因為醬已經有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽怎么做醬茄子,說說我的做法1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用2：鍋內放少許油用蔥姜蒜爆鍋，放入大醬略炒然后加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味,醬茄子的家常做法步驟怎么做醬茄子,1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、鹽一茶匙、豆瓣醬1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋蔥半個。

說說我的做法1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用2：鍋內放少許油用蔥姜蒜爆鍋，放入大醬略炒然后加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。注意事項：1：茄子不要去皮，否則過油后顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是一個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。3：湯汁不要收的太干，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之

材料：胖茄子兩只、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。做法：1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。8、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽

1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、鹽一茶匙、豆瓣醬1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋蔥半個。2、洋蔥切成碎備用，3、茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。4、腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。5、洋蔥碎煸炒出香味，6、鍋中注油，燒熱下入茄子條。.炸至金黃，撈出瀝油，鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。加入洋蔥碎煸炒出香味，7、加入豆瓣醬，烹入料酒，小火煸炒均勻。8、倒入炸好的茄子條，加入一點水，燒制湯汁收干即。