和子飯”，有以小米為主、面食為輔的，也有以面食為主、小米為輔的。以面食為主的 "和子飯"，又有多種名稱，如：糊面和子飯、拌面和子飯、搟面（因長短寬窄切法不同又有好多名稱）和子飯、流尖菜飯、擦尖菜飯、壓尖（即饸饹）菜飯、壓餑餑菜飯、剔尖菜飯等等。以面的品種分，又有白面、豆面、紅面（即高粱面）、蕎面、玉米等多種和子飯。同時(shí)，還有以加入輔料為名的和子飯，如紅薯和子飯、山藥蛋和子飯、番瓜和子飯、南（金）瓜和子飯、西葫蘆和子飯、蘿卜和子飯等等。和子飯氽羊肉氽羊肉菜飯，實(shí)際是和子飯氽羊肉，是太谷縣民間家常面飯，一般在秋冬季節(jié)食用最多，暖胃祛寒，肉嫩香，頗有鄉(xiāng)土氣息。這類和子飯，都以加入的輔料多為特色。調(diào)和和子飯都講究"露咸"，加入油煎蔥花或韭菜、香椿芽，風(fēng)味獨(dú)特。如加入油煎野韭花，氣味更加芳香。山區(qū)居民常以野韭花烹調(diào)和子飯，配以煎餅、鍋盔等干飯，很有地方特色。外地人對山西的 “和子飯”時(shí)有微詞，對米、面、菜一起混煮不以為然。可許多到外地工作的山西人，說起家鄉(xiāng)的 “和子飯”，津津樂道，回味無窮，鄉(xiāng)情縷縷。

5，山西的特色美食有什么

山西省自古就有人類活動的跡象，并為中華文明的發(fā)源地之一，特色美食也不例外，被稱為“美味的發(fā)源地”太原頭腦“頭腦”是太原特有的一種風(fēng)味小吃，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。功效：益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。柳林碗托碗脫是山西柳林縣的傳統(tǒng)小吃之一，離石、中陽等地也有，但不如柳林正宗。碗脫多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調(diào)料，尚配以姜末、香油。其辣椒選用頭茬，曬干后研為細(xì)末，用麻油燒熱后。放入蔥少許，待蔥發(fā)黃時(shí)，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。嚴(yán)冬季節(jié)，多配豆芽炒食。炒瓢內(nèi)放點(diǎn)油，待油冒煙時(shí)。放入蔥，蔥發(fā)黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切條的碗托，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、姜末，味精，倒入碗內(nèi)即可食。有時(shí)也與羊雜割混炒。碗托四季食用，老幼皆宜，吃起來堅(jiān)韌、醇香，已成為人們特別是小孩、學(xué)生的常食零食。功效：含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。油面兒油面兒是一種制炸的面食，是過春節(jié)家家必制的點(diǎn)心類面食品，有油香、面酥、味甜的特點(diǎn)。油面兒在當(dāng)?shù)乇徽J(rèn)為是高檔食品。油面兒才香甜可口，味道純正，油面不像其他糕點(diǎn)那樣甜膩或風(fēng)味異樣，有一種單純的美，不僅耐吃，吃后總讓人回味無窮。和子飯和子飯又稱和則飯、也稱和和飯，在晉南一帶也稱米淇。是晉、陜地區(qū)比較常見的著名的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)鼐用竦脑缤聿褪匙V中最常見的。其基本組合為小米、薯類、蔬菜和各種面制食物飯菜合一，是所謂“調(diào)和飯”。由于地域差異，各地“和子飯”的制作方法、輔料配備又各具特色。有以小米為主，加煮紅薯、山藥蛋、黃豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；還有米少面多，加煮大量蘿卜條的。層次低的叫“糊面和和飯”，中等的叫“和子飯”，高檔的稱“流尖菜稀粥”。其中，“和子飯”以加入的輔料不同而種類最多。和子飯即是把各種材料中和在一起，加以佐料煮制而成。功效：養(yǎng)胃不爛子不爛子也被山西人民稱作撥爛子，名字奇怪，做法也很獨(dú)特！將蔬菜切碎，比如豆角茄子之類，再和面粉攪在一起，攪拌均勻之后放到蒸籠里蒸熟！出鍋后和雞蛋一起炒，別提多香。