1. 幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施有哪些

（一）防火預(yù)案：

　　若發(fā)生火災(zāi)，幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即做出積極反應(yīng)，并按以下預(yù)案有條不紊地進(jìn)行工作：

　　1、一發(fā)現(xiàn)火情，首發(fā)者應(yīng)立即向其他員工大聲呼喊，并用消防器材滅火。

　　2、其他員工及時(shí)通知領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位，組長(zhǎng)用廣播進(jìn)行指揮，副組長(zhǎng)傳達(dá)指令，協(xié)助做好調(diào)度工作。

　　3、值班人員立即打開(kāi)火災(zāi)疏散信號(hào)

　　4、后勤人員立即到火災(zāi)出事點(diǎn)協(xié)助滅火，廚房人員立即關(guān)閉煤氣。

　　5、門衛(wèi)（當(dāng)日后勤不值班的人員）打火警電話“119”，聯(lián)系急救車，并切斷電源。

　　6、組織各班快速有序撤離，避免幼兒推擠。

　　7、災(zāi)情被控制后，組長(zhǎng)將事件經(jīng)過(guò)以書面形式向上級(jí)匯報(bào)。

　　（二）防食物中毒預(yù)案

　　1、幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒現(xiàn)象，食堂應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，食品應(yīng)立即停止讓幼兒食用；

　　2、后勤值班人員立即向鎮(zhèn)防保所報(bào)告，內(nèi)容包括單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、癥狀等；

　　3、后勤副園長(zhǎng)立即撥打“120”，組織人員協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救病人；

　　4、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

　　5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的有關(guān)措施。

　　（三）外出活動(dòng)安全預(yù)案

　　1、幼兒園組織教師或幼兒外出學(xué)習(xí)、參觀，要提前三天報(bào)送中心校審批，經(jīng)批準(zhǔn)后方能組織。

　　2、外出前，各年級(jí)組應(yīng)派人事先前往參觀地點(diǎn)踩點(diǎn)查看，確定無(wú)危險(xiǎn)因素，并確定行走路線。

　　3、如需用到機(jī)動(dòng)車輛，應(yīng)選擇有行駛執(zhí)照、有車牌的、能正常使用的車輛；如需要家長(zhǎng)接送，應(yīng)以《家長(zhǎng)一封信》的形式告知家長(zhǎng)，并提出需注意的安全事項(xiàng)。

　　4、外出時(shí)，由三位行政帶隊(duì)，簡(jiǎn)單——大班段，羅巧巧，付浪浪——中班段，肖雪——小班段，后勤人員協(xié)助各班教師、共同負(fù)責(zé)幼兒的出行安全。

　　5、幼兒入園、離園時(shí)，后勤在門衛(wèi)值班的人員要在大門口巡視，幼兒入園、離園后及時(shí)關(guān)閉大門，防止無(wú)關(guān)、人員進(jìn)入幼兒園；幼兒園大門保持上鎖關(guān)閉狀態(tài)，有外人進(jìn)入時(shí)，必須查明身份，做好記錄后方可入內(nèi)。

2. 幼兒園食品安全防護(hù)措施

1、膳食達(dá)標(biāo)。幼兒園應(yīng)針對(duì)各年齡段制定營(yíng)養(yǎng)充足、比例合理的帶量食譜，保證每日營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)等攝入量達(dá)標(biāo)。不得以含乳飲料代替奶類；不得提供含食品添加劑的飲料和含轉(zhuǎn)基因的食品。

不得以包、餃、糕、團(tuán)、餅、酥、卷、條、飯、粥 、饅頭、粽子、燒賣、蔬果凍等糕點(diǎn)外的食品代替點(diǎn)心；不得提供糖果和油炸食品，盡量減少甜食。至少每季度進(jìn)行1次膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，至少每年開(kāi)展1次營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)，指導(dǎo)家長(zhǎng)科學(xué)喂養(yǎng)。

2、種類豐富。幼兒園應(yīng)根據(jù)本地區(qū)、本季節(jié)市場(chǎng)食品供應(yīng)情況，結(jié)合伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等，合理地選擇食品種類和數(shù)量，盡量減少采購(gòu)反季節(jié)蔬果，實(shí)現(xiàn)蔬果肉類零庫(kù)存。

中西餐結(jié)合，餐點(diǎn)色、香、味、形適合嬰幼兒，每天保證谷類薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬果菌藻和純能量食物等5大類食物供應(yīng)，并按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配每日膳食，做到每餐提供湯菜、每周內(nèi)不提供重復(fù)菜品、每1-2周更換帶量食譜。

3、科學(xué)進(jìn)餐。幼兒園原則上應(yīng)提供三餐兩點(diǎn)，合理確定就餐時(shí)間，其中早餐不得晚于8：30，嬰小班晚餐不得早于16：40、中大班晚餐不得早于17：00。創(chuàng)設(shè)寬松、愉快的進(jìn)餐氛圍，安排好進(jìn)餐環(huán)節(jié)，餐前半小時(shí)不組織運(yùn)動(dòng)，每餐進(jìn)食20-30分鐘、餐后休息10-15分鐘，不得催食、包食。

4、分類管理。幼兒園應(yīng)單獨(dú)設(shè)置食品貯存場(chǎng)所，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、隔墻15cm、離地20cm存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。

散裝食品應(yīng)盛裝于符合安全要求的容器內(nèi)并加蓋儲(chǔ)存，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。嬰幼兒與成人的食品及原材料分開(kāi)存放。

5、定期盤點(diǎn)。食堂物品入庫(kù)、驗(yàn)收、保管、出庫(kù)必須專人負(fù)責(zé)，核對(duì)數(shù)量，檢驗(yàn)質(zhì)量，簽字確認(rèn)，手續(xù)齊全，物、據(jù)、帳、表相符。庫(kù)存日清月結(jié)，盤點(diǎn)后相關(guān)人員均需在盤存單上簽字。

食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗確定合理庫(kù)存，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過(guò)期的食品應(yīng)按規(guī)定及時(shí)清理銷毀，并辦理監(jiān)銷手續(xù)，杜絕變質(zhì)、臨期、過(guò)期、三無(wú)食品入出庫(kù)。庫(kù)房每日清潔。