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1，雞絲拉皮怎么做
2，雞絲拉皮怎么做啊

1，雞絲拉皮怎么做

雞絲拉皮主料：雞胸脯肉200克,綠豆面200克雞絲拉皮輔料：黃瓜100克,醬蘿卜30克,雞蛋清25克雞絲拉皮調(diào)料：醋10克,醬油8克,芝麻醬15克,香油15克,芥末5克,花生油25克,鹽3克雞絲拉皮的做法1. 將綠豆粉芡調(diào)成糊狀，用小勺舀約150克倒入鏇子中，放在鍋內(nèi)滾開(kāi)的水面上，用力使鏇子旋轉(zhuǎn)，使芡糊均勻地分布于鏇子底部；2. 之后將鏇子入開(kāi)水內(nèi)蘸一下取出，放冷水中浸涼，揭下即成“拉皮”；3. 雞脯肉切成5 厘米長(zhǎng)、0.33 厘米粗細(xì)的絲，洗凈搌干水分；4. 搌干水分的雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻；5. 炒鍋置旺火上，鍋熱放入花生油，同時(shí)下入雞絲，用筷子撥散，見(jiàn)熟即撈在溫水中；6. 拉皮切成0.65 厘米的長(zhǎng)條，放盤(pán)中；7. 醬胡蘿卜和黃瓜切成絲，放拉皮上；8. 雞絲撈出瀝凈水分，放最上面；9. 精鹽、醋、醬油、香油兌成汁淋在上面；10. 外帶芥茉、芝麻醬，即可上席。

雞絲拉皮怎么做

2，雞絲拉皮怎么做啊

【原料】熟雞脯肉100克，鮮黃瓜200克，鮮粉皮300克。【調(diào)料】白醬油、精鹽、味精、料酒、香醋、麻油、蔥姜絲，芥末。【制法】 (1)先將熟雞脯肉，切成細(xì)絲，黃瓜洗凈去瓤，切成粗絲；粉皮也切粗絲。(2)將粉皮絲放在開(kāi)水里燙一下，瀝去水，隨即用麻油拌一拌，黃瓜絲用鹽水泡一下，然后將粉皮絲放入盤(pán)內(nèi)，上面再放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上適量的醬油，香醋、麻油、并撒上姜絲及芥末，最后加些味精調(diào)和即成。熱菜雞絲拉皮。主料：雞胸，東北拉皮（大圓片的硬硬的拉皮）配料：黃瓜，青辣椒，紅辣椒調(diào)料：油，蔥，辣醬，白糖，白醋，料酒，淀粉，鹽，雞精，味精做法： 1.將東北拉皮放入水中泡一個(gè)小時(shí)； 2.將雞胸切絲，放入淀粉，料酒，鹽，煨至15分鐘左右，使雞絲入味； 3.將黃瓜，青辣椒切絲，泡好的東北拉皮切長(zhǎng)條； 4.蔥切絲，紅辣椒去籽； 5.鐵鍋倒入油，將辣椒絲過(guò)油翻炒，去除異味，盛盤(pán)備用； 6.鐵鍋倒入油，放入紅辣椒，油熱后蔥嗆鍋，將腌制好的雞胸倒入鍋內(nèi)，翻炒，根據(jù)個(gè)人口味放入適量的辣醬，放入白糖，白醋，料酒，，均勻后倒入拉皮，放適當(dāng)?shù)柠}，雞精，翻炒后，倒入黃瓜絲和辣椒絲，繼續(xù)翻炒，最后加味精，出鍋 7.這是一道辣菜，辣味可以依靠個(gè)人的口味掌控。是一道非常開(kāi)胃的菜喜歡的朋友可以試一試，我是在學(xué)校吃過(guò)之后發(fā)覺(jué)很好吃，回家自己研究出來(lái)的。提醒大家這道菜的關(guān)鍵之處是拉皮的選擇。炒的雞絲拉皮主料：雞脯肉200克。配料：綠豆粉芡175克，黃瓜100克，醬紅蘿卜30克，蛋清1個(gè)。作料：鹽水5克，醋50克，醬油10克，芝麻醬15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（約耗75克）。制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在開(kāi)水鍋里，用手一轉(zhuǎn)，踅成薄皮，在開(kāi)水中浸熟變青，放在涼水中，將粉皮撕下（拉三張），切成7毫米寬的長(zhǎng)條。雞脯肉切成3.5毫米粗細(xì)的細(xì)絲，洗凈搌干，用蛋清、粉芡、鹽水疊勻。 2、鍋放火上，熱鍋涼油將雞絲下鍋，用筷子蹚開(kāi)，撈入溫水內(nèi)，濾凈水分，放在盤(pán)內(nèi)，再將紅蘿卜、黃瓜絲放在拉皮上邊，雞絲放在最上邊。最后將鹽水、醋、醬油、小磨油對(duì)成汁澆在上面，走菜時(shí)外帶芥末、芝麻醬。

雞絲拉皮創(chuàng)建時(shí)間：2008-06-16 我頂我踩雞絲拉皮的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，雞絲拉皮是中國(guó)菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,雞絲拉皮以花生為主要材料,烹飪以為主,口味屬于,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看，相信您一定會(huì)成功！菜系及功效：豫菜心悸食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：拌雞絲拉皮的制作材料：主料：雞胸脯肉200克,綠豆面200克輔料：黃瓜100克,醬蘿卜30克,雞蛋清25克調(diào)料：醋10克,醬油8克,芝麻醬15克,香油15克,芥末5克,花生油25克,鹽3克雞絲拉皮的特色：清涼爽口，鮮美異常。雞絲拉皮的做法： 1. 將綠豆粉芡調(diào)成糊狀，用小勺舀約150克倒入鏇子中，放在鍋內(nèi)滾開(kāi)的水面上，用力使鏇子旋轉(zhuǎn)，使芡糊均勻地分布于鏇子底部； 2. 之后將鏇子入開(kāi)水內(nèi)蘸一下取出，放冷水中浸涼，揭下即成“拉皮”； 3. 雞脯肉切成5 厘米長(zhǎng)、0.33 厘米粗細(xì)的絲，洗凈搌干水分； 4. 搌干水分的雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻； 5. 炒鍋置旺火上，鍋熱放入花生油，同時(shí)下入雞絲，用筷子撥散，見(jiàn)熟即撈在溫水中； 6. 拉皮切成0.65 厘米的長(zhǎng)條，放盤(pán)中； 7. 醬胡蘿卜和黃瓜切成絲，放拉皮上； 8. 雞絲撈出瀝凈水分，放最上面； 9. 精鹽、醋、醬油、香油兌成汁淋在上面； 10. 外帶芥茉、芝麻醬，即可上席

雞絲拉皮怎么做啊