發酵粉怎么和面,不軟不硬,略帶甜味的饅頭,可以用酵母粉加入少許白糖一起和面,少量的白糖能夠促進酵母的活性,加快發酵的速度,如果想要吃跟賣的一樣特別暄軟的饅頭,可以用酵母粉加蘇打粉來和面,500克面粉里面加入5克酵母粉,5克泡打粉粉,泡打粉除了能夠發酵以外,還有膨大的作用,所以饅頭會發的特別大,超級暄軟用安琪發酵粉怎么發面,第一、安琪發酵粉使用前,先要使酵母菌“活化”。
先把牛奶或倒進酸奶容器,取一小袋酸奶發酵粉倒入拌勻即可。然后然后蓋上蓋子放入酸奶器里,調好酸奶發酵時間八到十個小時。在容器最好是用開水燙一下剛或者干凈布擦干。一般上都是四盒250ml的牛奶用一袋酸奶發酵菌粉就可以。牛奶少一點也可以用一袋酸奶發酵菌粉。酸奶做好后,即可食用。放入冰箱冷藏鈍化,口感會更好
第一、安琪發酵粉使用前,先要使酵母菌“活化”。將安琪發酵粉加入溫水和至溶化,靜置3—5分鐘,再放入面粉中攪拌,這樣才能保證和好的面團充分發酵。第二、和面時除了加入安琪發酵粉,再添一小勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速發酵。這樣,發面的時間大約可節省1/3,同時還能使蒸出的饅頭更加松軟香甜。第三、發面時溫度30℃—35℃最適宜。面發得是否充分,適宜的溫度和濕度也是關鍵。一個能使面團保持在30℃—35℃的方法:在蒸鍋中加60℃—70℃的水,放入面盆,蓋上鍋蓋即可。需要注意的是,面盆要放在支架上,不可與熱水直接接觸
3、發酵粉怎么和面不軟不硬,略帶甜味的饅頭,可以用酵母粉加入少許白糖一起和面,少量的白糖能夠促進酵母的活性,加快發酵的速度。具體面粉、酵母粉和白糖的比例是500:5:10,既500克面粉里面加入5克酵母粉,加入10克白糖,這樣去和面就可以了,冬天的時候適當多加1到2克酵母粉,夏天的時候可以減去一克酵母粉,如果使用老面去和面的話,500克面粉里面加入3克干老面就可以,干老面首先需要放在30度的溫水中融化開,攪拌成面粉水,然后再倒入面粉里,和均勻了以后去揉成面團,干酵母3克融化了以后就能夠發酵500克面粉,千萬不要放多,多了很容易酸味很重,這時就要加入堿粉來中和了。如果想要吃跟賣的一樣特別暄軟的饅頭,可以用酵母粉加蘇打粉來和面,500克面粉里面加入5克酵母粉,5克泡打粉粉,泡打粉除了能夠發酵以外,還有膨大的作用,所以饅頭會發的特別大,超級暄。