陽(yáng)澄湖大閘蟹，陽(yáng)澄湖大閘蟹是什么地方的

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-11-06 05:35:29 編輯：上海本地生活手機(jī)版

1，陽(yáng)澄湖大閘蟹是什么地方的

陽(yáng)澄湖大閘蟹--俊杰養(yǎng)殖場(chǎng),地處陽(yáng)澄湖的中心,蘇州工業(yè)園區(qū)唯亭鎮(zhèn)陽(yáng)澄湖村,依附于獨(dú)特的陽(yáng)澄湖大閘蟹原產(chǎn)地地理和水質(zhì)優(yōu)勢(shì)！主要從事,陽(yáng)澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖和銷(xiāo)售。

陽(yáng)澄湖大閘蟹是什么地方的

2，陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn)

陽(yáng)澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產(chǎn)，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。陽(yáng)澄湖大閘蟹俗稱(chēng)清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱(chēng)為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn) 陽(yáng)澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱(chēng)為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征，分別是青背、黃毛、金爪、白肚。陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽(yáng)澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

陽(yáng)澄湖大閘蟹是哪兒的特產(chǎn)

3，陽(yáng)澄湖大閘蟹簡(jiǎn)介

蘇蟹閣小編告訴您：陽(yáng)澄湖大閘蟹又稱(chēng)金爪蟹。它產(chǎn)于蘇州市昆山陽(yáng)澄湖地區(qū)，它是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)非常有名的淡水產(chǎn)品。陽(yáng)澄湖大閘蟹與其它螃蟹相比，它個(gè)大體肥，一般三只大閘蟹就有500克的重量，有些較大的每只重250克以上，最大的一只大閘蟹可達(dá)500克。陽(yáng)澄湖大閘蟹有著其自身獨(dú)有的特點(diǎn)：表現(xiàn)為青背、白肚、金爪、黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿(mǎn)、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。因?yàn)槊糠杲痫L(fēng)送爽、菊花盛開(kāi)之時(shí)，正是金爪蟹上市的旺季。所以每年的農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味無(wú)比鮮美。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹以其獨(dú)特的美味令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。

陽(yáng)澄湖大閘蟹簡(jiǎn)介

4，為什么陽(yáng)澄湖大閘蟹有名

陽(yáng)澄湖大閘蟹有名的原因如下：1、味道絕贊。陽(yáng)澄湖水質(zhì)較好，養(yǎng)出來(lái)的大閘蟹吃起來(lái)口感清甜，肉質(zhì)鮮美，質(zhì)量相當(dāng)高。2、陽(yáng)澄湖大閘蟹活動(dòng)區(qū)域大。陽(yáng)澄湖大閘蟹活動(dòng)水域比較寬廣，肉質(zhì)比較緊致，外殼相對(duì)較脆，食用效果好。3、產(chǎn)量偏少。陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)條件較為嚴(yán)苛，產(chǎn)量偏少。陽(yáng)澄湖大閘蟹（又名金爪蟹）是江蘇省蘇州市特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。陽(yáng)澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動(dòng)物。想要了解更多關(guān)于大閘蟹的相關(guān)信息，推薦咨詢(xún)蟹公館大閘蟹，蟹公館創(chuàng)立于2009年，一直專(zhuān)注于優(yōu)質(zhì)大閘蟹直營(yíng)銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前已發(fā)展為集生態(tài)養(yǎng)殖、直營(yíng)連鎖、電子商務(wù)為一體的實(shí)力品牌。在全國(guó)核心城市設(shè)有十幾家銷(xiāo)售直營(yíng)分店，客戶(hù)遍布全國(guó)300多個(gè)城市，服務(wù)客戶(hù)眾多，品蟹人數(shù)累計(jì)百萬(wàn)人次，多年來(lái)深受愛(ài)蟹人士青睞。【點(diǎn)擊咨詢(xún)大閘蟹禮卡/禮盒最新價(jià)格】

5，關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的資料

介紹：陽(yáng)澄湖三寶即為陽(yáng)澄湖大閘蟹、河蝦、桂魚(yú)。陽(yáng)澄湖湖面開(kāi)闊，是陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地，使陽(yáng)澄湖大閘蟹形成里與眾不同的四大特點(diǎn)：一是青背，陽(yáng)澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，陽(yáng)澄湖蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。風(fēng)光旖旎的陽(yáng)澄湖畔，地形分為兩個(gè)半島：主島和蓮花島，插入陽(yáng)澄湖中，把陽(yáng)澄湖分為佛手狀的東、中、西三湖。公司在陽(yáng)澄湖水質(zhì)最為清澄的這三湖中建有一千多畝陽(yáng)澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖基地。本公司擁有一個(gè)陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹苗培育基地，每年產(chǎn)出蟹苗一百萬(wàn)只，在陽(yáng)澄湖水域長(zhǎng)成蟹苗，再放養(yǎng)到陽(yáng)澄湖中去。陽(yáng)澄湖蟹的一生（二年）都生長(zhǎng)于陽(yáng)澄湖，與二十年前野生大閘蟹無(wú)異。“十月旺”牌陽(yáng)澄湖大閘蟹，在湖中心大面積網(wǎng)圍生態(tài)養(yǎng)殖，吃魚(yú)蝦、螺蜆、水草等天然餌料，再補(bǔ)充玉米、土豆等植物飼料，品質(zhì)等同野生的純綠色食品。一般十月份是陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的旺季。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，本公司的技術(shù)人員在陽(yáng)澄湖大閘蟹的暫養(yǎng)上苦下功夫。在公母蟹隔離的基礎(chǔ)上，以動(dòng)物性餌料投喂、精心管理來(lái)延長(zhǎng)時(shí)間差，所以本公司的陽(yáng)澄湖大閘蟹一般能銷(xiāo)售到春節(jié)前夕。陽(yáng)澄湖位于太湖東北15公里，整個(gè)湖面屬昆山、相城區(qū)、常熟，總面積118.9平方公里。分西湖、中湖、東湖。陽(yáng)澄湖水域遼闊，碧水如鏡，湖光秀色。清晨，朝霞映在湖面上，迷霧繚繞，水汽潮潤(rùn)。當(dāng)西邊的太陽(yáng)漸漸隱沒(méi)在水天相接的遠(yuǎn)方時(shí)，湖叉口的蘆塘邊，柳蔭下，漁船炊煙四起，又迎來(lái)了月巡當(dāng)空、星影搖蕩的陽(yáng)澄夜色。一年有三百六十五天，天天都有新氣象。陽(yáng)澄湖美無(wú)時(shí)不在，無(wú)處不在。

6，陽(yáng)澄湖大閘蟹的介紹

陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩(shī)人李白曾贊道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)"，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過(guò)這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，吃大閘蟹的季節(jié)，俗語(yǔ)說(shuō)："秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。"九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿(mǎn)肉厚。十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話(huà)題。想要了解更多關(guān)于大閘蟹的相關(guān)信息，推薦咨詢(xún)蟹公館大閘蟹。蟹公館大閘蟹創(chuàng)立于2009年，專(zhuān)注于優(yōu)質(zhì)大閘蟹直營(yíng)銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，目前已發(fā)展為集生態(tài)養(yǎng)殖、直營(yíng)連鎖、電子商務(wù)為一體的實(shí)力品牌。蟹公館品牌是蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位、中國(guó)3·15誠(chéng)信品牌、質(zhì)量信得過(guò)企業(yè)，消費(fèi)者可以買(mǎi)得放心、吃得安心、送禮舒心！

7，陽(yáng)澄湖大閘蟹簡(jiǎn)介

一般來(lái)說(shuō)，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背：蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同于其他湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中帶灰。白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質(zhì)般美感，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色。金爪：蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無(wú)力，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。體壯：陽(yáng)澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實(shí)，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹相比，陽(yáng)澄湖大閘蟹體重重得多，它沒(méi)有一殼水的現(xiàn)象。河蟹又名湖蟹、八足蟹、大閘蟹、毛蟹、螃蟹、中華絨鰲蟹，屬爬行亞目方蟹科甲殼動(dòng)物，為淡水中生長(zhǎng)的甲殼類(lèi)動(dòng)物，它在全世界有數(shù)十萬(wàn)種，我國(guó)也有500種。此蟹原產(chǎn)于我國(guó)，因其螯足密生絨毛，故在動(dòng)物分類(lèi)學(xué)上其學(xué)名為中華絨螯蟹。河蟹全身除腳、腹以外，都呈墨綠色，腹部為灰白色。其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位。其背面覆蓋著圓方形的堅(jiān)硬背甲，背甲起伏不平，但左右對(duì)稱(chēng)。背甲前緣正中為額部，有4個(gè)齒突，稱(chēng)為額齒，左右兩側(cè)緣各有4個(gè)銳齒，叫作側(cè)齒。其背甲的后側(cè)，斜向內(nèi)側(cè)，后緣與腹部交界處比較平直。在額部的兩側(cè)，有1對(duì)向前突出的復(fù)眼，眼柄的活動(dòng)范圍較大，有時(shí)可以直起來(lái)，有時(shí)可以橫臥在眼窩里。復(fù)眼的內(nèi)側(cè)，橫列于額下有2對(duì)觸角，第1對(duì)在口框上緣的前面，尖部短小，基部很大。里面有1個(gè)感覺(jué)器官，稱(chēng)為平衡器；第2對(duì)觸角位于第1對(duì)觸角的兩側(cè)，叫外觸角。河蟹頭胸部的腹面為腹甲所包被，中央有一凹陷的腹甲溝。腹架周緣生有絨毛，共為5節(jié)，它的生殖孔就開(kāi)口在腹甲上，但雌雄位置不同：雌的一對(duì)，開(kāi)口在愈合后的第3節(jié)；雄的1對(duì)，開(kāi)口在最后一節(jié)。在頭胸部腹面，腹甲前端正中部分分為它的口器。口器由1對(duì)大顎、2對(duì)大顎和3對(duì)顎足自里向外依次層疊組成。蟹的腹部即蟹臍，共分7節(jié)，彎向前方，折貼在頭胸頭胸部腹面

8，陽(yáng)澄湖大閘蟹在哪個(gè)省

陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。陽(yáng)澄湖大閘蟹的區(qū)域，在面積120平方千米的陽(yáng)澄湖分為西湖和東湖兩部分，分屬于不同的行政區(qū)域管轄，東湖主要位于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自東湖的大閘蟹俗稱(chēng)為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹；而位于蘇州市和上海之間的西湖，主要位于昆山市巴城鎮(zhèn)，這里的大閘蟹因此被稱(chēng)為巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹。由于陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)分屬不同的行政區(qū)域，因此催生了蘇協(xié)與巴協(xié)兩家行業(yè)協(xié)會(huì)。這兩個(gè)協(xié)會(huì)分別為各自屬下的養(yǎng)殖戶(hù)頒發(fā)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指——正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹身份證，每只螃蟹都有一個(gè)惟一編碼的證書(shū)，即陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽證書(shū)也有兩種。擴(kuò)展資料：在中國(guó)三個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的河蟹品質(zhì)最好，即中國(guó)有三大名蟹：地處蘇皖兩省的古丹陽(yáng)大澤河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——?jiǎng)俜夹罚唤K陽(yáng)澄湖河蟹——陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。是享譽(yù)中國(guó)的名牌產(chǎn)品。陽(yáng)澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動(dòng)物，是肉類(lèi)維生素B2的5—6倍，比魚(yú)類(lèi)高出6—10倍，比蛋類(lèi)高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類(lèi)高出6到10倍。參考資料：百度百科-陽(yáng)澄湖大閘蟹

9，陽(yáng)澄湖大閘蟹應(yīng)該怎樣辨別

選大閘蟹要五看：看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿(mǎn)：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。看雌雄俗話(huà)說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。鑒別新鮮⒈拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活。⒉取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。（切記，不要把捆綁好的蟹長(zhǎng)時(shí)間放入水中，因?yàn)樗醒鯕獠蛔悖泛芸熘舷⒍溃撑鲂纷Γ炎罴?xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。 ⒋解開(kāi)捆綁好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛

非正宗的也是這樣的，不信可以拿太湖的和陽(yáng)澄湖的比一比，正宗的很少，我家的專(zhuān)賣(mài)店也是假貨，呵呵，只要不買(mǎi)蘇北的就行了，蘇北的很難吃

正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。青背：蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同于其他湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中帶灰。白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質(zhì)般美感，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色。金爪：蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無(wú)力，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。體壯：陽(yáng)澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實(shí)，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹相比，陽(yáng)澄湖大閘蟹體重重得多，它沒(méi)有一殼水的現(xiàn)象。

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10，陽(yáng)澄湖大閘蟹特點(diǎn)是什么

陽(yáng)澄湖大閘蟹特點(diǎn)是：體大、肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還以其青背、白肚、黃毛、金爪這四個(gè)特點(diǎn)，在螃蟹中獨(dú)占鰲頭，馳名中外。陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱(chēng)清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。相關(guān)傳說(shuō)：螃蟹身體扁平，顏色青灰色，背上還有一只牛腳印。據(jù)說(shuō)，這牛腳印是在很久以前被老牛踩出來(lái)的。陽(yáng)澄湖畔的老百姓說(shuō)，開(kāi)天辟地時(shí)，水牛、螃蟹和癩蛤蟆都住在天上，相互之間十分友好。一天，螃蟹正在銀河里游玩，遇到迎面而來(lái)的癩蛤蟆。癩蛤蟆告訴它，發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)到了。由于銀河決口，人間發(fā)大水，老百姓紛紛逃難，丟下了許多金銀財(cái)寶，還不趕快下凡去撈一把。螃蟹動(dòng)了心。它覺(jué)得機(jī)不可失，時(shí)不再來(lái)，急忙與癩蛤蟆一起，來(lái)到人間橫沖直撞，到處撈外快，發(fā)足了橫財(cái)。正在天上搶修銀河的老牛，對(duì)它們的所作所為一點(diǎn)也不知道。這天，老牛正在犁田時(shí)，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)螃蟹和癩蛤蟆。它們財(cái)大氣粗，昂首闊步，原來(lái)都在人間發(fā)了大財(cái)。老牛頓時(shí)火冒三丈，追上去一腳踏在螃蟹的背上，大喝一聲：“你們還有良心嗎？竟然趁火打劫！”癩蛤蟆一嚇，渾身上下冒出了雞皮疙瘩，急忙溜之大吉。螃蟹無(wú)法脫身，只好苦苦哀求，又把癩蛤蟆如何出壞主意，拉攏它下凡發(fā)災(zāi)難財(cái)?shù)那闆r，一五一十地坦白出來(lái)。老牛明白，原來(lái)是癩蛤蟆良心不好，便饒過(guò)螃蟹。可是沒(méi)有想到，老牛的這一腳踩得太厲害，不僅將螃蟹踩得身體扁平，無(wú)法挺立，從此以后只好橫行，而且蟹殼上也留下了一個(gè)深深的牛腳印。癩蛤蟆雖然沒(méi)有受到老牛的懲罰，但是嚇出渾身的雞皮疙瘩卻永遠(yuǎn)也褪不掉了。

11，什么是陽(yáng)澄湖大閘蟹

陽(yáng)澄湖大閘蟹　　陽(yáng)澄湖大閘蟹此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血之功效。簡(jiǎn)介　　陽(yáng)澄湖大閘蟹此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州!”陽(yáng)澄湖蟹,歷來(lái)被稱(chēng)為蟹中之冠。這與陽(yáng)澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。　　水域百里方圓,碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的水晶宮。所以,陽(yáng)澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同。形態(tài)有四大特征:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤﹔二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無(wú)墨色斑點(diǎn)﹔三是黃毛,蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根挺拔﹔四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美,食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜,都會(huì)索然無(wú)味。就在離開(kāi)陽(yáng)澄湖數(shù)公里的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區(qū)的螃蟹,更是大為遜色了。因此,陽(yáng)澄湖蟹在海外久享盛譽(yù),被稱(chēng)為"中華金絲絨毛蟹"。正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹　　陽(yáng)澄湖位于蘇州市區(qū)的東北面積120平方公里，約18萬(wàn)畝，分為西湖和東湖兩部分，分屬不同的行政區(qū)域管轄，東湖主要屬于蘇州吳縣市境內(nèi)，產(chǎn)自西湖的大閘蟹一般稱(chēng)為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹，而位于蘇州市區(qū)和上海之間的西湖，主要位于昆山市巴城鎮(zhèn)，這里的大閘蟹稱(chēng)為巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹。　　由于存在蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹和巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹的區(qū)別，也就是說(shuō)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹有兩種。根據(jù)禮氏物語(yǔ)網(wǎng)站實(shí)地考察了解到的信息，其差別主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：　　差別之一、外在差別：陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽證書(shū)差異　　陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)分屬不同的行政區(qū)域，因此行業(yè)協(xié)會(huì)有兩個(gè)：一個(gè)是蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹業(yè)協(xié)會(huì);另一個(gè)是昆山市巴城鎮(zhèn)陽(yáng)澄湖蟹業(yè)協(xié)會(huì)。這兩個(gè)協(xié)會(huì)分別為各自屬下的養(yǎng)殖戶(hù)頒發(fā)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指——正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹身份證，每只螃蟹都有一個(gè)唯一編碼的證書(shū)，即陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽證書(shū)也有兩種。陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽證書(shū)不同，這是外在的區(qū)別之一。　　差別之二、內(nèi)在差別：東西湖大閘蟹腳力不同　　在蘇州昆山巴城，有這么一種說(shuō)法表明東西湖大閘蟹的差別：(東湖)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹可以在光滑的玻璃表面爬行，(西湖)巴城陽(yáng)澄湖大閘蟹不僅可以在同樣的玻璃上爬行，而且還可以在傾斜45度的玻璃上爬行!至于其他地方所生產(chǎn)的大閘蟹，由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，蟹腳力度較弱，則不具備在玻璃上行走的能力。

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12，陽(yáng)澄湖大閘蟹有什么特點(diǎn)

陽(yáng)澄湖大閘蟹特點(diǎn)：體大、肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，還以其青背、白肚、黃毛、金爪這四個(gè)特點(diǎn)，在螃蟹中獨(dú)占鰲頭，馳名中外。1、青背。陽(yáng)澄湖大閘蟹的背殼顏色既不象安徽巢湖蟹那樣的黃灰色，也不象崇明蟹那樣的黑灰色，而是呈青灰色。由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，故稱(chēng)"蟹殼青"。這是清澈的陽(yáng)澄湖水賦予它的特征。2、白肚。螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽(yáng)澄湖蟹的白肚卻白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)。陽(yáng)澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。 3、金爪。陽(yáng)澄湖蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名"金爪蟹"；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽(yáng)澄湖蟹的"金爪"，也是陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的。這里不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質(zhì)堅(jiān)硬。4、黃毛。是指陽(yáng)澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。參考資料食品常識(shí).食品行業(yè)知識(shí)資料網(wǎng)站[引用時(shí)間2017-12-27]

正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征：一是青背：陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈,惹人喜愛(ài),故稱(chēng)青殼蟹.這是清澈的陽(yáng)澄湖水賦予它的獨(dú)特外表.陽(yáng)澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油,粗看近似灰色,細(xì)看水晶燈,灰中帶青,青而發(fā)亮,和其他螃蟹相比,顯得神氣十足,簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍. 二是白肚：貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無(wú)墨色斑點(diǎn)；陽(yáng)澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的,白得不同尋常,它白中帶青,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺(jué).這是因?yàn)榍宄旱年?yáng)澄湖湖底長(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草,棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行,與水草發(fā)生磨擦,猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光.因此,陽(yáng)澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感. 三是金爪：陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜.陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色.陽(yáng)澄湖大閘蟹的“金爪”,也是陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黃泥砂礫,常踩踏水草,這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦,宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng),蟹在上面爬行,自然就練出了與其魁梧身材相稱(chēng)的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子. 四是黃毛：陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根挺拔；陽(yáng)澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短.