可能很多不太了解德州扒雞的朋友會買錯，大家一定要認準德州扒雞老字號德州牌扒雞，不要買了其他工廠生產的扒雞，畢竟工藝不一樣，味道就大不相同。對于很少吃德州扒雞的外地人來我這個德州人還是很推薦大家都來品嘗我們德州的特產---德州扒雞的，外酥里內，骨頭入口即化。

1、德州扒雞好吃嗎？

怎么說呢？作為地地道道的德州人。小時候吃扒雞覺得特別好吃！外酥里內，而且骨頭入口即化，那時候覺得能吃到扒雞就是一件特別幸福的事情！但是后來隨著人們的生活水平的提高，好多人再吃扒雞時會說，沒有想象的好吃或者是沒有了小時候的味道！其實這還真有點冤枉德州扒雞了！其實德州扒雞的工藝一直沒有變，或者說是越變越好！只是隨著人們生活水平的提高，口味也越來越高了！就拿我特別愛吃的北京烤鴨和糖醋里脊來說，十年前吃這倆個菜的時候，覺的那時人間美味，現在再吃的時候就不會有那樣的感覺了，其實歸根結底還是我們的日子變好了，胃也就變得挑剔了！其實對于很少吃德州扒雞的外地人來說，我這個德州人還是很推薦大家都來品嘗我們德州的特產---德州扒雞的，外酥里內，骨頭入口即化！可能很多不太了解德州扒雞的朋友會買錯，大家一定要認準德州扒雞老字號德州牌扒雞，不要買了其他工廠生產的扒雞，畢竟工藝不一樣，味道就大不相同！也只有德州牌扒雞的才是正宗的老字號，也只有德州牌扒雞的骨頭是脫骨的（入口即化），另外也有我們當地人會覺得鄉盛扒雞也很好吃，個人感覺一般！大家可以嘗一下，做一下比較！德州牌的是老字號，鄉盛是最近幾年才出來的一個生產扒雞的工廠，他主要供貨于小超市！大家可以比較一下，比較一下才會知道哪個比較好。

2、正宗德州扒雞怎么做？為什么叫扒雞？

原料整雞一千五百克，口蘑五十克。調料桂皮，草果，香葉，砂仁，小茴香，八角，丁香各少許，姜片二十克，蔥條十克。麥芽糖35克，鹽，食粉，料酒，老抽各適量。口蘑洗凈切塊，香料洗凈，裝入干凈的紗袋中，收緊袋口。麥芽糖加少許溫水調勻備用，鍋中注水。小火加熱撒入少許食粉，整雞提在水面上，用熱水淋洗表皮至斷生。取出整雞，用棉布吸干表皮水分均勻的抹上麥芽糖水，

熱鍋注油。整雞用漏勺盛裝放入油鍋，用鍋勺持續澆油炸至金黃色翻面，營養分析，雞肉含有蛋白質，鈣，磷，鐵，維生素B一，維生素B二等營養元素，雞肉蛋白質的含量較高，所含氨基酸種類較多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，其之有增強體力強壯身體的作用，繼續用鍋勺澆整雞。表皮炸至金黃色，撈出，鍋中加清水燒開后放入姜片，蔥條裝有香料的紗袋。