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本文目錄一覽

1，上海灘有哪些老字號
2，上海老字號有哪些
3，上海的老字號有哪些
4，上海老字號有那些店鋪
5，上海美食那些謝謝
6，上海地區有名的小吃街
7，上海本幫菜都有哪些

1，上海灘有哪些老字號

多了，杏花樓，南京路上的第一食品商店里面都是的啊。

上海灘有哪些老字號

2，上海老字號有哪些

你好，上海的老字號不勝枚舉，南京路步行街上幾乎都有，用的有盛錫福帽店，小花園布鞋，茂昌和吳良才眼鏡店，培羅蒙西服，張小泉刀剪，王星記扇莊，恒源祥絨線，老鳳祥首飾，朵云軒書畫，古今內衣，吃的有杏花樓，沈大成，老大房，泰康，凱司令，滄浪亭，喬家柵，功德林，王寶和，三陽盛南貨，老半齋，老正興，燕云樓，洪長興，小紹興，上海老飯店，綠波廊，紅房子，德大西餐社，藥房有雷允上，蔡同德，群力草藥店。

上海老字號有哪些

3，上海的老字號有哪些

中百公司（第一百貨）永安公司。三陽盛南貨店。邵萬生。杏花樓。新雅。紅房子西餐館。德大西餐。稻香村。萬有全。王家沙。老半齋。梅龍鎮。綠波廊。功德林。綠陽春。幸存的大部分是食品店。還有一些。記不清了。反正有名老字號基本是在以前的市區。靜安，黃浦，。盧灣的多。

比如松月樓、杏花樓、新雅等。上共比鄰，上海最全的老字號都在這里了。共比鄰是專為退休人群服務的旅游聚會演出平臺，在微信搜索“共比鄰”小程序，進去就可以看見，全是優選的老字號產品。

日用品：張小泉，吳良才，百雀羚，回力飲食：老大房，哈爾濱食品廠，泰康食品商店，新雅粵菜館，光明村飯店：和平飯店，國際飯店

很多的呀。什么百聯，中華，老鳳祥。。。等等。。

杏花樓，功德林

上海的老字號有哪些

4，上海老字號有那些店鋪

http://brand.ppsj.com.cn/shanghailaozihao.html上海三陽南貨店（注冊商標：羊牌）上海老大同調味品有限公司（注冊商標：老大同）上海群力草藥店（注冊商標：群力）上海蔡同德堂藥號（注冊商標：蔡同德堂）上海王寶和酒店（注冊商標：王寶和）上海培羅蒙西服公司（注冊商標：培羅蒙）上海寶大祥青少年兒童購物中心（注冊商標：寶大祥）上海王開攝影有限公司（注冊商標：王開）杏花樓食品餐飲股份有限公司（注冊商標：杏花樓）上海杏花樓（集團）有限公司老半齋酒樓（注冊商標：老半齋）上海杏花樓（集團）有限公司燕云樓（注冊商標：燕云樓）上海杏花樓（集團）有限公司老正興菜館（注冊商標：老正興）上海小紹興餐飲經營管理公司小紹興大酒店（注冊商標：小紹興）上海功德林素食有限公司（注冊商標：功德林）上海全泰服飾鞋業總公司（注冊商標：全泰）上海老飯店（注冊商標：上海老飯店）上海豫園旅游商城股份有限公司南翔鏝頭店（注冊商標：南翔）上海萬有全（集團）有限公司（注冊商標：萬有全）恒源祥（集團）有限公司（注冊商標：恒源祥）上海老鳳祥有限公司（注冊商標：老鳳祥）上海張小泉刀剪總店有限公司（注冊商標：泉字牌）（牌匾在杭州市）上海臥室用品有限公司（注冊商標：上臥）上海人立服飾有限公司（注冊商標：人立）上海亞一金店有限公司（注冊商標：亞一）上海老廟黃金有限公司（注冊商標：老廟）上海朵云軒（注冊商標：朵云軒）上海古今內衣有限公司（注冊商標：古今牌）上海黃山茶葉有限公司（注冊商標：敘友）上海滄浪亭餐飲管理有限公司（注冊商標：滄浪亭）上海開開實業股份有限公司（注冊商標：開開牌）上海立豐食品有限公司（注冊商標：立豐牌）上海藍棠—博步皮鞋有限公司（注冊商標：藍棠牌、博步牌）上海凱司令食品有限公司（注冊商標：凱司令）上海綠楊村酒家有限公司（注冊商標：綠楊村）上海新長發栗子食品有限公司（注冊商標：新長發）上海亨生西服有限公司（注冊商標：亨生）上海喬家柵飲食食品發展有限公司喬家柵食府（注冊商標：喬家柵）上海鼎豐釀造食品有限公司（注冊商標：鼎豐）上海百聯集團股份有限公司上海婦女用品商店（注冊商標：漂亮媽媽）上海三聯（集團）有限公司（吳良材眼鏡公司，注冊商標：吳良材）上海三聯（集團）有限公司（茂昌眼鏡公司，注冊商標：茂昌）上海菊花紡織有限公司（注冊商標：菊花牌）上海萃眾毛巾總廠（注冊商標：鐘牌414）上海華元實業總公司（注冊商標：飛機牌）冠生園（集團）有限公司（注冊商標：冠生園）（包括重慶冠生園有限公司）上海輪胎像膠（集團）股份有限公司（注冊商標：雙錢）上海鳳凰毯業有限公司（注冊商標：鳳凰）上海家化聯合股份有限公司（注冊商標：美加凈）鳳凰股份有限公司（注冊商標：鳳凰牌）上海白貓（集團）有限公司（注冊商標：白貓）上海亞明燈泡廠有限公司（注冊商標：亞字）第二批中華老字號上海新世界股份有限公司(注冊商標：新世界)上海老介福商廈(注冊商標：老介福)上海豫園商城百貨有限公司(注冊商標：永青)上海豫園旅游商城股份有限公司湖心亭茶樓(注冊商標：圖形)上海豫園商城小商品有限公司上海麗云閣箋扇鏡架商店(注冊商標：麗云閣)上海三大祥紡織品有限公司協大祥綢布商店(注冊商標：協大祥)上海三大祥紡織品有限公司信大祥綢布商店(注冊商標：信大祥)上海三大祥紡織品有限公司寶大祥綢布商店(注冊商標：寶大祥)上海全國土特產食品有限公司商場(注冊商標：培麗)上海金龍商業有限公司(注冊商標：五星)上海市徐家匯商城股份有限公司六百分公司(注冊商標：六百)上海百聯集團股份有限公司第一百貨商店(注冊商標：圖形)上海百聯集團股份有限公司上海時裝商店(注冊商標：舒馨)上海市糖業煙酒(集團)有限公司(注冊商標：玉棠)上海東方眼鏡有限公司(注冊商標：東方明星)上海三角地菜場(注冊商標：三角地)上海邵萬生食品公司(注冊商標：邵萬生)上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司(注冊商標：真)上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝分公司(注冊商標：圖形)上海利男居食品總廠(注冊商標：利男居)上海采芝齋食品有限公司(注冊商標：采芝齋)上海川湘調料食品有限公司(注冊商標：川湘)上海梨膏糖食品廠(注冊商標：圖形)上海老城隍廟五香豆食品有限公司(注冊商標：老城隍廟)上海三陽盛食品有限公司(注冊商標：三陽盛)上海大陸釀造有限公司(注冊商標：公雞)上海冠軍食品有限公司(注冊商標：張力生)上海丁義興食品有限公司(注冊商標：丁義興)上海寶鼎釀造有限公司(注冊商標：天魚)上海錢萬隆釀造廠(注冊商標：錢萬隆)上海南翔速凍食品有限公司(注冊商標：南翔)光明乳業股份有限公司(注冊商標：光明)上海金楓酒業股份有限公司(注冊商標：金楓)上海冠生園食品有限公司(注冊商標：大白兔)上海冠生園華佗釀酒有限公司(注冊商標：華佗)上海益民食品一廠有限公司(注冊商標：光明牌)上海天廚調味品有限公司(注冊商標：佛手)上海三添食品有限公司(注冊商標：三添)上海悅來芳食品有限公司(注冊商標：悅來芳)上海五福調味食品有限公司(注冊商標：圖形)上海福新面粉有限公司(注冊商標：福新)上海第一食品連鎖發展有限公司(注冊商標：圖形)上海新光光學儀器有限公司(注冊商標：新光)上海三槍(集團)有限公司(注冊商標：三槍)上海海螺服飾有限公司(注冊商標：海螺)上海龍頭家紡有限公司(注冊商標：民光)上海錦樂紡織裝飾品有限公司(注冊商標：皇后)

1、知味觀有很多家分店，有的店是不賣小吃的，所以慕名前去之前，事先要弄清楚吃小吃還是杭幫菜，再確定去哪家分店。2、樓外樓在孤山景點，是一幢很不起眼的建筑物，里面的總體環境也一般，但是如果早點去的話，坐到2樓靠窗的位子，風景會很不錯，正對著西湖的湖心小島。有很多特色菜式如西湖醋魚，也是杭州的老字號餐館，若第一次去杭州還是值得一去的。

5，上海美食那些謝謝

上海十大美食：滄浪亭開洋蔥油拌面，南翔小籠，鮮得來排骨年糕，老大房鮮肉月餅，小紹興白斬雞，沈大成小餛飩，小楊生煎，楓涇丁蹄，王家沙糕團，城隍廟的鴿蛋圓子。

沈大成餛飩、王家沙糕團，南翔小籠包、鮮肉現烤月餅，生煎包子、鍋貼，鴨血線粉湯，等等

老上海十大風味小吃一：蟹殼黃蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。老上海十大風味小吃五：小紹興雞粥小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。老上海十大風味小吃三：雞肉生煎饅頭雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。老上海十大風味小吃四：糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。老上海十大風味小吃五：排骨年糕排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。老上海十大風味小吃六：南翔小籠饅頭南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。老上海十大風味小吃七：開洋蔥油拌面開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。老上海十大風味小吃八：素菜包素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。老上海十大風味小吃九：油氽饅頭油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。老上海十大風味小吃十：擂沙圓擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎。附錄：上海著名土特食品：桂花糖藕、鴿蛋圓子、金瓜、醬包瓜、鴿牌龍蝦片、松江四鰓鱸、邵萬生南味食品、小紹興白斬雞、稻香村鴨肫干、楓涇丁蹄、進京乳腐、豆腐干、水蜜桃、亭林雪瓜、城隍廟五香豆、上海梨膏糖、三黃油雞、它似蜜、五芳齋糕團。

城隍廟是個好地方~

上海好吃的多的去了

很多的去南京路上走走

6，上海地區有名的小吃街

上海城隍廟小吃——1、蟹殼黃蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它 “未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。上海城隍廟小吃——2、排骨年糕排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟后，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。上海城隍廟小吃——3、雞肉生煎饅頭雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵后的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。上海城隍廟小吃——4、糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。上海城隍廟小吃——5、小紹興雞粥小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、姜末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經營。上海城隍廟小吃——6、南翔小籠饅頭南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的，50克面粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟后的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。上海城隍廟小吃——7、開洋蔥油拌面開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制(用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲)。然后將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。上海城隍廟小吃——8、素菜包素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調味品制成。將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。上海城隍廟小吃——9、油氽饅頭油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長：饅頭皮的制法取于南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉搟成，餡心取法于淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等制成的佐料；氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口松脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃后齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會余味無窮。上海城隍廟小吃——10、擂沙圓擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便于存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，后人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟后磨成沙，曬干后即成紫紅色的粉，然后，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受游客的歡迎

首先要看價位四川北路附近算是有名小吃街，價位較低。南京西路人民廣場商圈各種吃的，來福士地下一層就夠你吃一陣子了。價位略高。虹口區的話虹口龍之夢可以選擇，B2小吃不少，樓上各種大店小店都還有。五角場商圈也有還算多的吃的。淮海路上也有很多吃的，鮮肉月餅經常排長隊。人多的城隍廟也是好吃的不少，不過不少都是為游客提供的。比如南翔小籠包咯。陸家嘴也算吃貨集中營吧，國金，金茂都有很多小吃和大餐的。田子坊，蠻小資的地方，價位偏高，味道也就那樣啦。甜點類的，蒙舒舒，巴黎貝甜，早安巴黎，紅寶石，布歌東京都是很不錯的選擇。具體位置可以從大眾點評網查。還有就是第一食品，比如五角場南京西路啦之類的都有，里面會有小楊生煎，無錫湯包，老鴨湯，各種肥腸酸辣粉，也是小吃類的，都可以一試。至于川菜么，上海各種干鍋川菜館，57度湘吃個創意菜，儂好蛙吃個干鍋牛蛙，江邊城外巫山烤全魚以及創想演義，麻辣誘惑，辛香匯不列舉了……上面提到的那些商業圈都可以找到這些店。還想問什么再具體問吧~~

吳江路~

7，上海本幫菜都有哪些

本幫菜就是上海本地方的特色菜，這樣說法，其實并不完全恰當。我認為，本幫菜從它的產生與發展來看，很難和全國其他各幫菜肴如京津、山東、廣東等地幫系相比。因此，說本幫菜具有上海地方特色，是可以的，卻不應說就是代表上海地方特色的菜肴。完整意義上的上海地方特色菜肴，應當還包括長期以來，特別是近一個世紀以來，在上海立足并且扎根了的“上海化”的各地各幫菜肴。海納百川，有容為大。大上海飲食也和別的文化品類一樣，體現著一種特殊的融匯大千世界的風貌。從這層意思分析，老上海是一個灘，但它更是一個海，一個寬闊而深邃的海。土生土長的本幫菜的出現為時很早。開始時候，經營者面對的消費層非常普通。到本幫菜的簡陋小店來就餐的，大多是一些小商小販、車夫苦力等類型的客人。他們就餐要求并不高，花幾個小錢，圖一個方便，主要目的不是要吃得好，而是要吃得飽。因此，早期的本幫菜簡陋小店，菜肴品種顯得很簡單，價錢也定得很低廉。顯然，這是由經營者的目標定位和消費者的特定層面所決定的。早期的本幫菜肴，有豆腐血湯、百頁粉絲湯、韭菜炒百頁、紅燒草魚塊等，還有花生、毛豆和豬頭肉等簡易的冷盤、以供客人作下酒的菜肴。雖然這些菜肴實在是再普通也沒有了，但是，大路貨、普通家常菜就是對路，符合特定消費者的需要。再加上經營得法，顧客叫蔡方便，送菜迅速，容易果腹，價錢便宜，所以很受普通勞動者的歡迎。且說清同治年間，距今約130年光景，在上海南市舊校場街上，也就是城隍廟西首附近，有一家典型的經營本幫萊的夫妻老婆店。店主人姓張，老家在浦東川沙，到這里開一爿簡陋小店。店堂內只有三張方桌，每天為幾十位客人做些炒肉百頁、咸肉豆腐、咸肉黃豆湯之類的大眾化菜肴，用以維持生計。張氏夫妻起早摸黑，勤苦經營，將湯肴飯菜做得口味鮮美，質量尚好，定價又很低廉，經濟實惠，因此，小飯店的顧客日益增多，生意是越來越好了。老板請人給起了個店名，叫做榮順館。由于經營得好，時間越長，名聲越響，榮順館遠近聞名。日子一久，人們就將它稱為老榮順了。這家老字號的本幫菜館，就是如今有名的本幫菜館上海老飯店的前身。當初的老飯店雖然處于小街陋巷，但它經營有方，注重保持菜肴大眾化、家常化的傳統特點，在許多新老同行中，始終名氣最大。許多小店小攤，經營本幫菜時，原先只有湯菜和簡易冷盆，后來逐漸增加熱的炒菜。菜肴花式品種也相應增多，從普通辣醬發展到八寶辣醬，由一般炒肉發展到走油肉、走油蹄子等。原來老牌本幫菜紅燒魚塊，也開始花樣翻新，添加了沙鍋魚頭、草魚豆腐等菜肴。這方面，上海老飯店都是在本幫菜中獨領風騷的。上海老飯店正式命名，是在1964年。1978年搬遷到城隍廟北首的福佑路242號新建的七層大樓。全店營業面積大增，可以同時接待六七百位顧客就餐。游覽豫園（城隍廟）的外國來賓高興去上海老飯店領略本地飲食風情，出國多年或者離滬去外地工作再回到上海的本地人，更喜歡去上海老飯店品嘗家鄉風味。上海老飯店匯集了上海本地主要風味菜，以烹調活鮮著稱。在制作上重火候，重入味烹調，重原汁原味，保持汁濃色艷、味厚鮮美的特色。該店十分講究菜肴特色，進料強調鮮活，取料注重精細。非鮮不取，非活不用，特別是魚蝦，定要活蹦亂跳的。青魚要3．5公斤左右的活發，母雞以2公斤左右為宜，黃鱔現泡活殺。生煸草頭，需選用草頭頂端的三片嫩葉，噴上曲酒加入調味，以旺火快煸而成。裝盤時色如翡翠，人口糯鮮，故此菜又名“三葉萊”。在嘗遍山珍海味之后，再品嘗此菜，更覺清淡可口。上海老飯店制作的名菜有八寶鴨、扣三絲、紅燒蛔魚、湯卷、椒鹽排骨、八寶辣醬、糟缽頭等幾十種。八寶鴨選用肥壯新鴨，肚內塞入湘蓮、火腿、蝦段、冬菇、冬筍、肉丁、糯米等鮮美香郁的配料，經蒸炯后主副料互相滲透，鴨肉酥軟，配料糯軟，上桌時異香四溢，鮮美可口。紅燒鮑魚，經過三次換火，三次加水，精心切燒而成，鹵汁如膠，色澤紅亮，魚肉肥嫩，油而不膩。傳統萊糟缽頭，取豬內臟數樣，貯藏在放有陳年香糟的缽頭里，放入蒸籠里蒸熟，糟香撲鼻，鮮美異常。除了由榮順館改名而來的上海老飯店，本幫菜館還有德興館。德興館在上海十六鋪小東門，也是一家上海的百年老店。它開業于清光緒九年（1883年），原址在真如，1958年遷到東門路29號現址。在三四十年代，它同樣蜚聲中外。該店的廚師大都是上海本地人，都有幾十年的經驗，制作的上海本幫菜肴，口味正宗，汁濃色顯，湯鮮味香。著名菜肴有蝦籽大烏參、八寶辣醬、肉絲黃豆湯、竹筍腌鮮、炒肉豆腐、大魚頭、雞骨醬。紅燒禿肺、生炒圈子等。蝦籽大烏參是看家萊，大烏參漲發得恰到好處，和蝦籽等烹制后，酥爛不碎，原汁厚味，濃郁鮮美，有“天下第一參”的美譽。另外，過去德興館的拿手菜，還有生煸草頭墊底蒜蓉紅切豬大腸，即草頭圈子。此菜在上海本幫菜肴里，算是受人歡迎的一只名菜。它不但腸子毫無異味，而目火候到家，絲毫不費牙口，再配上生煸草頭，堪稱為色香味三者俱佳。在30－40年代，上海的本幫菜館風行過一時。不論在集市商業中心，還是偏僻小巷，抬頭就能看見帶有“興”、“和”之類字號的本幫、膳幫（便飯菜）館。上海本幫茶館很多以“老正興”為招牌，有金城老正興，大上海者正興，羅曼老正興，雪園老正興，等等。除了德興館、正興館，上海本幫、膳幫的菜館中以“興”字為字號的，還有振興館、洽興館、合興館、協興館、順興館、長興館等。另外，以“和”字為招牌的，則有德和館、仁和館、人和館、正和館、同和館、源和館、協和館等。老上海還會知道，菜市路（順昌路）曾經有一家“老合記”菜館。那也是有名的老店，兩個拿手榮，取料在當時都極為普通，一只用豬腦為主，一只以鴿子為主。但是，經廚師高手精心烹制后，菜肴味道鮮美獨特，令人齒頰留芳。用豬腦為主料的菜肴，名叫金銀雙腦，用熏過的豬腦和新鮮的豬腦，剔去血絲細筋，再以干貝、白果烹制，于貝起鮮、白果除去異味，以文火燉熟，吃起來鮮嫩無比。用鴿子為料的油淋乳鴿，香味濃郁，肉嫩可口。上海本幫菜館的味道，最合上海本地人的胃口。本幫風味的菜肴有：白斬雞、肉鹵拌芹菜。肉鹵拌金花菜、炒腰子、蝦米炒白菜、炒腰花、炒三鮮、炒下顛、風骼、禿肺、紅燒菜心、青魚頭尾、拆燉（蹄骼）、虎爪湯、咸菜黃魚湯、清血湯、咸肉豆腐湯。清蛋湯、肉絲黃豆湯等。肉絲黃豆湯和狗篤鮮，是上海本幫菜館里最常見的湯菜，大多厚重油膩。老吃客在大魚大肉之余，來～個構花蛋花湯，或者是紅及菜湯加糟，頓覺清爽適口。另外，本幫菜肴中，看似簡便易做的子切成肉，有時也別具風味。至于紅燒菜肴，本幫館則用紅燒肉鹵作主味，汁鹵如膠，色澤紅亮，味醇鮮香。本幫菜肴的特點，一般說來是濃油、赤醬、寬湯，咸淡適口，保持原味。在烹制方法上，本幫菜原以紅燒、生煸、煨、糟等為主。在吸收了錫菜、蘇菜、甬菜等優點之后，烹調方法增加，包括紅燒、清蒸、生煸。油燜、川糟、腌、炒，等等。菜肴花色品種也隨之豐富起來，例如以青魚作主料，能夠根據所取青魚部位的不同和烹調方法的區別，制成燒嘴封、紅燒葡萄。紅燒劃水、下巴禿肺等二十多種不同的菜肴。以前，本幫館主要服務對象是勞動大眾，菜肴價格便宜，點菜也是普通的咸肉豆腐、清黃豆湯、清蛋湯之類，吃完以后，付賬時只要200文小錢。要吃得好些，白斬雞、拆燉、炒三鮮之類，菜的量很豐厚，三四個人一起，花不了多少錢。如今，隨著上海的本幫菜館經營水平的提高和服務對象范圍的擴大與變化，昔日的風貌猶如過眼煙云，幾乎蕩然無存了。以德興館為例，位于南外灘、十六鋪的商業中心，三層樓面，一樓設經濟小吃，經營上海特色的茶點小吃；二樓為宴席歌舞廳，提供本幫風味菜肴；三樓設包房，安排高檔宴席。名特菜點有百余款之多，如：生炒甲魚、火簡燉魚翅、滑炒蟹鉗肉，為滬上獨有。當然，價格遠不是當年本幫菜薄菲低廉的售價可以相比評的了。

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上海菜又叫本幫菜，幾個知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆蝦，蝦子大烏參，炒鱔糊，走油肉，八寶肉皮湯，草頭圈子，紅燒盤龍鰻，紅燒獅子頭，八寶辣醬等。講究的是色紅醬鮮，一般多放醬油多放糖，可惜現在吃正宗本幫菜的店已經不多了，而且有的才都不做了。有興趣可以到以下幾家店去嘗嘗：德興館；地址：中華路小南門，上海老飯店地址:上海市福佑路242號（老城隍廟里）以前盤龍鰻就是老飯店的看家菜，但是現在也沒有了，記得這個菜要燒一個小時呢

【本幫菜】上海本幫的方菜的簡稱。以濃油赤醬，咸淡適中，保持原味，醇厚鮮美為其特色。較早時候的本幫菜口味較重，后來為了適應越來越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特別是上海文化人的需要，本幫菜在保持傳統特色的同時，吸取別幫別派之長，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成“海派本幫”之特色。有很多啦玉米燉排骨海棠糕面筋百葉脆皮糯米雞炸素蝦球油氽魷魚百合蒸南瓜黑胡椒溜肉紅燒烤麩糖醋韭菜煎蛋芙蓉蟹斗半月沉江筍菇燒面筋燒水晶蝦火夾糟青魚燒奶酪水餃皮粉蒸元魚銀茸蒸團素炒鱔糊清蒸大閘蟹銀茸蒸團左公雞紅燒烤麩奶湯魚唇清蒸鰣魚木瓜燉牛排筍菇燒面筋冬瓜盅綠野香菇瓜蟹黃豆腐肉沫海參白雪鮮蝦仁謝謝！

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