發(fā)酵粉怎么和面,不軟不硬，略帶甜味的饅頭，可以用酵母粉加入少許白糖一起和面，少量的白糖能夠促進(jìn)酵母的活性，加快發(fā)酵的速度,如果想要吃跟賣的一樣特別暄軟的饅頭，可以用酵母粉加蘇打粉來和面，500克面粉里面加入5克酵母粉，5克泡打粉粉，泡打粉除了能夠發(fā)酵以外，還有膨大的作用，所以饅頭會發(fā)的特別大，超級暄軟用安琪發(fā)酵粉怎么發(fā)面,第一、安琪發(fā)酵粉使用前，先要使酵母菌“活化”。

先把牛奶或倒進(jìn)酸奶容器，取一小袋酸奶發(fā)酵粉倒入拌勻即可。然后然后蓋上蓋子放入酸奶器里，調(diào)好酸奶發(fā)酵時間八到十個小時。在容器最好是用開水燙一下剛或者干凈布擦干。一般上都是四盒250ml的牛奶用一袋酸奶發(fā)酵菌粉就可以。牛奶少一點(diǎn)也可以用一袋酸奶發(fā)酵菌粉。酸奶做好后，即可食用。放入冰箱冷藏鈍化，口感會更好

第一、安琪發(fā)酵粉使用前，先要使酵母菌“活化”。將安琪發(fā)酵粉加入溫水和至溶化，靜置3—5分鐘，再放入面粉中攪拌，這樣才能保證和好的面團(tuán)充分發(fā)酵。第二、和面時除了加入安琪發(fā)酵粉，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速發(fā)酵。這樣，發(fā)面的時間大約可節(jié)省1/3，同時還能使蒸出的饅頭更加松軟香甜。第三、發(fā)面時溫度30℃—35℃最適宜。面發(fā)得是否充分，適宜的溫度和濕度也是關(guān)鍵。一個能使面團(tuán)保持在30℃—35℃的方法：在蒸鍋中加60℃—70℃的水，放入面盆，蓋上鍋蓋即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可與熱水直接接觸

不軟不硬，略帶甜味的饅頭，可以用酵母粉加入少許白糖一起和面，少量的白糖能夠促進(jìn)酵母的活性，加快發(fā)酵的速度。具體面粉、酵母粉和白糖的比例是500:5:10，既500克面粉里面加入5克酵母粉，加入10克白糖，這樣去和面就可以了，冬天的時候適當(dāng)多加1到2克酵母粉，夏天的時候可以減去一克酵母粉，如果使用老面去和面的話，500克面粉里面加入3克干老面就可以，干老面首先需要放在30度的溫水中融化開，攪拌成面粉水，然后再倒入面粉里，和均勻了以后去揉成面團(tuán)，干酵母3克融化了以后就能夠發(fā)酵500克面粉，千萬不要放多，多了很容易酸味很重，這時就要加入堿粉來中和了。如果想要吃跟賣的一樣特別暄軟的饅頭，可以用酵母粉加蘇打粉來和面，500克面粉里面加入5克酵母粉，5克泡打粉粉，泡打粉除了能夠發(fā)酵以外，還有膨大的作用，所以饅頭會發(fā)的特別大，超級暄。