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1，你們吃過山西的美食有什么
2，山西四大面是哪幾種面
3，剔尖面的做法
4，山西家鄉的民風民俗
5，瓷磚秞面是什么材料做成的
6，雜碎面是什么
7，瀏陽蒸菜菜譜和做法有那個告訴我阿

1，你們吃過山西的美食有什么

刀俏面

貌似沒有。。。。刀削面算么

剔尖面

你們吃過山西的美食有什么

2，山西四大面是哪幾種面

提起山西最傳統的面食，不得不說山西的“四大面”——刀削面、一根面、刀撥面和剔尖。提起它們，幾乎每個山西人都可以跟你講出一大段故事，這些美食在山西可是家喻戶曉呢。刀削面據說在元朝時候，蒙古人為了防止漢人造反，就沒收民間的金屬制品，并嚴格規定10戶共用一把廚刀，用完收回。有天中午，一位老漢去取刀，卻先被別人取走了，無奈之下就用揀到的一塊薄鐵皮“砍”面，沒想到這一無奈之舉竟成就出了中國五大面食之一的刀削面，也成為山西面食的代表。　　刀削面：柔中有硬，軟中有韌，可以澆鹵，或炒，或涼拌。瞧著師傅們一手拿刀，一手持面，刀不離面，面不離刀，胳膊一伸一收，一條條細長薄軟的“小鯉魚”們就躍進了“龍門”，在水里打個滾，就變身成為筋柔滑亮的“小白龍”，真讓人欣喜！　一根面：在瓷盆里盤放著涂抹了香油的長長面條，面條軟軟的，可是在師傅手中卻可以揮舞得像絲帶一樣，扯得老長都不會斷，從瓷盆徑直甩到鍋里，穩穩當當。這個一根面還真是考工夫呢！煮好的面條滑溜筋道，而且不加任何添加劑，比較健康。　　刀撥面：刀撥面的刀具很特別，兩端都有柄，刃為平，不能有“鼓肚”。師傅出刀很快，據說這道面食是很花力氣的，一般家庭不易做出，但制作出來的面條就十分整齊，粗細均勻、長短一致，斷面成小三棱形，而且不會粘連，吃起來口感筋韌。　　剔尖：剔尖得名于它的做法，用富有彈性得竹筷剔出做好的面團，剔出的面條比較短，兩頭尖，中間圓滾滾的，好似小魚兒，因此又被稱為“撥魚”。滑溜的剔尖、柔軟的剔尖、溫暖的剔尖……澆上制好的鹵子，媽媽的味道涌上心頭，很幸福。　　“澆頭” 四大面食煮熟之后，要配上各種醬料食用，山西人把這些醬料叫“澆頭”。常用的醬料有西紅柿雞蛋鹵和肉末鹵。如果不怕酸的話，不妨再在湯里加一些山西老陳醋，不光可以起到提味的作用，而且還可以降低血脂，軟化血管。

山西四大面是哪幾種面

3，剔尖面的做法

主料：面300g、西紅柿3個、雞蛋2個。輔料：油適量、鹽適量、白棉糖適量。剔尖面的做法1、先做西紅柿雞蛋醬，建議西紅柿碎一點，應為不是當菜吃，拌面碎點好吃。2、放雞蛋。3、可以了。4、準備面，不能太硬，軟軟的基本成型就好了。5、放倒鏟子上。6、做開水，用撥子撥面，一條一條的。7、正好一碗。8、成品。

主料面粉 (1碗)清水 (1/2碗)調料土豆、北瓜、肉片、蔥姜絲、花椒(適量)廚具無炒鍋放少許油，微熱后放入花椒炸至有香味。將肉片、蔥姜絲一起放入炒鍋翻炒至肉片完全變色。將土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微變色后加入清水沒過即可，中火燉至土豆、北瓜酥爛，湯汁濃稠后關火；取一只湯鍋放入適量清水大火做開，將燉好的鹵汁倒入做開的湯鍋中。燉菜期間，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。用筷子一個方向不停攪拌至光滑上勁后，醒半小時。用筷子一個方向不停攪拌至光滑上勁后，醒半小時。將加入鹵汁的湯鍋再次做開。

西紅食材 2小勺雞精.適量植物油.3個西紅柿.適量水.1小碗富強粉.2-2.5小勺鹽.少許醬油.少許蔥.1面團部分：富強粉：1小碗水：適量西紅柿醬：西紅柿：3個植物油：適量雞精：2小勺鹽：2-2.5小勺醬油：少許蔥：少許2西紅柿洗凈切成丁待用，鍋內倒入少許油燒熱.3雞蛋加1小勺雞精攪散.4油熱后倒入雞蛋滑散.5放入西紅柿丁，攪拌勻.6加入少許醬油，目的是使醬不發酸。不要太多，不然顏色會發黑.7加入1一小勺雞精.8根據個人口味放入咸鹽.9稍加一點水熬煮3-5分鐘即可.10面團部分：面加入水攪成圖片上的樣子.11將面團放到剔尖板上.12用剔尖的撥棍將面撥入鍋中像圖上的樣子.13全部剔完后煮一下就可以出鍋了.14澆上熬好的西紅柿醬灑上香菜就OK啦，開吃吧.

剔面的時候，筷子沾點水就不纏面了。

那是當然！

剔尖面的做法

4，山西家鄉的民風民俗

開門七件事，“柴米油煙醬醋茶”，全是有關吃喝的，雅些稱“飲食”。悠悠萬事，惟此為大，不可須臾離也。不獨凡人，圣人也是如此，有言為證：“食、色，性也。”不獨國人，老外也如此，費爾巴哈說：“心中有情，腦中有思，必先腹中有物。”　　位于黃河懷抱里的山西，由于自然的、社會的多種歷史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的山西飲食文化也有著自己的一定特色。　　山西人的飲食風俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統的生活特色，大范圍屬“北方型”。但與毗鄰的河北、陜西、內蒙、河南諸省區相比，既有相通的民族性，又有其獨特的地區性。　　嗜好面食，兼喜湯飯　　山西人嗜好吃面的飲食習慣，夸張地說，每飯幾致無面不足、無饃不飽，相沿成習，由來已久。這是在自然條件、歷史源流、相襲力量等背景下形成的。山西糧食作物應有盡有，品種多達數十種。北中部盛產高粱、糜黍（太原以北地區呼粘者為黍子）、梁谷、莜麥、蕎麥、稻子、豆類（有豌豆、黑豆、綠豆、大豆、黃豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆等十多種）、玉米、沙米等等。南部盛產小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。通過農家婦女的慧心巧手，可以制作出數以千計的面食來。各種造型的面食，既可口，又誘人。許多農家，一日三餐皆以面食為主，或稠或稀，或干或湯，粗細搭配，粗糧細作，細糧精制，烹制技藝十分豐富。就是谷子盛產區的農家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農家氣息，使人得到一種精神上的享受。晉中平川地區，農家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。面條有長有短，有寬有窄，有粗有細；揪片有厚有薄，有大有小，有軟有硬，看了真使人眼花繚亂，仿佛到了面食的王國。各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。生活條件好的人家，吃面食講究一個月內不重樣；普通農家吃雜面（高粱面摻和白面、豆面、玉米面，或高粱面摻和榆皮面都稱“雜面”）每天也要變個花樣。北部地區的黃米面糕和莜面栲栳，南部地區的白面饃，無論造型、口感都各有特色。當然，山西面食為人所賞識的還得數剔尖、拉面、刀撥面、刀削面，號稱“山西四大名面”。其中，剔尖的普及率最高，特別是在晉中平川，幾乎每個農家婦女都可以剔一手相當講究的剔尖。雜面剔尖可以剔得粗細如一，長短一致；白面剔尖可長可短，可粗可細。粗者空心柔軟，細者心實滑利。拉面，農家婦女以“小把拉面”見長，可拉成寬和窄、圓和扁、粗與細乃至三棱等多種造型。就是這么單一的面食（尤其是在物資匱乏的舊社會），在勤勞智慧的農家婦女手里，竟變得如此多姿多味！通過煮、蒸、炸、烤諸手段，把單調繁瑣的家務，變成了詩化的勞動，或勞動的詩化，讓你從心底贊嘆：這些黃土坡的婆姨們！

5，瓷磚秞面是什么材料做成的

釉面磚就是磚的表面經過燒釉處理的磚。就是表面用釉料一起燒制而成的，主體又分陶土和瓷土兩種，陶土燒制出來的背面呈紅色，瓷土燒制的背面呈灰白色。釉面磚表面可以做各種圖案和花紋，比拋光磚色彩和圖案豐富，因為表面是釉料，所以耐磨性不如拋光磚。

全拋釉瓷磚在仿古磚的工藝基礎上，在表面增加一層0.5mm晶光釉，再運用“納米晶化”、“高精度鏡面全拋技術”、“立體波光邊”等高科技技術對表面的釉面進行拋光。特有的晶體釉面，釉面分子結構完美呵護，結構嚴密，表面高度致密，很好的保護了釉面下層肌理，再加上其具有和拋光磚、仿古磚一樣的瓷質坯體，低吸水率，硬度達到莫氏5至7的范圍，保證了全拋秞磚的耐磨度遠勝于其他瓷質磚，使用壽命更長。全拋秞瓷磚為什么在光源下呈波浪狀立體光線（又叫立體波光邊）呢？全拋秞瓷磚的立體波光邊是由于采用復合材料特制的毛刷對磚面、磚邊進行磨刷拋光，從而產生全新藝術效果，如同“水波”一樣泛著“立體的波光”，并因此得名。立體波光邊設計，漫發射原理，特殊的工藝讓全拋秞瓷磚在光源下，突破傳統瓷磚呆板的單個光明，令光面呈現出波浪狀立體的波光，猶如水波一樣，從不同角度觀看呈現不同的景象，光感柔和，不會造成光污染，并使整體裝飾效果更生動，更立體，更有層次，更有質感，而且磚與磚之間的過渡更自然。全拋釉瓷磚切割后鋪貼常出現色差嗎？全拋釉瓷磚是仿天然大理石材的紋理、色彩，為達到逼真自然、立體層次的裝飾效果，同一片瓷磚上的顏色有深淺...特殊的工藝讓全拋秞瓷磚在光源下，這樣做得目的是使圖案色彩，更有層次，在表面增加一層0、“高精度鏡面全拋技術”，低吸水率，有明有暗的現象，令光面呈現出波浪狀立體的波光，再運用“納米晶化”。立體波光邊設計，更有質感、磚邊進行磨刷拋光？全拋釉瓷磚是仿天然大理石材的紋理，保證了全拋秞磚的耐磨度遠勝于其他瓷質磚，光感柔和，而不是拋光磚的那種底色意義上的色差，結構嚴密。特有的晶體釉面，層次感更強，為達到逼真自然，漫發射原理，并使整體裝飾效果更生動、立體層次的裝飾效果，使用壽命更長，同一片瓷磚上的顏色有深淺，而且磚與磚之間的過渡更自然，突破傳統瓷磚呆板的單個光明，并因此得名。因此。不了解的人會誤認為是色差.5mm晶光釉，如同“水波”一樣泛著“立體的波光”，變化更豐富、鋪貼或切割后鋪貼。全拋釉瓷磚切割后鋪貼常出現色差嗎，猶如水波一樣，才，表面高度致密，硬度達到莫氏5至7的范圍、“立體波光邊”等高科技技術對表面的釉面進行拋光，不會造成光污染，再加上其具有和拋光磚、整體的裝飾效果更加自然、色彩，其實這是全拋釉瓷磚的特色，從不同角度觀看呈現不同的景象全拋釉瓷磚在仿古磚的工藝基礎上，從而產生全新藝術效果。全拋秞瓷磚為什么在光源下呈波浪狀立體光線（又叫立體波光邊）呢，更具有藝術氣息，更立體？全拋秞瓷磚的立體波光邊是由于采用復合材料特制的毛刷對磚面，釉面分子結構完美呵護、仿古磚一樣的瓷質坯體、明暗過渡與對比，會產生酮一片瓷磚與瓷磚之間的顏色有深有淺，很好的保護了釉面下層肌理

其表面的釉料為專用水晶耐磨釉，高溫燒結后分子完全密閉，幾乎沒有間隙，能長時間耐久保持高亮不黯淡，堅硬耐磨。莫氏硬度6度以上，吸水率低于0.5%，比天然石材質地均勻、致密、穩定、安全。

6，雜碎面是什么

就是用豬`牛`羊`的內臟做面吃.又香又辣,好吃得很!

在自家做拉面，通常按如下步驟進行，做出來的拉面味道毫不遜色。第一步，和面。要選上等精面，用適量的鹽水和面，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，拉不長，一拉就斷。所以放鹽一定要適量。最好能在面粉里面打個雞蛋。然后邊加水,邊揉面,要揉很久的,揉的越久面就越耐吃。標準是：三光：面光、手光、盆光。天英空間第二步，醒面。面和好以后，封上保鮮膜，放置15-20分鐘左右。然后繼續揉幾分鐘，直到面表面光潔，富有彈性不粘手。爾后把面切成小節，搓成 25-30 厘米長的粗條，盤在大盤子里，上面抹上清油，蓋上保鮮膜，“醒”上 20 分鐘，俗稱“醒劑子”。天英空間第三步，拉面。現在把面拿出來，拉兩端，面就會應力延展，根據自己的喜好，粗細均可，前幾次自然會粗些（過細會斷），多練習幾次就會得心應手。天英空間第四步，煮面。手快的，拉四五根面就下鍋煮，手慢的，拉齊一盤后再下鍋。用筷子攪一下，以防粘連。煮好后，用涼水過一下，更滑、更具有韌勁。在自家做拉面，通常按如下步驟進行，做出來的拉面味道毫不遜色。第一步，和面。要選上等精面，用適量的鹽水和面，鹽多了抻不開，鹽少了缺乏韌性，拉不長，一拉就斷。所以放鹽一定要適量。最好能在面粉里面打個雞蛋。然后邊加水,邊揉面,要揉很久的,揉的越久面就越耐吃。標準是：三光：面光、手光、盆光。天英空間第二步，醒面。面和好以后，封上保鮮膜，放置15-20分鐘左右。然后繼續揉幾分鐘，直到面表面光潔，富有彈性不粘手。爾后把面切成小節，搓成 25-30 厘米長的粗條，盤在大盤子里，上面抹上清油，蓋上保鮮膜，“醒”上 20 分鐘，俗稱“醒劑子”。天英空間第三步，拉面。現在把面拿出來，拉兩端，面就會應力延展，根據自己的喜好，粗細均可，前幾次自然會粗些（過細會斷），多練習幾次就會得心應手。天英空間第四步，煮面。手快的，拉四五根面就下鍋煮，手慢的，拉齊一盤后再下鍋。用筷子攪一下，以防粘連。煮好后，用涼水過一下，更滑、更具有韌勁。羊雜碎湯原料熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克，香菜15克，醬油、鹽、蔥姜末、胡椒面、花椒水各適量，味精2克。做法 1、將羊雜碎均勻切成大小一致的薄片。 2、坐勺，放湯燒開，放入羊雜碎，燒開，撇去浮沫，放入蔥、姜末、醬油、鹽、花椒水，略開即盛入碗內，撒上胡椒面，香菜末即可。特色味鮮，不膩。牛雜碎湯主料牛蹄 1/4個牛骨頭湯1/4個. 牛膝蓋骨1/4個, 凈肉100克, 牛排骨肉100克, 水4生, 蔥4個(根部), 蒜1整塊, 蘿卜1小塊, 生姜1瓣, 洋蔥1/2個調料鹽, 搗好的細蔥和蒜, 適當量的胡椒粉做法 1. 把牛蹄, 牛骨頭湯,，牛膝蓋骨切成塊，然后放在水里泡上大概1小時，直到無血色為止。 2. 牛排骨肉等湯料，整塊洗凈。 3. 等水沸騰后，把在1項中準備好的材料放進水里，過一下. 4. 在鍋里，倒入適當的水，放入牛蹄，牛骨頭湯，牛膝蓋骨，切好的的大塊蘿卜，生姜和洋蔥燉上一會兒。 5. 當肉煮到半成熟, 水開始冒出的時候, 放入??和牛排骨肉用小火燉，燉爛之后撈出湯料，冷卻湯水，然后撈出油份。 6. 凈掉帶在骨頭上的肉, 切成小塊, 撈出牛排骨肉和??并且成宜吃的量，用搗好的蔥和蒜、鹽、胡椒粉調料。 7. 在加好熱的大碗里放進味好的肉, 把湯水加熱后, 直接倒入萬大碗里。 8. 把牛蹄, 牛骨頭湯 , 牛膝蓋骨切成塊, 然后放在水里泡上大概1小時, 直到無血色為止。 9. 牛排骨肉等湯料, 整塊洗凈。 10. 等水沸騰后, 把在1項中準備好的材料放進水里, 過一下。 11. 在鍋里, 倒入適當的水, 放入牛蹄, 牛骨頭湯 , 牛膝蓋骨, 切好的的大塊蘿卜, 生姜和洋蔥燉上一會兒。 12. 當肉煮到半成熟, 水開始冒出的時候, 放入??和牛排骨肉用小火燉, 燉爛之后撈出湯料, 冷卻湯水, 然后撈出油份。 13. 凈掉帶在骨頭上的肉, 切成小塊, 撈出牛排骨肉切成宜吃的量, 用搗好的蔥和蒜, 鹽, 胡椒粉調料。 14.在加好熱的大碗里放進味好的肉, 把湯水加熱后, 直接倒入萬大碗里。放入煮好的面條即可。

7，瀏陽蒸菜菜譜和做法有那個告訴我阿

瀏陽豆豉蒸排骨蒸排骨材料：小排骨 12兩傳統豆腐 1塊瀏陽豆豉醬 2大匙蔥花 2大匙瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗豆豉 1碗蒜末 1/2碗紅辣椒隨意油適量醬油 1～2大匙米酒 1大匙鹽少許水 2大匙鹽、味精各適量制作：蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 (2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒并將豆豉加入炒勻。 (3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。

【菜名】百花大蝦面【菜系】其他菜系【主料】蝦類【做法】蒸【味型】咸鮮【成菜】熱菜【來源】山西面食1+1 原料精粉1000克，水600克，菠菜汁250克。輔料鮮大蝦12個，蛋清2個，紅椒末10克，綠椒末10克，淀粉適量。調料精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、胡椒粉、美極鮮醬油各適量。制作過程 1、和面：先將500克面粉倒入盆內加入清水300克拌勻和硬搋軟后稍餳一下，裝入專用剔尖盤內拍平備用； 2、將剩余500克面加入250克菠菜汁拌勻和硬搋軟，餳一下放在剔尖盤內白面上拍平，餳一下備用； 3、將鮮大蝦用刀從背上破開，將蝦肉翻出擺成人字形，撒上少許精鹽、味精、料酒、胡椒粉，擺入盤中上籠蒸2分鐘取出，擺盤邊內成圓形備用；淀粉放小碗中加蛋清攪拌成蛋清泥子待用； 4、將擺好大蝦上抹上蛋清泥子，撒上少許紅綠椒末上籠蒸2分鐘左右取出備用，鍋上火加高湯燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、美極鮮醬油調好味待用； 5、將餳好剔尖面用專用筷子剔入開水鍋內煮熟撈入大蝦中間，澆上高湯汁即成。特點：色澤鮮艷，爽口筋道。【菜名】鎖陽汁雞蛋花卷【菜系】家常菜譜【主料】禽蛋【做法】蒸【味型】香甜【成菜】點心【來源】圖解性福菜譜和主食原料面粉500克，雞蛋2個，藥包1個(內裝鎖陽20克，山藥、黨參各15克，覆盆子10克)，泡打粉12克，白糖50克，花生油15克。制作 1、藥包放入500克清水鍋內，用小火煎煮40分鐘左右，待藥汁余下260克左右時，撈出藥包不用，藥汁晾涼。 2、面粉內加入泡打粉、白糖拌勻，加入藥汁和勻成略軟的面團，餳10分鐘。將面團按扁，搟成大薄片，刷上油，從一端卷起成面卷。切成均勻的劑子。 3、取一劑子，在上面用刀每間隔0.5厘米剞上一刀。雙手拉住劑子的兩端，盤繞成花卷生坯。全部制好后，擺在刷油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。特點形態美觀，喧軟香甜。功效鎖陽味甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽、潤腸通便。山藥味甘，性平，入脾、肺、腎經，能補肺健脾、固腎益精、益氣養陰。黨參味甘，性平，入脾、肺經，能補中益氣、健脾養血、生津和胃。覆盆子味甘、酸，性溫，入肝、腎經，能補腎固精、助陽明目。雞蛋營養全面，含有人體必需的8種氨基酸，可強精益氣。四味草藥在此組合與小麥面粉、雞蛋組成主食，可益氣養血，補腎固精，壯陽療萎，對腎虛陽萎、早泄、氣血不足等癥有食療作用。操作提示藥汁溫度在40攝氏度左右時，即可和面。【菜名】一口香【菜系】家常菜譜【主料】其它畜類【做法】蒸【味型】咸鮮【成菜】點心【來源】圖解性福菜譜和主食原料面粉500克，狗肉末300克，蔥50克，姜20克，藥包1個(內裝制附子15克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油25克。制作 1、鍋內放入清水300克，下入藥包用小火煎煮藥汁余下100克時，撈出藥包不用。藥汁晾涼。面粉用開水燙攪1／2，稍涼后加入藥汁及溫水和勻成面團。 2、鍋內放油燒熱，下入肉末煸炒，烹入料酒，加精鹽、十三香粉炒勻吐鍋，裝入容器內，加入味精、余下的藥汁、蔥末、姜末拌勻成餡。 3、面團搓成條，揪成均勻的小劑子，按扁，搟成小圓餅皮，放上餡，提褶收口捏成開口的小包子生坯。擺在刷油的蒸簾上，用大火蒸制熟透取出，裝盤即成。特點色白褶勻，小巧玲瓏，皮面筋軟，餡心濃香。功效狗肉含蛋白質、脂肪、嘌呤類、肌肽、肌酸、鉀、鈉、氯等成分。其味咸，性溫，入睥、胃、腎經，能補中益氣、補腎壯陽。制附子味辛，性大熱，入十二經，能回陽補火、逐風寒濕。此款主食具有補腎壯陽之功，適宜于腎陽虛所致的陽萎、早泄、畏寒者食用。操作提示包子皮要搟得中間略厚、邊緣稍薄些。【菜名】羊肉大包【菜系】家常菜譜【主料】羊肉【做法】蒸【味型】咸鮮【成菜】主食【來源】圖解性福菜譜和主食原料面粉300克，羊肉225克，干蝦仁30克，蔥末、姜末各15克，料酒10克，精鹽、味精各1克，雞精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，湯50克，芝麻油15克。制作 1、干蝦仁洗凈，放入湯中浸泡至回軟，撈出蝦仁，與羊肉均剁成末。湯汁留用。面粉內加入香甜泡打粉拌勻，用溫水和勻成稍軟的面團，餳10分鐘。 2、羊肉末放入容器內，加入料酒、泡蝦仁的湯汁、精鹽、味精、雞精、十三香粉、胡椒粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入蝦仁末、蔥末、姜末、芝麻油拌勻成餡。 3、面團搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，搟成中間略厚，邊緣稍薄的圓皮，放上餡，收嚴口，團成球狀，口朝下擺在抹油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。特點色澤潔白，皮面暄軟，餡心鮮香，營養滋補。功效羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素 (A、B1、B2、B6、B12)等，能補氣養血、溫中暖腎。蝦仁中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素(A、B1、B2)等，能補腎壯陽、開胃化痰。二者與能散寒的蔥、姜組合，配以面粉制成主食，使此款主食具有益氣血，補脾胃，溫腎陽的功能對腎陽不足之陽萎者有食療保健作用。操作提示羊肉大包入蒸鍋蒸20分鐘即可熟透。【菜名】煸餡蒸餃【菜系】家常菜譜【主料】其它畜類【做法】蒸【味型】咸鮮【成菜】點心【來源】圖解性福菜譜和主食醬肉蒸餃原料蕎麥面粉400克，醬豬肉225克，韭菜150克，鹵肉湯10克，啤酒25克，精鹽1克，味精1.5克，花生油20克。制作 1、蕎麥面粉家常豬肉蒸醬香點心芡實蓮子釀鴨原料凈鴨子1只，芡實100克，蓮子50克，糯米150克，蔥末、姜末各20克，料酒20克，蔥姜汁10克，醬油15克，精鹽5克，雞精3克，味精1克，白糖30 家常鴨肉蒸咸甜熱菜蝦仁蛹漿雞蛋羹原料蠶蛹300克，雞蛋2個，干蝦仁20克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，雞湯100克，芝麻油10克。家常其它蒸清淡熱菜群龍爭翠原料大蝦16只，西蘭花200克，枸杞子20克，香菜葉10克，料酒、蔥姜汁各15克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，雞蛋清半個，清湯50克家常蝦類蒸清淡熱菜清蒸龍蝦原料龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。制作 1、龍蝦剝去蝦殼，取家常蝦類蒸咸鮮熱菜

無

剁椒魚頭做法如下：材料：魚頭750克剁辣椒3茶匙姜10片蔥白4根配料：鹽2-3茶匙雞精1茶匙料酒2湯勺油2湯勺香油4-5滴做法：先把魚頭洗凈，瀝干水，再放料酒，料酒要均勻地灑遍魚的全身，再在魚頭上均勻的抹上鹽，把姜片蔥白放在魚的上面和下面淹15分鐘，然后去掉蔥白，均勻的放上雞精，再在魚頭上鋪上剁辣椒，上旺火蒸10分鐘。起油鍋，放油燒至8成熱，均勻澆在魚頭上，在滴幾滴香油，就可以了！