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本文目錄一覽

1，東北粘豆包的做法步驟圖
2，東北粘豆包的做法
3，東北的粘豆包怎么做
4，粘豆包的制作方法
5，東北粘豆包怎么做
6，正宗東北粘豆包怎么做
7，怎樣做東北粘豆包才好吃東北粘豆包的做法大全

1，東北粘豆包的做法步驟圖

主料黃米面500g玉米面粉100g大黃米面和玉米面比例是5:1兩種面粉混勻。開水燙三分之二，邊燙邊攪動。再加涼水和好。面團的硬度就如包餃子面的軟硬差不多。蓋嚴，放到溫暖處餳發一晚。紅蕓豆浸泡一晚。第二天放入高壓鍋加3倍的水，蓋好壓20分鐘。放氣。蕓豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成餡。第二天把發了一晚的黃米面簡單揉一揉，揪下一塊乒乓球大小的面，揉圓壓扁，放入餡料。面團慢慢上推收口，包嚴。依次做好。蒸鍋鋪上菜葉，放入包好的粘豆包。開鍋蒸15分鐘，斷火悶5分鐘時間到開鍋，又黏又香的豆包。

東北粘豆包的做法步驟圖

2，東北粘豆包的做法

1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；2、煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干；3、大黃米、大米按5:1的比例磨粉備用；4、酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適；5、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時；6、揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏；7、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可；8、鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開。

東北粘豆包的做法

3，東北的粘豆包怎么做

粘豆包分兩種一種是黃米做的顏色是黃色一種是糯米做的顏色是白色無論是那種顏色做法都是一樣的黃米或糯米先發好然后將紅豆煮好然后擠粘攥成餡待黃米/糯米發好后開始做豆包取一塊黃米/糯米將餡放進里面包好就成了希望可以幫到你謝謝！

呵呵，我家是齊齊哈爾的，我們那兒冬天都是先把粘苞米扒皮以后是通過機器就是所謂的大碴子，然后放到大缸里用水跑半個月左右，用機器弄成面是濕的，放到塑料袋里斜著控水大約一星期，之后放到大盆里放到炕上發，發好后對白面，對上白面后豆包特別筋道，而且放進鍋里蒸的時候不懈。東北都是自己做餡，在東北叫飯豆子，實際上正宗的粘豆包只有去東北農村能吃到，現在城里人用糯米面，黃米面，把粘豆包升級了。我已經三年沒回家了，不想吃外面的，吃不出家鄉的味道，我的爸爸喜歡包好了以后放在外面凍上，想吃的時候拿回來放鍋里蒸，或者化好了以后，放鍋里煎，煎好后蘸白糖，好吃。放鍋里炸也可以

東北的粘豆包怎么做

4，粘豆包的制作方法

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉面。這一步關系著整個粘豆包制作的成功與否，也關系到口味和色澤，所以對發面人的要求較高。一般傳統發面的人應該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果干了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團包入里面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）由于粘豆包的制作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋后放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完后的粘豆包成型不散，再吃時在鍋里熱透了就可以了。

5，東北粘豆包怎么做

原料】黃米面、干面粉白糖、桂花醬適量紅小豆、發酵粉【做法- 制作方法】白糖、桂花醬適量 1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團（略軟些），待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時； 2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放入適量桂花醬攪拌成豆沙； 3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。【特色】軟甜不膩。

6，正宗東北粘豆包怎么做

東北正宗粘豆包的做法把酵母粉溫水化開將大黃米面/江米面與少許面粉混合，加面粉是為了豆包更筋道有型，千萬不要放很多，一小丟丟就可以了，大概8:1？差不多吧酵母水倒入，適量開水倒入面粉，和成面團，面團要抓起不散、不稀。不斷揉面，會筋道。醒面一小時左右紅豆煮好空鍋熬成豆沙，要有一些顆粒感取一小團面，將豆餡包入。包時豆包頂部和底部面要厚一點，底部粘上蘇子葉冷水上鍋蒸十分鐘左右。掌握火候很重要，千萬不要時間長，不然就全塌陷了這是白色黃色噠蒸好后不要馬上拿哦，容易掉底、沾手等等悲劇……最好放冰箱凍上之后再拿。如果實在著急可以用水，粘豆包不怕水的，濕手就會滑而不粘啦

7，怎樣做東北粘豆包才好吃東北粘豆包的做法大全

主料黃米面500g 大米面或白面100g蕓豆或紅豆300g 白糖適量酵母適量正宗東北粘豆包的做法步驟正宗東北粘豆包的做法圖解11. 所有材料的合影一張，另外還有白糖。正宗東北粘豆包的做法圖解22. 5:1的黃米面和大米面（這里買不到用面粉代替了），還有一些酵母，溫水混合。正宗東北粘豆包的做法圖解33. 揉成面團，大概如圖，發酵2小時。正宗東北粘豆包的做法圖解44. 蕓豆或紅小豆，冰箱提前水發一晚，放進電飯鍋，加4倍水，按煮飯鍵，跳閘后，再加水沒過豆子，在按煮飯鍵，等跳閘就可以打開加入少量白糖攪拌量涼。(白糖不要太多，豆子本身的味道就會遮住，不好吃，因為本身粘豆包就是沾白糖吃的)正宗東北粘豆包的做法圖解55. 用手將放涼后的紅豆揉團，搓成乒乓球大小，待用。正宗東北粘豆包的做法圖解66. 發酵后的面揉一會，然后揪出一小塊，用手按壓成扁平的小餅。正宗東北粘豆包的做法圖解77. 把餡放進去，慢慢揉搓包裹起來正宗東北粘豆包的做法圖解88. 慢慢收緊口正宗東北粘豆包的做法圖解99. 盡量不要弄成圓形，而是做成長圓柱，這樣蒸出來才會是圓的，如果你放倒屜里是圓形，蒸出來之后就變成圓餅了。正宗東北粘豆包的做法圖解1010. 鍋中放上屜布正宗東北粘豆包的做法圖解1111. 大火冷水上鍋，開鍋后蒸15分鐘。正宗東北粘豆包的做法圖解1212. 蒸熟后，扣著出鍋，再一個個分開來。Costco的tower廚房紙真的不粘，效果比屜布還好。國內買不到的話還是老老實實用屜布刷油吧放涼后可以放進冰箱凍起來。吃的時候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆餡里不要放太多糖，不然會膩。

食材用料糯米相克食物面粉紅蕓豆白糖相克食物鹽玉米面東北粘豆包的做法1.紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時2.煮至紅蕓豆軟爛時，如果鍋中還有水分可以倒出來，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干3.玉米面、糯米面按1:1的比例混合均勻4.酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適5.將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時6.揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏7.將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可，鍋中水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開小貼士1、發酵時如果室溫不夠，可將面團放入蒸鍋中發酵，蒸鍋中水溫比體溫略高即可，或者放到陽光底下發酵；2、和好的面團揣平時，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用這樣的手法；3、做粘豆包時，有的喜歡團成尖狀，即使不團成尖狀，團的時候也要團得細長一些，因為蒸的時候會蹋下來一點兒；4、粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆，現在也常用紅小豆來做，味道也有差異；5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面；6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜歡粘一點的可以用1.5:1，喜歡玉米面味的可以用1:1.5，我不喜歡玉米味太大的；7、東北蒸粘豆包的時候通常要在下面墊上蘇子葉，我找不到蘇子葉，就在下面墊的生菜防粘鍋。