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本文目錄一覽

1，符離集燒雞
2，中國四大燒雞
3，符離集燒雞是哪的
4，符離集燒雞怎么做的
5，符離集燒雞哪家最正宗
6，符離集燒雞哪家最正宗
7，誰有符離集燒雞的配方
8，大家誰知道安徽省符離集燒雞是那個市的特產
9，符離集燒雞做法
10，符離集燒雞到底可好吃
11，符籬集燒雞怎么做
12，符離集的燒雞后面幾句是什么
13，符離集燒雞怎么做

1，符離集燒雞

符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的漢族傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。中國地理標志產品，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。

符離集燒雞

2，中國四大燒雞

1、溝幫子熏雞：創于清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子熏雞”百年老號。2、德州扒雞：德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。3、符離集燒雞：符離集燒雞，符離集燒雞形成形成于20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，并逐步形成了當地最大的產業。4、道口燒雞：由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。1981年被商業部評為全國名特優產品。擴展資料道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年。與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，雞體型如元寶。極具食療和保健功能。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。

中國四大燒雞

3，符離集燒雞是哪的

符離集燒雞，安徽省宿州市埇橋區特產，因原產于符離鎮而得名。中國地理標志產品，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。符離集燒雞形成形成于20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞。1951年，政府正式命名為符離集燒雞，并逐步形成了當地最大的產業。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護并取得成功，成為國家地理標志產品；2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。

符離集燒雞是哪的

4，符離集燒雞怎么做的

符離集燒雞配料：　　活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

5，符離集燒雞哪家最正宗

一般來說，在符離集生產的燒雞都是正宗的。按照名氣說，劉老二、徽香園(以上2家市區有不少專賣店)、福佳(在東方賓館大門南側)去看看。歷史上，符離屬徐淮地區，水鄉澤國，是野雞天然棲息地，也為當時烹雞術的發展，創造了有利條件。符離鎮因北有離山，南產符草而得名。這里水草茂盛，沼澤遍布，野雞結群出沒其間，當地居民擒而飼之，逐步演化成遠近聞名的符離麻雞。后來野雞已經很少了，當地農家飼養的土麻雞也都是離山野雞的后代。以這種土麻雞作原料，經過制作出的符離集燒雞色佳味美，肥而不膩，熟而不破。正是因為這種原材料，符離集燒雞才得以名揚天下。因津浦鐵路經過符離鎮，帶來了大量客流，當時的韓家扒雞以味道好吸引了大量乘客，口口相傳作為最主要的傳播方式，促進了符離集燒雞制作技藝的提高和知名度的提高。擴展資料1956年5月，在北京舉辦的全國食品展銷會上，符離集燒雞以其色、香、味、形俱佳的特點名列前茅，受到歡迎。1959年，符離集燒雞被推選到北京參加全國群英會，受到黨和國家領導人的接見。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。1980年在全國食品總公司舉辦的熟食品內部展銷會上又名列第一。1982年，在全國食品評比會議上，又被評為優質名特產品，獲得商業部頒發的“優質名特產品”證書。2004年10月，《符離集燒雞》安徽省地方標準發布實施；2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護并取得成功，成為國家地理標志產品；2006年5月11日，國家標準化協會九位專家一致通過符離集燒雞國家標準，使符離集燒雞有了“國標”；2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。參考資料來源：百度百科-符離集燒雞

6，符離集燒雞哪家最正宗

按理說，在符離集生產的燒雞都是正宗的。按照名氣說，劉老二、徽香園（以上2家市區有不少專賣店）、福佳（在東方賓館大門南側）去看看。

符離集燒雞，產于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮。已有80多年的制作歷史，它以獨特的風味，享譽遐邇。

7，誰有符離集燒雞的配方

做法很簡單備料：三黃雞1只，植物油600ml，鹽10g，桂皮5g，陳皮5g，八角5g，干姜5g，小茴香1g，肉蔻bai1.5g，山奈片1.5g，砂仁1g，丁香1.5g，白芷2.5g，草果1.5g，花椒2.5g，老抽10ml，料酒15ml，麥芽糖飴20g，豬油30g，大蔥適量，生姜適量1.活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留后半部在外，將塞好的雞置于陰涼通風處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰干的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鐘，但一般建議還是自然風干的好，因為雞在宰殺完畢后，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛;5.取20克麥芽糖飴置于碗中，將陰干的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻后代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖6.鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃7.將炸好的雞撈出濾干油分備用8.將所需鹵料混合置于碗中9.用棉布或紗布包起扎緊10.取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩余的糖飴11.然后加入生姜、料酒、老抽、豬油，大火煮沸12.下入炸好的雞13.大火煮五分鐘后將雞翻個身，再大火煮五鐘14.然后改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮4小時(煮2小時后開蓋再將雞翻個身，使其正面朝上再煮2小時)15.大蔥一根，只留蔥白，洗凈斜刀切成段16.將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水份八九成干時，關火即可

8，大家誰知道安徽省符離集燒雞是那個市的特產

符離集燒雞(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)屬于安徽沿淮風味，已有千年的歷史，產于安徽省宿州市北30里位于京滬鐵路大動脈上的符離鎮。燒雞起源有幾種版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一層紅曲，故而過去不叫燒雞而叫紅雞，然后在學習了道口燒雞的基礎上幾經改進提高，逐漸形成現在的符離集燒雞。其與道口雞所不同處，主要在于香料。這種燒雞以管、魏、韓三家的制品最為出名，被列入我國名肴之林。

9，符離集燒雞做法

做法很簡單備料：三黃雞1只，植物油600ml，鹽10g，桂皮5g，陳皮5g，八角5g，干姜5g，小茴香1g，肉蔻1.5g，山奈片1.5g，砂仁1g，丁香1.5g，白芷2.5g，草果1.5g，花椒2.5g，老抽10ml，料酒15ml，麥芽糖飴20g，豬油30g，大蔥適量，生姜適量1.活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈2.用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口4.將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留后半部在外，將塞好的雞置于陰涼通風處陰干4小時，趕時間的同志，這個陰干的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鐘，但一般建議還是自然風干的好，因為雞在宰殺完畢后，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛;5.取20克麥芽糖飴置于碗中，將陰干的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻后代替，但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖6.鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃7.將炸好的雞撈出濾干油分備用8.將所需鹵料混合置于碗中9.用棉布或紗布包起扎緊10.取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩余的糖飴11.然后加入生姜、料酒、老抽、豬油，大火煮沸12.下入炸好的雞13.大火煮五分鐘后將雞翻個身，再大火煮五鐘14.然后改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮4小時(煮2小時后開蓋再將雞翻個身，使其正面朝上再煮2小時)15.大蔥一根，只留蔥白，洗凈斜刀切成段16.將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水份八九成干時，關火即可就是這樣一道完整的符離集燒雞就完成了，看看是不是跟市場在賣的其實也差不多啊，那么味道怎么樣呢?小編說了不算，大家有機會做一下，然后告訴小編味道吧!小編感覺良好，味道應該很不錯才對了!

10，符離集燒雞到底可好吃

味道不錯，正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。尤其推薦徽香源燒雞，繼承了符離集燒雞的精髓，最為正宗。

我吃過徽香源燒雞肉質非常香而且很衛生看起來就干凈讓人吃得放心

味道不錯，符離集燒雞感覺徽香源的最正宗，你可以去實體店或者網上買一只回來嘗嘗，真心不錯。

挺好吃的，但要看你是在哪買的，買的是哪兒牌子的，據我所知，符離集燒雞賣的最好的是徽香源。

還好吧~一個字：咸。

11，符籬集燒雞怎么做

付費內容限時免費查看回答符籬集燒雞制作方法： 1、活雞宰殺放盡血水，過沸水焯燙、去毛、洗凈，從腹腔剖開，取出嗉囊，用水洗凈； 2、用刀背敲斷大腿骨，把兩只腿交叉塞入雞腹內； 3、雞的左右肋下用尖刀各刺一開口； 4、將兩邊的翅膀從開口中塞入，只留后半部在外，將塞好的雞置于陰涼通風處陰干4小時，陰干的過程可用吹風機的低溫風來完成，這樣只需15-20分鐘，但一般建議還是自然風干的好，因為雞在宰殺完畢后，需要一個自然排酸的過程，排酸的雞肉口感更好，肉質更爛； 5、取20克麥芽糖飴置于碗中，將陰干的雞表面均勻的刷上糖飴，注意邊邊角角的地方都要刷到，如果沒有糖飴，可用8克蜂蜜加12克水調勻后代替，但相應的在鹵煮的時候要加入8-10克的糖； 6、鍋內倒油，大火燒至七成熱時，改小火，下入雞，炸至通體金黃， 7、將炸好的雞撈出濾干油分備用； 8、將所需鹵料混合置于碗中；用棉布或紗布包起扎緊； 9、取一大砂鍋，倒入半鍋水，下入鹵料包、鹽、倒入剩余的糖飴； 10、然后加入生姜、料酒、老抽、豬油，大火煮沸；下入炸好的雞； 11、大火煮五分鐘后將雞翻個身，再大火煮五鐘；12、然后改最小火，蓋上鍋蓋，燜煮4小時（煮2小時后開蓋再將雞翻個身，使其正面朝上再煮2小時）； 13、大蔥一根，只留蔥白，洗凈斜刀切成段。 14、將鹵料包撿出，大蔥下入鍋中，開大火收汁，收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上，收至水份八九成干時，關火即可。如果你還有其他問題需要繼續咨詢，可以結束這個對話，給我評價，可以幫我增加贊率么，謝謝啦。結束會話后，點擊頭像還可繼續提問噢。更多13條 

12，符離集的燒雞后面幾句是什么

符離集的燒雞，碭山的梨，靈壁的奇石，夾溝的米，蕭縣的葡萄甜膩膩。夠完整了吧，順序不重要，重要的是順口

蕭縣的葡萄碭山的梨

符離燒雞甲天下

【菜名】符離集燒雞【所屬菜系】徽菜【特點】此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香【原料】光仔雞100只（每只約重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜塊20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陳皮60克，草果15克，辛夷6克，精鹽1500克，白糖125克，飴糖2000克，芝麻油5000克（約耗2000克）。【制作過程】1.先在光雞靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊，再在肛門邊橫開5厘米長的刀口，掏出內臟，剪斷胸骨，用水洗凈。然后用刀背敲斷大腿骨，從開口處把兩只雞爪交叉插入雞腹內，將右膀從宰殺刀口處穿入，使膀尖從雞嘴露出，雞頭彎曲別在雞膀下面，左膀向里別在背上與右膀成一直線，使雞腹內兩只腿爪撐開，頂住雞腹，將雞別好； 2.將別好的雞掛在陰涼處晾干水份，再用毛刷蘸飴糖涂抹雞身，下大油鍋炸至金黃色時撈出。 3.在鹵鍋內放水，將八角等13味香料裝入布袋扎口，放鍋中煮開，再加入精鹽、白糖，將炸好的雞整齊地放入鍋內，用旺火燒開后，撇去浮沫，把雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用小火煮4小時左右即成，煮雞的鹵汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在雞鹵熟后撈出，一般可使用二、三次再更換一次。該答案來自食全食美網官方網站

13，符離集燒雞怎么做

主料：雞 10000克調料：桂皮 10克白砂糖 15克陳皮 10克八角 10克辛夷 2克茴香籽[小茴香籽] 2克鹽 120克姜 20克麥芽糖 200克肉豆蔻 3克沙姜 3克砂仁 2克丁香 3克白芷 5克草果 3克花椒 5克花生油 800克各適量符離集燒雞的做法： 1. 選用每只約重1000 克的活雞10 只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈； 2. 在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊； 3. 再在肛門上邊靠近腹部處橫開一個5 厘米長刀口，掏出內臟； 4. 打斷胸骨，用水洗凈； 5. 然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內； 6. 再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出； 7. 雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線； 8. 最后將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹； 10. 用以上方法將10 只雞宰殺別好備用； 11. 將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分； 12. 用毛刷蘸飴糖涂抹晾干的雞身； 13. 涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時撈出，剩油留作別用； 14. 大鍋內放足水，把所有香料（桂皮、陳皮、辛夷、山奈片、丁香、草果、花椒、白芷、砂仁、肉豆蔻、茴香籽、八角）裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中； 15. 將水燒開，然后加入糖、鹽，調好味； 16. 將炸好的雞整齊地放入鍋內，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5 分鐘； 17. 將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4～6 小時，以肉爛脫骨為止； 18. 煮雞的鹵汁應妥善收存，以后再用，老鹵越用越香； 19. 香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2～3次； 20. 若制做1 只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。更多符離集燒雞信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/fulijishaoji