缽缽雞看似一層辣椒，其實很溫和的辣度來成都，要是自己身體能承受，適當的嘗試有一點點辣椒的美食，不會讓你失望的。甜水面面條像筷子般粗細，有男人的粗獷，復合醬油又甜中有鮮，又有女人的甜美，成都號稱美食之都，并不是千篇一律只有辣口的，各種口味的美食都有。

1、成都有沒有不辣的美食？

成都號稱美食之都，并不是千篇一律只有辣口的，各種口味的美食都有。先來說說街頭美食，蛋烘糕從小吃到大，口味微甜，里面的餡兒料各種口味任你選，辣的不辣的，甜的，咸的。這是今天剛做的，家里條件有限，餡料只準備了幾樣常見的，糖油果子很具代表性的小吃，里面軟糯外面甜脆，有一些空心。有一定的技術要求，家庭制作難度較大，

夏天來要嘗嘗手搓冰粉，冰涼解暑。缽缽雞看似一層辣椒，其實很溫和的辣度來成都，要是自己身體能承受，適當的嘗試有一點點辣椒的美食，不會讓你失望的，有名的鐘水餃(一點辣椒），龍抄手，擔擔面(一點辣椒），甜水面(有辣度)，肥腸粉(分白味和紅味）加一兩個冒節子，配一個鍋盔。冷鍋串串比火鍋辣度要溫和很多，

2、成都甜水面里的配料是什么？怎么這么好吃呢？

成都甜水面里面的配料是什么？怎么這么好吃？這個問題我的答案是：作為一個北方人，面條是日常生活中不可缺少的主食。我很喜歡吃面條，以前經常吃的有刀削面，炸醬面，打鹵面，抻面，拉面，但甜水面一直沒有吃過，記得有一次去正定出差，經常在一個四川飯館吃擔擔面。吃了幾次以后，吃的有些膩了，這時老板給我推薦了甜水面，這是我生平第一次吃甜水面。

甜水面入口微甜，有嚼勁兒，再配上辣椒油和花生碎，既辣又香，感覺相當好，甜水面好吃關鍵有兩點：一是面條筋道有嚼頭，而且面芯不能硬，而且面不能寡淡無味。二是復合醬油甜中有咸，香料的香味不能蓋過甜醬油本身的味道，甜水面的具體做法：（1）甜水面的面條怎么做？【原料】：面粉400克，【輔料】：鹽3克，堿1.5克【步驟】：（1）將面粉、鹽、堿混合均勻，加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團。

（那個時候面團偏硬，一開始很難揉光滑，不要緊，先把面團蓋上，钖10分鐘左右，）（2）然后取出面團，繼續揉面，用力揉勻揉透。最好把面團兒揉光滑，再钖10分鐘，（tips:揉面團時可以揉一會兒，歇一會兒面條只有多揉才會筋道。）（3）把面團取出，案板上鋪上玉米淀粉，把面團搟成圓餅，大概8厘米厚即可，然后把面片折疊幾疊，用刀切成約8厘米寬的面條。

下鍋時用兩手抓住面條的兩端往外抻拉一下，放入鍋中煮熟，（2）復合醬油怎么做？【原料】：老抽100毫升，生抽150毫升，紅糖200克，水100克【香料】：陳皮、桂皮各一小塊，肉蔻一個，丁香兩粒，八角兩粒，香葉兩片，小茴香半小勺，山萘兩個【做法】：鍋中加入老抽、生抽、紅糖、香料，再加入些水，小火熬15分鐘。

直到紅糖融化，香料熬出香味，醬油變得粘稠為止，（最好把所有香料都放入料包中，一會熬好后，容易撈出。如果沒有料包，也可直接放入，但撈出時需再加熱一下，因為醬油涼了以后會比較粘稠，香料會粘上許多醬油，）（3）辣椒油怎么做？（1）辣椒的選擇。要選擇含水量較低的辣味足的干辣椒，切成小段，（2）用菜籽油放入鍋中，大火把油燒開，油放在室溫下晾涼。

（3）把辣椒放入涼油中，不停的攪拌，浸泡30分鐘，用小火把油熬制沸騰，這時辣椒的顏色變成黃褐色，油晾涼后，把辣椒撈出，小貼士：（1）做甜水面用家常用的中筋面粉即可。和的面團不能太軟，俗話說“軟面餃子，硬面面”，所以做面條的面要和得硬一些。另外因為甜水面的面條比較粗，所以里面加入一些鹽和堿，使面條更加筋道，

（2）煮面條的時候應該用大火防止面條粘連，并在水里加少許鹽，燒開后加些涼水，面條更筋道。（3）熬制復合醬油的時候一定要加一些水，不然的話在熬制的過程中容易糊鍋，且熬制的時候要不停的用勺子攪拌，（4）如果喜歡吃芝麻醬，可以放入一些芝麻醬，但和芝麻醬的時候不要用水，最好用香油和出的芝麻醬味道更好，★★★【甜水面制作相關問題解答】★★★面條應該怎樣保存？暫時吃不了的面條可以撒上一層玉米淀粉，防止粘黏。