1. 幼兒園食品安全風險防控措施有哪些

（一）防火預案：

　　若發生火災，幼兒園安全領導小組應立即做出積極反應，并按以下預案有條不紊地進行工作：

　　1、一發現火情，首發者應立即向其他員工大聲呼喊，并用消防器材滅火。

　　2、其他員工及時通知領導小組，領導小組迅速到位，組長用廣播進行指揮，副組長傳達指令，協助做好調度工作。

　　3、值班人員立即打開火災疏散信號

　　4、后勤人員立即到火災出事點協助滅火，廚房人員立即關閉煤氣。

　　5、門衛（當日后勤不值班的人員）打火警電話“119”，聯系急救車，并切斷電源。

　　6、組織各班快速有序撤離，避免幼兒推擠。

　　7、災情被控制后，組長將事件經過以書面形式向上級匯報。

　　（二）防食物中毒預案

　　1、幼兒園一旦發生食物中毒或疑似食物中毒現象，食堂應立即停止經營，食品應立即停止讓幼兒食用；

　　2、后勤值班人員立即向鎮防保所報告，內容包括單位、地址、時間、中毒人數、癥狀等；

　　3、后勤副園長立即撥打“120”，組織人員協助衛生機構搶救病人；

　　4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

　　5、落實衛生行政部門要求采取的有關措施。

　　（三）外出活動安全預案

　　1、幼兒園組織教師或幼兒外出學習、參觀，要提前三天報送中心校審批，經批準后方能組織。

　　2、外出前，各年級組應派人事先前往參觀地點踩點查看，確定無危險因素，并確定行走路線。

　　3、如需用到機動車輛，應選擇有行駛執照、有車牌的、能正常使用的車輛；如需要家長接送，應以《家長一封信》的形式告知家長，并提出需注意的安全事項。

　　4、外出時，由三位行政帶隊，簡單——大班段，羅巧巧，付浪浪——中班段，肖雪——小班段，后勤人員協助各班教師、共同負責幼兒的出行安全。

　　5、幼兒入園、離園時，后勤在門衛值班的人員要在大門口巡視，幼兒入園、離園后及時關閉大門，防止無關、人員進入幼兒園；幼兒園大門保持上鎖關閉狀態，有外人進入時，必須查明身份，做好記錄后方可入內。

2. 幼兒園食品安全防護措施

1、膳食達標。幼兒園應針對各年齡段制定營養充足、比例合理的帶量食譜，保證每日營養素、維生素、礦物質等攝入量達標。不得以含乳飲料代替奶類；不得提供含食品添加劑的飲料和含轉基因的食品。

不得以包、餃、糕、團、餅、酥、卷、條、飯、粥 、饅頭、粽子、燒賣、蔬果凍等糕點外的食品代替點心；不得提供糖果和油炸食品，盡量減少甜食。至少每季度進行1次膳食調查和營養評估，至少每年開展1次營養監測，指導家長科學喂養。

2、種類豐富。幼兒園應根據本地區、本季節市場食品供應情況，結合伙食費標準等，合理地選擇食品種類和數量，盡量減少采購反季節蔬果，實現蔬果肉類零庫存。

中西餐結合，餐點色、香、味、形適合嬰幼兒，每天保證谷類薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬果菌藻和純能量食物等5大類食物供應，并按照同類互換、多種多樣的原則調配每日膳食，做到每餐提供湯菜、每周內不提供重復菜品、每1-2周更換帶量食譜。

3、科學進餐。幼兒園原則上應提供三餐兩點，合理確定就餐時間，其中早餐不得晚于8：30，嬰小班晚餐不得早于16：40、中大班晚餐不得早于17：00。創設寬松、愉快的進餐氛圍，安排好進餐環節，餐前半小時不組織運動，每餐進食20-30分鐘、餐后休息10-15分鐘，不得催食、包食。

4、分類管理。幼兒園應單獨設置食品貯存場所，并配置良好的通風、防潮、防鼠等設施。食品貯存應當分類、隔墻15cm、離地20cm存放，遵循先進先出的原則擺放，不同區域應有明顯標識。

散裝食品應盛裝于符合安全要求的容器內并加蓋儲存，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、供貨商及聯系方式等內容。嬰幼兒與成人的食品及原材料分開存放。

5、定期盤點。食堂物品入庫、驗收、保管、出庫必須專人負責，核對數量，檢驗質量，簽字確認，手續齊全，物、據、帳、表相符。庫存日清月結，盤點后相關人員均需在盤存單上簽字。

食堂應根據日常消耗確定合理庫存，發現變質和過期的食品應按規定及時清理銷毀，并辦理監銷手續，杜絕變質、臨期、過期、三無食品入出庫。庫房每日清潔。