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1，臺灣肉燥飯的做法

報告！別開槍，我就是路過來看看的。。。

臺灣肉燥飯的做法

2，懷舊香菇肉燥飯的好吃做法

蒜切碎，干香菇泡軟切細丁，香菇水留用。請點擊輸入圖片描述干鍋不放油，下豬絞肉熱鍋逼出豬油，炒到豬絞肉完全變色。請點擊輸入圖片描述絞肉推到一旁，用豬油爆香蒜末和蝦皮，再把全體炒在一塊。請點擊輸入圖片描述加入料理酒去腥，并撒些胡椒粉增香。加入香菇丁、醬油和素蠔油炒均勻。請點擊輸入圖片描述加入冰糖，并倒入香菇水，拌炒到冰糖化掉。開大火收一點汁，熄火、起鍋。請點擊輸入圖片描述美味完成。請點擊輸入圖片描述

懷舊香菇肉燥飯的好吃做法

3，東池便當肉燥飯的做法步驟圖怎么做好吃

用料五花肉臺式腌料黃豆醬料酒雞精味精冰糖東池便當肉燥飯的做法先將精選的五花肉切片；再對其進行切丁；在鍋中倒上少許油；開大火放入五花肉開始翻炒；炒熟至金黃色將多余的油倒掉；之后加入黃豆醬、料酒、雞精、味精、冰糖適量；接著加水蓋上鍋蓋大火燜一會；接著再加入適量水，放入鑫泰臺式腌料；待大火燒開，小火再燜1小時即可出鍋；1小時后小火收汁即可出鍋。

東池便當肉燥飯的做法步驟圖怎么做好吃

4，簡易肉燥飯怎樣做

材料瘦絞肉200公克、醬油100毫升、油蔥3大匙、糖1大匙、白胡椒粉1小匙、水500毫升。做法（1）鍋中不放油，把瘦絞肉放進去炒，直到絞肉完全炒透，并出油、水。至炒約要5分鐘；（2）把醬油倒進去，等到醬油也燒開后，再加油蔥酥、白胡椒粉、糖，再次燒開后，再加水燒開；（3）最后以小火慢慢燉煮半個小時以上即可。煮鹵肉汁的時候，也可以把白煮蛋放進去一同煮，就是魯蛋羅；（4）完成，澆一匙肉燥在白飯上，香噴噴的馬上扒完。

5，無錫一茶一坐的肉燥飯

拜托,網上推薦的那是托.肉燥飯根本不屬主餐.其他看起來不錯的菜那是價格不菲.如果不是陪女友,還是不去的好.味道怎么說呢,個人喜好吧.反正不難吃.以上屬于個人觀點,僅供參考.

你好！我個人覺得去一茶一坐要想吃的還可以 2個人至少一百往上不值得里面隨便點個煲什么玩意的就80上去了希望對你有所幫助，望采納。

酸湯雪花肥牛煲，麻油雞，冰桔茶，肉燥飯

6，五香肉燥飯怎么做

以前經常去店里點一份肉燥飯，只為那一份鮮香和厚重的口感。今天一起來做具有臺灣風味的肉燥飯。食材：豬絞肉、水煮蛋、臺灣二號砂糖（也可用砂糖代替）、八角、五香粉、肉桂粉（桂皮）、油蔥酥、大蒜、米酒、白胡椒粉。鍋里熱油，加入蒜頭煸香，加入豬絞肉翻炒，炒至肉逐漸變白后分幾次加入醬油，翻炒入味，多次加入可以更好的入味與上色。炒至飄出肉香味時，開始加入調料，先加入一大勺二砂糖或者白糖，翻炒均勻，加入八角、五香粉和一小塊桂皮，油蔥酥應該是臺灣肉燥飯的關鍵，我偷了個懶，去ole超市買了一罐現成的。盛一些均勻拌入，翻炒出香味。再加入少許料酒與白胡椒粉翻炒均勻，胡椒粉建議少放一些，不然會蓋過其他香味。將炒好的絞肉倒入燉鍋中，加水，并加入適量的水煮蛋，大火燒開后，轉小火燒制1小時左右即可。一碗自認為地道的臺灣肉燥飯就做好了。老規矩，你們慢慢看，我開動了。

7，臺灣肉燥飯好不好吃味道怎么樣

超好吃尤其熱熱的吃最棒，肉混著鹵汁拌一拌白飯真是人間美味!!而且有些店家的肉肥瘦均勻，吃下去真的很順口有點入口即化的感覺:D 阿有些店家是瘦肉居多吃下去也很贊，口感也很棒(我肉食主義者所以超愛瘦肉多的)不過有些店家肥肉放太多口感就變的油膩不好吃，所以你要吃的話店家也要選對喔!!

我覺得鹵肉飯比較好吃，肉燥飯的肉感覺是硬硬的，而且湯汁少。鹵肉飯比較好吃，肉很嫩，湯汁鮮美，比肉燥飯好吃很多，真的。

我覺得鹵肉飯比較好吃，肉燥飯的肉感覺是硬硬的，而且湯汁少。鹵肉飯比較好吃，肉很嫩，湯汁鮮美，比肉燥飯好吃很多，真的。再看看別人怎么說的。

我吃過真的不錯！尤其去集集小鎮的更棒！好大的一碗，我竟然可以吃的乾乾凈凈！跟漳州傳統的水根行鹵肉飯是截然不同！希望你有機會一定要去試試！希望以上說明對你有所幫助！

8，香菇肉燥飯的做法竅門

香菇肉燥飯的做法用料豬肉 400g 香菇 4-5個姜 1塊蔥 2根生抽 3小勺老抽 1小勺鹽適量黃冰糖 2顆香菇肉燥飯的做法肉可以選用瘦一點的五花肉或者二層肉，太瘦的肉做肉燥口感會比較硬。如果是五花肉的話就去皮再剁碎，我這次選用的是二層肉，就是從一大塊肥肉上剃下的一層半肥肉的肉，一般賣肉的檔口都有這種。肉剁碎加鹽拌勻，香菇按個人喜好多當或者少放，切丁，姜切末。先炒香菇，放少許鹽，炒好出汁后用小碗盛了備用鍋中在倒入油，我喜歡蔥油香所以先切了點蔥頭炸香再將蔥頭撈出不要，接著放入姜末炒香，下肉末，先煎出油再炒散。翻炒一會加入香菇一起翻炒，淋入生抽炒勻，再淋入老抽上色。生抽跟老抽的比例是3:1 ,老抽少一點生抽多一點加入冷水稍多點沒過肉燥，中大火煮開后加入黃冰糖兩顆，蓋上鍋蓋轉小火慢燉至湯汁微干，不用全收干，留汁拌飯燉的時候嘗下咸淡，管家是小火慢燉一小時，但我沒燉那么久，小火燉到汁收得差不多了，已經很香啦出鍋，撒點蔥花煮個溏心蛋，炒個青菜開吃~

9，鹵肉飯怎么做

瘦肉與肥肉及豬皮的比例是:3:3:4(豬皮的作用是將其膠質鹵出來) 1.先將肥肉下鍋煮,(將脂肪油逼出來,不能燒焦,將油撈起來) 2.加入瘦肉及豬皮炒熟後加入醬油(醉在內地最好是用生抽)及一點點冰糖 3.將紅色蒜頭拍碎金黃色 4.將3.做成的蔥頭酥加入第2項中~~ 用慢火(文火)慢慢熬備注:你也考以加入爆過香的干蝦仁及香菇!(臺灣鹵肉飯分成一般鹵肉飯及香菇魯肉飯) 在整鍋做好的鹵肉中你可以加入煮熟的去殼雞蛋或鴨蛋,豆乾或油豆腐,這些東西是吃鹵肉飯必備的"配菜!

佐料：鹵菜，豬肉和白飯，先鹵一下豬肉，把飯煮熟，再把鹵過的豬肉和飯扮在一起。

材料五花肉500克，紅蔥頭50克，大蒜10顆，姜片4片，熟雞蛋5顆，調味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2顆，冰糖10克做法1.五花肉切成方塊狀，放入燒開的水中氽燙，撈出瀝凈水備用。 2.鍋內冷油3大匙，放入紅蔥頭片，用小火慢慢炒制。 3.炒到金黃色，蔥片變干燥時撈起備用。 4.剩下的油，放入五花肉塊，用小火煎至表面金黃色，下入姜片，大蒜爆出香味。 5.將煎好的肉塊和姜，蒜，放入深鍋內，紅蔥頭用紗布袋裝起扎緊口。加入熟雞蛋，及所有調味料。 6.大火煮開后，轉中小火加蓋鹵60分鐘，至湯汁剩1/3時即可。

10，鹵肉飯和肉燥飯哪個比較好吃一點

鹵肉飯又稱為魯肉飯，是臺灣經典的小吃之一，鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關鍵部分，鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點上均有差異，味道也略有所不同。首先起鍋燒油，待油溫五成熱時倒入白糖小火慢慢熬，用飯勺順時針不停的攪動，直到熬成棗紅色就就可以了，然后把鹵肉倒入，改大火收汁，出鍋！所以，我認為鹵肉飯的精髓是鹵肉的顏色，其次是味道和口感。鹵肉飯是江南一帶的著名的傳統小吃，制作原料主要有五花肉、鵪鶉蛋、米飯等。吃起來肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。一份帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都能吸透湯汁，臺灣超多鹵肉飯店的，但是真正好吃的老店，其他不多，有一些做的口感比較膩，有一些有點腥味，總之當地人常吃的百年老店都不會差。調味時從翻滾的湯中聞到的飄香的味道。當你享受其中時，無形中你和食物就產生一種共情的力量。那種味道是跟你在負能量滿滿，急忙忙做出來的味道是不一樣的。老抽翻炒均勻，加洋蔥碎炒勻，倒入砂鍋中，倒開水，加冰糖、八角大火煮開，放入雞蛋，小火煮一個半小時，加鹽調味，青菜燙熟，米飯凹個造型，擺上青菜、鹵蛋、鹵肉。正宗的鹵肉飯，肯定要用標準的五花肉。有的人，喜歡切成條狀，有的切成丁狀、還有的切成片！并沒有一定的標準。至于肥瘦的比例，也是各有各的喜歡，一切取決于每個人，和個人的喜好了！，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

11，拌飯肉燥的做法

其實超級簡單，就是有點麻煩。首先準備黃豆芽、菠菜、平菇、胡蘿卜、土豆、桔梗、海帶絲、牛肉餡、辣醬。桔梗和辣醬超市都是賣現成的，牛肉餡如果不想自己炒可以買香菇肉燥醬。牛肉餡用生抽和蔥末和少許糖腌一下，加點鹽和雞精，炒熟，炒的時候加點水，因為有點湯才好拌飯，醬油加不加視個人口味而定。所有材料切絲，焯熟，焯的時候一樣一樣來，因為各自煮熟的時間不一樣。用大碗吧，米飯鋪底，把菜分類擺上，牛肉沫連湯澆在中間。煎一個雞蛋，一定要半熟，放在菜上面。大功告成！吃的時候和辣醬一起拌就好啦！簡單吧？其實拌飯還可以衍生很多種，用魚罐頭代替牛肉沫就是魚拌飯，牛肉片煮熟就是牛肉拌飯，雞肉也可以。不過用肉的時候一定要腌。就是這樣了。【原料】大米、牛肉、胡蘿卜、綠豆芽、蕨菜雞蛋半個、紫菜半張、蔥絲、豆油、白糖、香油、辣椒醬【制作過程】1、把大米洗凈后做飯。醬油內放入蔥、蒜、白糖、辣椒面，做成調料醬。 2、將牛肉和胡蘿卜切成細絲，蕨菜煮熟泡軟后，切成5厘米長度，然后各自用調料醬和豆油炒出來。3、將桔梗撕成細絲后，放到水里泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然后用水焯一下。最后用調料醬拌勻。4、將雞蛋炒熟后做成雞蛋絲，把紫菜烤后弄碎。 5、在米飯里加入香油、芝麻拌勻后盛到碗里，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。最后在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然后上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。

拌飯就好是用小燒肉做即香又不膩，把肉切丁，配料有香菇，筍，胡蘿卜，青豆自己喜歡什么也可以搭配的放點，把米飯燜好，開始做肉燥，油少許熱5成，把肉丁放進加蔥姜蒜末，在放配料，鹽少許，有高湯就放高湯。沒有就放白開水，不能放冷水，這樣容易破壞營養，口感也不好，喜歡顏色重的就放點老抽，不喜歡就放點生抽或味極鮮，最后出鍋放雞精，少滴點香油，把米飯放到器皿里，澆上肉燥子，回味無群啊。

12，求肉燥飯的做法

材料豆腐乳1塊，前腿絞肉600公克，蝦米20公克，紅蔥酥240㏄，油蒜酥120㏄，米酒100㏄，沙拉油1大匙，醬油360㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙，水600㏄做法1.將豆腐乳及米酒倒入小鋼盆中，和在一起并以打蛋器攪拌均勻后備用。2.將蝦米洗凈泡入水中約5分鐘撈起瀝干后，切成碎末狀；熱鍋，將紅蔥酥與油蒜酥一起放入鍋中以小火干鍋炒至有香氣出來，再放入沙拉油和蝦米細末續炒一分鐘。3.在步驟2中放入醬油、砂糖及香菇味精調味。4.再將步驟1倒入步驟3中拌煮均勻。5.將前腿絞肉倒入步驟4鍋中拌煮至絞肉變色且香味釋出。6.將水捯入步驟5中轉大火煮至沸騰且所有香味釋出。7.將步驟6轉中火燜煮至起泡并收汁成稠狀即可。8.將步驟7全部倒入事先準備的砂鍋中燉煮約20～30分鐘即可材料五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭5瓣，醬油100㏄，醬油膏200㏄，水1000㏄，冰糖1大匙，香菜少許，白飯一碗做法1.五花肉洗凈，入滾水汆燙后撈起，以冷水沖洗去油再剁碎；紅蔥頭洗凈切細末；蒜頭去皮切細末備用。2.熱油鍋，放入紅蔥頭末以小火爆香，再放五花碎肉炒香至肉色變白，加入蒜末、醬油、醬油膏用大火煮滾后，加水煮開。3.再倒入砂鍋以小火慢燉2小時，最后加入冰糖煮至融化，即是臺中肉燥鹵汁。4.將作法3的肉燥鹵汁淋在白飯上，再撒上香菜，即是臺中肉燥飯。材料蒜頭5瓣，五花絞肉400公克，油蔥酥40公克，白胡椒粉1大匙，冰糖1大匙，醬油200㏄，水500㏄，白飯1碗做法1.蒜頭去皮切細末備用。2.鍋燒熱后加入沙拉油，將蒜末炒至金黃色，加入五花絞肉炒至肉色變白，放入油蔥酥、白胡椒粉、冰糖、醬油及水煮開，再轉小火繼續鹵30分鐘，即是南部肉燥鹵汁。3.將作法2的肉燥鹵汁淋在白飯上，即是南部肉燥飯。材料豬絞肉150公克，紅蔥酥20公克，蒜酥10公克，白飯1碗，五香粉1/2小匙，醬油2大匙，冰糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，水150㏄做法1.白飯盛入大碗中，備用。2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入豬絞肉下鍋炒香至肉色變白，再加入紅蔥酥、蒜酥與所有調味料一起炒勻。3.將作法2轉小火、加蓋，燜煮至湯汁略收干后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

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