如何做燙面蒸餃,原料:面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克,面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了如何做燙面蒸餃,原料:面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克,蒸餃子或者燙面所需要的面團(tuán)就調(diào)和好了,面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了燙面、蒸餃怎么和面。
材料：面粉、生粉、鹽適量、沸水、豬油適量。1、將面粉用濾網(wǎng)過濾，需要把結(jié)塊的都散開，如圖所示。2、篩后，將面粉、生粉和鹽倒入盆中，攪拌均勻。把開水倒進(jìn)去，把面粉攪拌。用這種方法做的餃子可以變亮。3、用筷子攪拌面粉，直到變干，用保鮮膜覆蓋5分鐘。4、熱將面團(tuán)均勻揉搓，將剩下的生粉部分加入，并加入點(diǎn)豬油。5、用豬油將面粉揉成光滑均勻的面團(tuán)，用濕布覆蓋，醒15分鐘。蒸餃子或者燙面所需要的面團(tuán)就調(diào)和好了
2、如何做燙面蒸餃原料:面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。配料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克，制作方法:1)將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。2)將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡，拌勻成餡，3）將燙面團(tuán)搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。4)待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟，特點(diǎn)：味道鮮美，皮柔餡香。制作關(guān)鍵：要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面，搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形。
