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1，海瓜子怎么做法
2，海瓜子學名叫什么
3，海瓜子是什么怎么吃

1，海瓜子怎么做法

辣椒炒海瓜子的做法原料：海瓜子，紅辣椒，姜，蒜頭，鹽，糖，料酒，醬油，醋。油燒熱，放姜、蒜頭（拍扁）爆香，先放紅辣椒，再放海瓜子，炒到海瓜子半開，加鹽、少量糖調味，再放入少量料酒、醬油、多一點的醋，蓋上鍋蓋燜一下入味，待海瓜子全開即可。炒海瓜子原料：海瓜子，青辣椒，味精，油，蔥花，花椒油，香油。做法：（1）海瓜子洗凈；（2）鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。金銀花海瓜子湯做法 ·配料: 菜花150克、西蘭花150克、黃花菜25克、海瓜子200克、高湯200毫升、蔥少許、姜少許藥材、金銀花3克、甘草6克鹽1/2茶匙 ·操作: 1.金銀花、甘草裝入濾紙袋，菜花、西蘭花洗凈，掰成小朵。 2.黃花菜泡水洗凈，用滾水沖泡2次。 3.全部材料、濾紙袋放入鍋中煮沸，取出濾紙袋，加入鹽調味即可食用。

1.新鮮海瓜子500g，洗凈備用；姜、蒜頭適量，姜切片、蒜頭敲碎，蔥1根切塊切絲，青、紅小尖椒各1個，切成條；口急汁、陳醋、生抽醬油、料酒及相關調味品（以上原料分量可根據個人喜好調整）。 2.油燒熱后，放進姜片，煎黃后把姜渣掏掉；放入辣椒條，緊接著依次倒入口急汁、陳醋、生抽醬油和海瓜子，并迅速翻炒。 3.不停翻炒海瓜子，見殼微開時倒入適量料酒（有食用調味品習慣者可加點味精、雞精或鮮海調味品），放入蒜頭，繼續翻炒至殼全部張開時放入蔥絲并迅速起鍋。 4.幾個注意細節：a、烹煮過程不可加水，否則美味大打折扣（依靠海產品自身的水分和口急汁、醋、醬油、料酒的水分足矣）；b、烹煮過程不可加鹽，否則鮮度大打折扣（依靠海產品自身的鹽分和口急汁、醋、醬油、料酒的鹽分調咸淡）；c、在熱油中先放入姜和辣椒，再放入調味汁和海產品不僅有利于去腥，而且可使食用時有微辣口感，吃起來更適口開胃；（有的把姜切絲連同辣椒條在海產品翻炒時才放入，這樣味道不夠好，且在食用時老要挑掉姜絲很麻煩）d、翻炒過程一定要掌握火候，爐火一定要旺，時間要掌握好，這是確保海鮮鮮味的前提。這樣做出的海瓜子肉嫩鮮香，味濃汁醇，微辣開胃，可謂色香味俱全。

海瓜子怎么做法

2，海瓜子學名叫什么

海瓜子學名叫梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子是一種在濱海灘涂生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產，多產于潮汐頻繁的泥灘中。貝殼呈長卵形，長僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。肉肥，盛產于梅季。海瓜子的清洗方法：海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。古人有詩云：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。說的就是海瓜子。海瓜子肉細嫩，味極鮮，是極佳的佐酒菜肴。

海瓜子學名叫什么

3，海瓜子是什么怎么吃

1.新鮮海瓜子500g，洗凈備用；姜、蒜頭適量，姜切片、蒜頭敲碎，蔥1根切塊切絲，青、紅小尖椒各1個，切成條；口急汁、陳醋、生抽醬油、料酒及相關調味品（以上原料分量可根據個人喜好調整）。 2.油燒熱后，放進姜片，煎黃后把姜渣掏掉；放入辣椒條，緊接著依次倒入口急汁、陳醋、生抽醬油和海瓜子，并迅速翻炒。 3.不停翻炒海瓜子，見殼微開時倒入適量料酒（有食用調味品習慣者可加點味精、雞精或鮮海調味品），放入蒜頭，繼續翻炒至殼全部張開時放入蔥絲并迅速起鍋。 4.幾個注意細節：A、烹煮過程不可加水，否則美味大打折扣（依靠海產品自身的水分和口急汁、醋、醬油、料酒的水分足矣）；B、烹煮過程不可加鹽，否則鮮度大打折扣（依靠海產品自身的鹽分和口急汁、醋、醬油、料酒的鹽分調咸淡）；C、在熱油中先放入姜和辣椒，再放入調味汁和海產品不僅有利于去腥，而且可使食用時有微辣口感，吃起來更適口開胃；（有的把姜切絲連同辣椒條在海產品翻炒時才放入，這樣味道不夠好，且在食用時老要挑掉姜絲很麻煩）D、翻炒過程一定要掌握火候，爐火一定要旺，時間要掌握好，這是確保海鮮鮮味的前提。

海瓜子是一種雙殼貝，殼長大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色

海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。　　海瓜子美食海瓜子貝殼呈長卵形，長僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。肉肥，盛產于梅季。古人有《詠海瓜子》的詩寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。　　海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。

海瓜子，殼小而薄脆，殼表呈褐色或淡綠褐色，閩南土話稱“蜆仔”或“土鬼仔”，潮洲人叫做“薄殼”，過去大都作為蝦和家禽的飼料，一斤也就幾分錢。近年人們發現其肉味鮮美可口，營養豐富，海瓜子從雞鴨的飼料轉身成了人類的美味佳肴，身價百倍。現在海瓜子多為人工放養，農歷七八月最肥大。采時須有特技，船泊于滄波上，放一個由大索擊掛的巨網下海，采者潛入海中，兩手握割刀，憋氣倒爬力割而推入網中，船上的人適時將盈網薄殼連人拉上，把薄殼傾入大竹籮洗去泥土，另換人下海采割，如是輪流作業，至潮漲時滿載而歸。海瓜子的吃法最常見的是炒海瓜子。海瓜子用淡鹽水養出泥沙、洗凈，熱油后倒入海瓜子翻炒，加醬油，佐以料酒、香蔥，起鍋，有的還加蒜頭、生姜、辣椒，紅綠相襯，玲瓏精致，鮮美無比。還有一種是鹽水海瓜子，水燒沸后，下蔥段、姜片煮片刻，添鹽、酒，把海瓜子分二次入鍋，焯至殼張開撈出完全保留了海瓜子的鮮味。家里也將海瓜子拿來煮咸稀飯，這種用去殼的海瓜子煮成的“海瓜子粥”經文火熬上20分鐘，味道鮮美、營養豐富，老人小孩都特別喜愛。潮洲人吃“海瓜子”（“薄殼”），除了炒（必須加入九層塔才是正宗潮菜）之外，另一種重要食法是制成去殼的“薄殼米”。加工薄殼米一般要經“脫磴”、“浸漂”、“煮沸”、“撈米”、“裝簍”等幾道工序，每100斤鮮薄殼經“大爐鍋”加熱煮熟后，用笊籬撈上后加入食鹽水，并濾去水分，就制成肥嫩可口的海鮮美味——薄殼米。每100斤鮮薄殼可加工出10公斤左右的薄殼米。烹飪薄殼米，除鹽之外不加任何調料，通過食物的本味，達到了“至味無味”的境界。此外，薄殼還可以與芋卵一起煮成薄殼芋，可以與條一起煮成薄殼條湯，都是一些能讓人放開肚皮吃上幾大碗的美味佳肴。在潮州有不少餐館都有薄殼米，由此還形成了“薄殼米一條街”。

海瓜子是什么怎么吃