3.將洗凈的筍干切成絲，放入盤中備用,看筍節:要注意筍節緊，糧薄；肉厚而寬，是嫩竹筍,8.豆瓣醬調味后，倒入切好的筍干，放入鍋中翻炒,筍干可以提前一天泡，太干就多泡一會兒,購買筍干的注意事項1,果穗小于30厘米的竹筍嫩，果穗長的老；竹筍基部的老根越短越好，最好清理干凈,2.筍干比較干。
高壓浸泡法:將筍干洗凈，放入高壓鍋或電飯鍋中，加入足夠的清水，加蓋煮20分鐘左右至變軟，取出后撕成絲或片，放入清水盆中，室溫浸泡3小時以上，隨自己喜歡即可。用小蘇打煮:將筍干放入鍋中，加入足夠的熱水蓋好，加入一勺小蘇打，拌勻，蓋好浸泡1小時左右，然后取出切片或切絲，放入鍋中煮10分鐘，取出洗凈。購買筍干的注意事項1。看筍節:要注意筍節緊，糧薄；肉厚而寬，是嫩竹筍。果穗小于30厘米的竹筍嫩，果穗長的老；竹筍基部的老根越短越好，最好清理干凈。2、看竹筍的顏色:要注意筍干呈琥珀色的淺棕黃色，最好有光澤；暗黃色為中等產品；棕醬質量差；顏色燒焦的是劣質的。3.區分干濕:用手將筍干折起來，斷的、脆的、響的都是干貨；斷的時候沒有清脆的聲音或者彎曲的時候，但是是濕貨。
2、干竹筍怎么做 好吃又簡單主料:筍干、豬肉配料:青紅椒、蒜頭調料:油、鹽、雞精、豆瓣醬步驟:1。筍干可以提前一天泡，太干就多泡一會兒，我們家還有一些臘肉，切幾片煉煉吧。豬肉要肥瘦相間，2.筍干比較干。我們提前泡了一天，然后反復洗，3.將洗凈的筍干切成絲，放入盤中備用。4.將豬肉洗凈，將豬肉的肥肉和瘦肉分別切成塊，放在盤中備用，5.基本上剪成一張圖，差不多就是這個樣子。6.將兩個紅辣椒和一個青椒洗凈，切成條狀，放入盤中，將蒜頭去皮，切塊備用。7.把鍋加熱，油溫8分鐘時，倒入切好的脂肪中進行提煉。肥肉煎成褐色后，倒入切好的瘦肉中翻炒至變色，然后加入少量豆瓣醬，調節色香味。8.豆瓣醬調味后，倒入切好的筍干，放入鍋中翻炒，9.將筍干翻炒，加入青紅椒碎繼續翻炒。翻炒后加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻，待調料翻炒好后再出鍋裝盤。
