潮州豬腳飯的做法是怎樣進行回鹵的呢?！罢诔敝葚i腳飯的做法，如何能夠讓豬腳吃起來更加入味”，相信學習過潮州豬腳飯的做法的朋友都知道，腌制是最傳統的入味辦法，很多餐廳處理肉的時候都會這么做，豬腳也不例外，如果想想要去掉豬腳的腥臊味，可以腌制時多加胡椒、大蒜頭。

1、豬腳飯的做法都有哪些？

大家好，我是超弟的廚房作者超弟，很榮幸回答這個問題豬腳飯的做法有哪些？豬腳富含豐富的膠原蛋白，蛋白質，維生素，是我們吸收營養物質的來源之一。那么做豬腳飯，我們可以用醬燜，搭配上一些黃豆，特別好吃，接下來我和大家分享這道醬燜豬腳飯黃豆提前用水泡三個小時，豬腳將毛去除干凈，剁成塊，冷水下鍋，加入料酒，水開后打入浮沫，撈出過涼然后準備蔥姜，將蔥姜放入油鍋炸至，并加入香葉，大料，花椒，桂皮，陳皮，山楂，小茴香，草果，將蔥姜炸至焦黃后撈出，放在煲湯袋中，

2、正宗潮州豬腳飯的做法是什么？

今天分享：“正宗潮州豬腳飯的做法，如何能夠讓豬腳吃起來更加入味”。新用戶歡迎進入官網《粵港燒臘論壇》免費獲得“原味湯粉配方及制作流程”、“秘制辣椒醬配方與制作流程”、“梅菜扣肉配方與制作流程”三份教程，該配方是豬腳、燒臘店的最佳拍檔，1、回鹵法。潮州豬腳飯的做法是怎樣進行回鹵的呢？其實很簡單，我們都知道豬腳出鍋涼在外面，很快就干了，發贏了，這時候如果給客人吃，肯定是砸招牌，

正宗專業的潮州豬腳飯的做法師傅一般為了讓豬腳軟而不爛，往往采用回鹵法，第一次鹵上2小時，讓豬腳軟爛七分，出餐之前，再將豬腳鹵制好，這樣就剛剛好了。2、腌制法，相信學習過潮州豬腳飯的做法的朋友都知道，腌制是最傳統的入味辦法，很多餐廳處理肉的時候都會這么做，豬腳也不例外，如果想想要去掉豬腳的腥臊味，可以腌制時多加胡椒、大蒜頭。

3、油炸法，有一位學習過潮州豬腳飯的做法的朋友曾經推薦了我這個做法，油炸一方面去除多余肥油；另一方面油炸后豬腳肉質更干，放入鹵水桶內更容易吸收鹵水，那會更加入味。特別提醒：關注我的頭條號，用頭條的私信功能，發送“粵港燒臘論壇”六個字，送你一份價值巨大的見面禮——《原味湯粉配方及制作流程》、《秘制辣椒醬配方與制作流程》、《梅菜扣肉配方與制作流程》教程三份！注意啦，不是在本貼回復，請用私信！私信！私信！重要事情說三遍。