4、把面條撈上來，滴干水，倒入有醬料的碗里，然后加入雞湯，撈勻,5、撈面的同時把幾片油菜心的葉子燙好干撈面怎么做,材料云吞面一團咸煎肉4-5塊（也可以用肉丸、鹵料、叉燒、雞絲都可以,怎樣做干拌面(干撈面,我買的是風干面，口感跟方便面一樣的，但是沒有難吃的堿味，也沒有用油炸過。
材料云吞面一團咸煎肉4-5塊（也可以用肉丸、鹵料、叉燒、雞絲都可以。）醬料：醬油膏（黑醬油）適量醬油適量耗油一點胡椒粉適量麻油或蔥油幾滴雞湯大約一大匙（沒有的話，用一點點雞精粉代替也可以）蔥酥一茶匙蔥花一點蒜蓉辣椒醬（optional）豬油渣（optional）做法1、首先把云吞面打散，然后煮上一鍋水，邊上準備一盆涼水。2、在一個盤子里把所有的醬料（除了辣椒醬、雞湯蔥酥和蔥花）倒入。3、水滾之后把云吞面放入燙大約45秒，然后撈出來，浸到涼水里45秒，然后再放到滾水里燙一個30秒。4、把面條撈上來，滴干水，倒入有醬料的碗里，然后加入雞湯，撈勻。5、撈面的同時把幾片油菜心的葉子燙好
2、怎樣做干拌面(干撈面我買的是風干面，口感跟方便面一樣的，但是沒有難吃的堿味，也沒有用油炸過。面餅放進開水鍋里去煮，在盤子里放上蔥花，一小坨自制豬肉（這可是好吃的關鍵之一喔）還有一大匙的自制肉臊（豬油和肉臊我的菜譜都有教喔）平時做好豬油和肉臊放在冰箱里用的時候拿出來，很方便。面條煮好后（注意不能煮到太軟，失去口感不好吃）撈出來濾干水份直接放在盤子里，用面條蓋住豬油和肉臊然后為了顏色好看放一點黑醬油膏（在國內我沒見過這種很稠的醬油膏，所以大家做肉臊的時候就可以放一些老抽把肉臊醬的顏色做重一些，撈勻面后有淡淡的醬黑色）撈勻后試一下味道，味不足的放一點生抽，普通我做肉臊就把味做得挺重的，所以撈勻后無須加調味。
