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紅燒豬腳的做法，紅燒豬腳的做法是什么

來源：整理 時間：2023-01-04 22:13:43 編輯：好學習 手機版

1，紅燒豬腳的做法是什么

用料：豬腳兩個、大蔥適量、老姜適量、桂皮適量、丁香適量、茴香適量、八角適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、朝天椒適量紅燒豬腳的做法1. 豬腳用水沖洗，把毛夾干凈，冷水入鍋放幾片老姜煮開。2. 鍋里水煮開后滾上三五分鐘，把水倒掉，把豬腳沖洗干凈。3. 鍋里放油，放冰糖小火煮化開。4. 把豬腳的水分濾干，倒入鍋中煸炒上糖色后盛起。5. 鍋中放入香料爆香。6. 把豬腳倒入油鍋和香料一起煸炒。7. 倒入稍許料酒，半勺老抽，兩勺半生抽，鍋中加水漫過豬腳，大火煮開后改小火慢燉。8. 煮到水快干，加入稍許冰糖。9. 開中火不停的煸炒收水。該答案來自中華美食網官方網站

紅燒豬腳的做法是什么

2，紅燒豬蹄怎么做好吃

紅燒豬蹄材料主料：豬蹄兩只 輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆做法1、豬蹄氽水 2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續燉兩次，約一個小時。 3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。（對多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時加） 備注：如果不方便或者不愿意用電壓力鍋， 改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之后轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止（一般三小時以上）小訣竅:如果不方便或者不愿意用電壓力鍋， 改成別的可以。同樣的材料，就是大火燒開之后轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止（一般三小時以上）
最好是先用高湯煮好在下鍋紅燒，給個最佳
醬乳豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 鹵醬菜 醬乳豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄500克。調料：叉燒醬,排骨醬,八角,香葉,桂皮,生抽,鹽,味精,糖,蔥,姜,黃酒,紅曲米各適量。教您醬乳豬蹄怎么做，如何做醬乳豬蹄才好吃豬蹄洗凈，焯水，加調料醬燒成熟即可。 醬乳豬蹄的制作要訣： 豬蹄的趾間有很多老皮，應去除洗凈。 五香扒豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 口味：五香味 工藝：鹵五香扒豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄800克調料：花生油60克五香扒豬蹄的特色： 此菜味道鮮美,肉爛易脫骨,醇香可口。教您五香扒豬蹄怎么做，如何做五香扒豬蹄才好吃 1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗干凈，在蹄叉處刮去污垢，再用清水洗凈，瀝干水分。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內浸鹵二小時，待調配料的味道滲入豬蹄即可。 五香扒豬蹄的制作要訣： 1.豬蹄要刮凈殘毛及污垢，洗滌干凈。 2.必須采用“五香脫骨扒雞”的鹵汁鹵制。3.以中小火鹵浸豬蹄，使其滋潤爽滑且入味。 醬豬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 口味：咸鮮味 工藝：醬醬豬蹄的制作材料： 主料：豬蹄2000克調料：鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬蹄的特色： 咸香，酥軟，色艷。教您醬豬蹄怎么做，如何做醬豬蹄才好吃 1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。 2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。 3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥,鮮姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。 醬豬蹄的制作要訣： 備清水2000克.
食材明細豬腳 一個 蔥 一扎 姜片 四片 八角 兩到三個 草果 一個 冰糖 十顆 料酒 鹽 老抽 生抽 味精 五香粉 香油 步驟：1。豬腳焯水煮掉臟東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理干凈。2。蘿卜切滾刀塊。3。熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。4。倒入豬蹄翻炒。5。放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香后放入蘿卜翻炒均勻。 6。兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度，我燉一小時，剛好是QQ的口感。 7。收汁放味精香油即可。

紅燒豬蹄怎么做好吃

3，紅燒豬蹄怎么做

紅燒豬蹄口感特點：味濃適口，肥而不膩。營養豐富，富含膠原蛋白質，美容養顏，有助于脾胃健康。紅燒豬蹄做法：做法1：制作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。制作過程：(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。(或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊)。(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火(手快的用大火)不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。(3)提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。小技巧:1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。做法2：制作過程：1,把豬蹄洗凈空干，待用。2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出。6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。做法3：制作食材：主料:豬蹄一只500克 冰糖10粒生抽10g 水(漫過豬蹄即可)制作過程；1、豬蹄斬好焯水;2、熱鍋倒油;3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可;4、一個鐘后就熟了。
1.需要準備的主要材料有，豬蹄五百至一千克左右，最好選用豬的前蹄，因為豬前蹄的肉與筋相對較多一點，如果喜歡口感勁道的也可以選用豬的后蹄。需要準備的調料有、老抽醬油大約二十五至三十五克左右（根據個人的口味來添加）大蔥段十五至二十五克左右，大料酒四至十克左右，老姜十到十五克左右，桂皮五克左右，細白糖十五克左右，青花椒三至五克左右，八角三克左右，干辣椒三克左右（不喜歡的可以不放）2、先將大蔥段斬成小段，老姜洗干凈斬成小片，然后將洗干凈去完毛的豬蹄用刀從中間給劈開，這樣會使得豬蹄中的血水去除的更干凈，然后鍋中放入涼水，倒入大蔥，料酒，老姜和豬蹄焯水，約八分鐘左右，鍋開，使用勺子把漂浮在表面的雪沫給撈一下。隨后將焯鍋水的豬蹄子取出用水清干凈，放置備用。3、取出家用常用的炒菜鍋，放入清洗好的豬蹄子，最后再倒入大蔥，老姜，料酒，桂皮，香葉，八角，青花椒，老抽，再倒入約一千至兩千克左右的清水，需要沒過豬蹄，這個時候就需要用大火把鍋內燒開。待燒開之后再用文火燉煮二至四個小時左右，等到豬蹄軟爛的時候，倒入約四至八克左右的白砂糖。4、等到鍋內湯燉煮至稠密的時候就可以盛出享用了。
食材用料：豬蹄600克、香油16g、大蔥14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡蘿卜適量、食用油、鹽、雞精或味精適量。 　　制作過程 　　1、將買來的豬蹄處理干凈，然后剁成小塊。 　　2、為了除去豬蹄的血水和油沫，需要將剁好的豬蹄放入熱水中焯水一下，待水燒開以后撈起豬蹄瀝干備用。 　　3、將大蔥切段待用，姜切成厚片、胡蘿卜切塊。 　　4、洗干凈的鍋里放入適量的食用油油，燒到7成熱時，放入白砂糖，將之炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，馬上放入備用的豬蹄，并用大火不斷的翻炒，待豬蹄上色以后倒出備用。 　　5、將鍋重新洗干凈，放入適量的水后，把水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，蓋上鍋蓋大火燒開后，燉上40分鐘左右就可以了。

紅燒豬蹄怎么做

4，紅燒豬蹄怎么做

紅燒豬蹄原料：　　前豬蹄600克，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個、桂皮1小段 　　油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量 紅燒豬蹄的做法：　　1、把豬蹄洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。 　　2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。 　　3、另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬蹄轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖 　　4、注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。 制作貼士：　　1、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。 　　2、豬腳分前后腳，前腳肉多骨少，呈直形，后腳肉少骨稍多，呈彎形。
跟紅燒肉一樣的，加點黃豆，香菇更好吃
做法一　　制作食材 　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。 　　制作過程 　　(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 　　(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 　　(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 做法二　　制作過程 　　1,把豬蹄洗凈空干，待用。 　　2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易 　　3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。 　4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。 　　5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出。 　　6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。 做法三　　制作食材 　　主料： 豬蹄一只500克 冰糖10粒 　　生抽10g 水（漫過豬蹄即可） 　　制作過程 　　1、豬蹄斬好焯水。 　　2、熱鍋倒油； 　　3、加冰糖，加豬蹄，加水，加生抽，把材料都加進去即可。 　　4、一個鐘后就熟了。 　　制作食材 　　原料：豬蹄兩個斬塊 　　配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒 姜片 冰糖十顆左右 　　調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量） 做法四　　制作過程 　　1，原料 　　2，豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。 　　3，炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。 　　4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。 　　5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。 　　6，兌熱水。 　　7，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。 　　8，燉好的豬蹄。 　　9，轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。 　　10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！ 　　小貼士： 　　1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。 　　2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然后還一定要收汁。 　　3，上次有個童鞋說燉肉怎么都硬，我問她燉了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。 　　4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。 　　5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。

5，紅燒豬腳怎么簡單做法

漢代名醫張仲景有道美容方“豬膚方”，就是以豬腳為主打料。想當年此方問世，那腳蹄子肯定一度成為搶手貨。古往今來，女人的愛美之心沒曾變，還有越演越烈之勢。漢代女人不過是口服“豬膚方”而已，今天的女人早動用高科技術，直接往臉部注射膠原蛋白了。不過研究再次發現，注射進去的膠原蛋白僅僅只能維持1-3個月時間，預想青春長駐必須重復注射。如此龐大的美容開支，只有豪富闊太才能擔負得起，囊空如洗的我們還是老老實實去啃豬腳算了。 味重軟滑的紅燒豬腳因之成為最家常的食肴。曾被陸游《釵頭鳳》中那句“紅酥手，黃藤酒”誤導，以為其中的“紅酥手”指的是紅燒豬腳。風雅的詞人在遭遇美麗前妻時竟然還有心咀嚼油膩的豬腳？那個感覺別提有多怪！老大了才明曉“紅酥手”其實與紅燒豬腳沒有任何聯系。清麗的宋詞難容納諸如蹄啊膀這類葷腥物，還是把它們留在我們的俗世之中為好。(收起)食材主料前豬腳600g輔料干紅椒30g蒜3g姜3g香葉3片八角1個桂皮1小段油適量鹽適量冰糖適量老抽適量酒適量步驟1.把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。小貼士豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。
曲香豬腳圈的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 曲香豬腳圈的制作材料：主料：豬蹄250克,蔥段,姜絲各適量。調料：蔥,姜,曲酒,純凈水,鹽,味精,白酒各適量。 教您曲香豬腳圈怎么做，如何做曲香豬腳圈才好吃 1.豬蹄去毛洗凈，斬塊焯水，加蔥、姜、白酒蒸爛。 2.調料對汁，將豬蹄浸泡入味，撒上蔥段、姜絲即可。 曲香豬腳圈的制作要訣：豬蹄要蒸爛，但不能脫骨。燉黃豆豬腳湯的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 幼兒菜譜 美容菜譜 補虛養身食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 燉黃豆豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克,大豆150克調料：鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克 教您燉黃豆豬腳湯怎么做，如何做燉黃豆豬腳湯才好吃 將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。 小帖士-健康提示：燉物須先用大火，續用小火，可保質爛，湯濃，味醇。冰糖花生豬腳的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 補虛養身食譜 口味：甜味 工藝：煮 冰糖花生豬腳的制作材料：主料：豬蹄400克,花生仁（生）200克調料：冰糖100克,鹽2克 教您冰糖花生豬腳怎么做，如何做冰糖花生豬腳才好吃1.　豬腳去毛洗凈，剁成塊用開水燙過；2.　將豬腳放入沙鍋中加水煮開，再用小火燜煮約1小時；3.　加入花生仁、鹽再煮40分鐘，加冰糖；4.　待花生仁及豬腳軟爛即可。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。干燒豬腳的做法詳細介紹 菜系及功效：江西菜 乳母食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 口味：咸甜味 工藝：燜 干燒豬腳的制作材料：主料：豬蹄1000克調料：姜15克,小蔥50克,八角10克,醬油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 干燒豬腳的特色：此菜色澤金黃，油亮，味道醇厚，口味咸鮮略甜，香而不膩，百吃不厭。 教您干燒豬腳怎么做，如何做干燒豬腳才好吃1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛；2. 將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分；3. 然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進冷水內洗凈，撈起瀝干水分備用；4. 取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜；5. 燜約3 小時，至湯汁近干時，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌。 干燒豬腳的制作要訣：1. 原料處理非常重要，豬腳務必洗凈，刮凈皮毛，否則味道再好，也會影響顧客的食欲；2. 由于豬腳中含有大量的膠原蛋白，所以在燒時要在砂鍋底部墊一塊竹箅子，以免糊底；3. 燜制時調好口味，用微火至肉酥骨爛，切忌性急。
1. 用姜片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續煮一分鐘，撈出過冷水沖洗干凈2. 鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘3. 放入姜片蔥段，八角草果繼續翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛4. 放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.

6，紅燒豬腳怎么做

主料：前豬腳600g　　輔料：干紅椒30g、蒜3g、姜3g、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、油10g、鹽5g、淀粉10g、料酒10g、醬油10g、大蔥10g　　步驟　　1.把豬腳洗凈，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水?！　?.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊?！　?.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。　　4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調味、老抽調色。最后加猛火收汁。　　小貼士　　豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考，各家燃器具相異,各人胃口不同。
原料：豬前蹄（大號）1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（約400ml）、姜2片八角1個、 干辣椒2個、雞精1/2小匙。做法：1、豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰后關火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控 干水分；2、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；3、放控干水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；4、調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加蓋，轉小火燉約1小時；6、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可。要點：1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起后用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好；2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味；3、放入調料和水后，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；4、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。
紅燒豬腳 原料： 凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 制法： ①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。 ③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。 -------------------------------------------------------- 紅 燒 豬 腳 （微波） 原料： 豬腳400克、小番茄 5 個、姜8片、醬油2大匙、鹽1小匙、糖 1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少許、蔥段、酒各1 大匙 制作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙， 高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、 花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可 。 特點：色澤紅潤、肥而不膩 -------------------------------------------------------- 紅燒豬蹄： 原料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。 特色： 味濃適口，肥而不膩。 -------------------------------------------------------------- 紅燒豬手 材料：鮮豬腳300克、冬茹10克、生姜10克、蒜10克。 調料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生 粉15克、紹酒、雞湯150克。 制作： 1、鮮豬腳燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜瓣用油炸金黃。 2、燒鍋下油，先放下生姜、豬腳、灑一些紹酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟 爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 ≮美食做法≯ 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。 川味紅燒豬腳怎么做 廣西的陸川白切豬腳做法！ 簡介 此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。 原料 用料：豬前后蹄各一只（重約1250克）。 調料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、 紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。 制作 先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入沸水鍋中煮30分鐘撈 起，用清水漂1.5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，后切塊再放入 清水中洗凈。 沸水鍋內放入豬腳塊煮約20分鐘撈起，再換清水漂約1.5小時取出， 再換沸水下鍋，放入豬腳煮約20分鐘至六成軟爛撈起，待涼。 將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、精鹽、溶解后盛在盆中， 用潔布過濾，冷卻后將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳 料。 1、鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。 制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。 2、蔥燉豬蹄 來源：《肘后方》 原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入 鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。 功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克。 調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯 藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許 制作： 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。 功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海參 主料：水發海參750克，豬蹄2個。 調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 制作： (1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
直接在網上找做法呀

7，怎么做紅燒豬蹄又快又好吃

砂鍋可以用別的鍋代替 豬蹄燉的久一些比較好吃 圖快是不行的 1. 豬蹄洗凈斬塊, 冷水下鍋煮沸后加入料酒，繼續煮5分鐘。2. 焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用。3. 熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。4. 準備一個大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用。5. 鍋中加入適量油,放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。6. 加入豬蹄翻炒。7. 越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。8. 加入辣椒、大料等香料炒香。9. 沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均后加入適量清水煮沸。10. 倒入砂鍋。11. 加蓋燜煮一至兩個小時即可。（中間要不時翻一下，讓其更加均勻上色）
1，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。小貼士. 將豬蹄剁成塊：1，原料2、蔥。就這個程度就可以炒，兌熱水。3、花椒、草果，很少的毛。3，炒糖色。鍋里放油，開始冒泡。就可以了。做法二制作過程1,把豬蹄洗凈空干，待用，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，倒入豬蹄，翻炒均勻，我問她燉了多久，看個人喜好吧！做法五材料:1、豬蹄砍成塊；2、調料A：大蒜、熱鍋倒油；3、加冰糖，加豬蹄，加水，豬蹄焯水，拔干凈毛；4、老姜、豆瓣翻炒出香、鹽，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，轉到炒鍋里、料酒各25克，花椒5粒。冷水容易肉腥。5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精，燉肉增香，特別好吃。5. 翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯。制作食材原料：豬蹄兩個斬塊配料、鹽,即勁抖又不膩，味道極美，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。不會熬苦。2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然后還一定要收汁、花椒、水1，氽水。而后用涼水洗凈。2. 將豬蹄，就可以倒了。4、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。3. 將豬蹄單獨夾出。7,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。3.接著倒入少量蜂蜜,油熱后，她說都半小時.，加生抽。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽做法一制作食材豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油。做法六主料，圖四已經均勻上色，為了保險，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中、雞精；做法，然后開始冒小泡泡的時候，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。10。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色、桂皮、香葉，防止糊鍋變苦，然后倒入豬蹄翻炒，不需要說多好的糖色，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬：豬蹄、花生輔料，小火慢慢加熱。制作材料(16張)4，花椒 姜片 冰糖十顆左右調料：鹽一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一湯匙 老抽半湯匙 料酒三湯匙 味精半茶匙(參考量）做法四制作過程1.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用：冰糖、姜、蔥、八角，就是顏色全部發褐色。9、香葉、茴香，我愛啃有點勁道的肉，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完。做法三制作食材主料.一小時半到兩小時，口感不軟不硬，炒均勻。5。4，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料B調好味，把材料都加進去即可。(3) 加入豬蹄、料酒。再攪拌一下，其實像我說的比較好掌握；2.最后是食用，五香粉，這個時候，有五秒的時間供你判斷，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃、三奈、八角：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果、姜、一個鐘后就熟了、花椒，湯燒開后除去浮沫。6，上次有個童鞋說燉肉怎么都硬，直至上色。5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出。6..、桂皮、香葉、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，放入香料，炒出香味，我放了一茶匙鹽，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度、花生、姜、八角。8，晾著備用。4. 將冰糖放入鍋中小火熬化、取一個干凈的高壓鍋、干辣椒，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水，燉好的豬蹄。花椒的加入也是亮點；調料B、老姜、豆瓣，可以中火多炒一會，越炒顏色越重，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，香葉，八角，熬到冒泡泡。2，沒有白色的冰糖結晶，收濃汁即成，直接大火燉收汁即可：紅燒豬蹄豬蹄一只500克 冰糖10粒生抽10g 水（漫過豬蹄即可）制作過程1、豬蹄斬好焯水：料酒、老抽；5，湯1300克。制作過程(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半；4，長壽藤3克，轉燉鍋、醬油、料酒，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，冰糖放進去，冰糖50克、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，把豬蹄放進油鍋里炸。6，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊
先介紹一下豬蹄營養 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養質量更為重要。 維生素c可以促進膠原蛋白合成 膠原蛋白與普通蛋白質的不同之處，主要在于其中含有羥脯氨酸和羥賴氨酸。這兩種氨基酸的合成，需要維生素c的參與。因此偶爾吃些豬蹄，不如保證充足的水果蔬菜，讓身體提高合成自身膠原蛋白的能力。 小心豬蹄熱量超標 豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當，少吃一些并無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養顏不成反增肥。 紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 香醋豬蹄 原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 酸甜豬蹄 ·配 料: 豬手（前腳）一個，買的時候讓老板幫燒掉豬毛刮干凈，再破邊斬幾截。(haochi123.com) ·操 作: 用水清洗干凈，鍋里放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。 洗好的豬腳放到高壓鍋里，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，干辣椒，一點點水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。 若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時 香蔥豬蹄 原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。 做法： 1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。 醬鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。 做法： 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 花生米燉豬蹄 ·配 料: 花生米150克，豬蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，鹽3克，姜片10克，蔥段10克，肉湯適量 ·特 色： 花生米含較高的蛋白質、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補血健脾、潤肺化痰、止血增乳、潤腸通便的功效，配以補血通乳的豬蹄常用于婦女產后少乳，或體虛、貧血。(haochi123.com) ·操 作: 一、將花生米去雜洗凈；豬蹄洗凈、去毛后，放沸水中氽一段時間撈出。 二、鍋置火上，放入豬蹄、花生米、料酒、鹽、胡椒粉、姜、蔥、肉湯，旺火燒開，文火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。
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