久久久久亚洲精品国产,久久激情网站,国产精品国模在线

1，如何做家常金華饅頭的做法大全視頻

做法金華大酵饅頭的吃法，習慣上是回蒸后趁熱夾紅燒肉、走油扣肉、肉丸子或素菜等吃食，葷素自便，且帶荷葉清香，是席上主食，家常便點，雅俗共賞。南宋時是宮廷貢品。此外，民間尚有油氽饅頭夾油炸臭豆腐干，涮上紅辣醬；饅頭拖上蛋糊油煎后撒以花椒鹽等吃法，香美誘人，游客爭嘗，常樂不可支。再如兩只熱饅頭夾以香腸等肉菜，又很類似西方的三明治了，正成時尚。饅頭的復制品，著名的金華饅頭酥，以隔夜饅頭去皮后搓成屑，拌以生豬油、白糖、桂花等制成小寶塔形，清香甜美酥糯，又易消化，相傳是三國時常居這里的孫權老母所寵愛，曾封過賞哩，后成為城鄉傳統筵席細點，延傳至今。

搜一下：如何做，家常金華饅頭的做法大全視頻

如何做家常金華饅頭的做法大全視頻

2，自制饅頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

做饅頭，其中面粉是最不可缺少的食材，僅是發面就有很大的技巧：第一大發面技巧：選對發酵劑。1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵~所以也不建議使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。但是，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效這個要靈活調整來運用。第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間不是第五大發面技巧：面粉和水的比例要適當面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即約等于：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，這個還是要靈活運用。

紅豆餡饅頭的家常做法材料材料：面粉300克，溫水（水溫不超過四十度）約150克（根據面粉濕度不同把握），酵母5克、豆沙餡適量做法1、先用少量溫水融化酵母，加入面粉中用筷子拌勻，再一點點加入溫水，用筷子拌勻，和至不粘手的光滑面團；2、將面團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在溫暖處發酵兩個小時至兩倍大；3、在面板上灑上少許面粉，把發酵好的面團放到面板上，揉搓擠壓出大泡；4、將面團揉成長條，用刀切成小段，或用手揪成劑子；5、將面團壓扁，不用搟皮，用手壓成大圓片即可；6、將豆餡放入面片中，象包包子一樣收口；7、將收好口的包子倒置，用手團圓；8、將包好的豆餡饅頭放到溫暖處發酵半個小時；9；把豆餡饅頭放入蒸鍋中蒸二十五分鐘至半小時即可。

自制饅頭的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，怎樣做家常饅頭

難度：掌勺(高級) 時間：30-45分鐘主料面粉450克輔料酵母適量糖適量水適量饅頭的做法步驟1. 古船面粉450克，糖一點，混合。2. 30度左右的溫水溶了4克左右的干酵母，靜置5分鐘3. 將酵母水，一點點加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發。，5. 大概一個多小時吧。面團變成2倍大。取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發半小時。6. ，案板上撒些面粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。7. 蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣后，蒸了18分鐘小貼士1.這次我揉面不到位，導致饅頭表面沒那么光滑。2.用把面團放蒸鍋里醒發，保證了溫度和濕度。3.我這次沒經驗，弄的饅頭太大了，下回做小點兒，不至于頂到蒸鍋蓋上

用料 a高筋面粉 500克 a清水 260克 a酵母 5克 a白砂糖 20克 b高筋面粉 50克發面饅頭的做法將材料a全部放入面包機，啟動發面團鍵，和面20分鐘和成面團后停機，讓面團靜置5-10分鐘再次的啟動發面團鍵，面包機工作1小時30分。停機后不用管它，讓面團發酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機的蓋子工作用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續啟動發面團鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團再次的揉成光滑面團，停機后，再讓面團醒一會，大約10分鐘即可拿出整形將面團稱量等分成若干個小劑子，并逐個的用手反復揉勻，將面團里面的氣泡排盡揉勻后滾圓，然后放入烤箱進行2次的發酵，將烤箱的發酵功能打開，溫度升到40度即可關閉，然后讓面團慢慢的呆在里面發大，時間大約為1個小時饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可小貼士1.和面的時候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。我也試過不加白糖的，口感比加過的差遠了。我是500克的面粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。 2.面團的第一次發酵，隨時觀察面團的狀態，脹大發胖至兩倍大即可。若發的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發過了。 3.面發好，再加入兩勺面粉繼續揉，一定要讓干面粉完全融入面團，我是面包機揉20分鐘。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大約是50克，再放多點也可以。 4.整型前一定要將面團內的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細致光潔。整型后的饅頭坯子，也要再次的發酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮 5.關火后要讓饅頭在鍋里停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋

蒸饅頭的工藝路線1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）這是第一次發酵！10、整理面板，平整，干凈干燥，放面薄，也就是案子上的底面。面要少放為好；如果饅頭揉的不勻，蒸出的饅頭發皺！11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置45——50分鐘這是第二次發酵。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。必須放涼水蒸；這也是蒸饅頭的訣竅；目的是第三次發酵17、關火，等待一小會，可以開鍋了。經過三次發酵；蒸出的饅頭喧騰；比原來的未發酵的饅頭面團大1.4—1.5倍蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，二是充分發酵！保證三次發酵！首先發面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。第一次發酵！ 2、揉好的面團饅頭坯，必須放置45——50分鐘；第二次發酵！再上鍋蒸必須用涼水蒸。保證是第三次發酵。三是蒸的時間要把握好。如果用柴火或煤爐蒸一般要30分鐘以上。在城鎮用天然氣液化氣蒸，火力大只要15—20分鐘就熟了！中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。暄松的饅頭制作饅頭的關鍵是三次發酵。把面團揉好；酵母菌可以使面團的淀粉發酵，就是就是微生物利用面粉中淀粉生長繁殖，同時產生氣體使面團松軟！并且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。祝你成功！

怎樣做家常饅頭