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1，叉燒香肉的做法是什么

主料：豬腿肉500克調料：鹽5克、醬油5克、白砂糖10克、花椒10克、料酒25克、香油10克、大蔥10克、姜10克叉燒香肉的特色：肉酥香，味鮮美。做法：1.腿肉切成5厘米寬、3厘米厚的長條，用拍破的蔥、姜和上列調料將肉腌2小時。 2.用木炭將烤爐燒紅，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小鉤掛進烤爐，烤到快成熟時，把肉取出在腌肉原汁浸過，再掛進烤爐，直到熟透時取出，晾涼。然后刷上香油，以免干裂。 3.食用時，切片裝盤，淋香油即成。該答案來自中華美食網官方網站

叉燒香肉的做法是什么

2，叉燒肉的做法

1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，里面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。 2、把肉放到較深的容器里，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。 3、三小時后，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其咸、鮮味，老抽是上色的。腌過夜，其中翻動數次。 4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開后轉小火，經常翻動。不要加水，肉加熱后會出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。要點：一定要在加糖、酒腌了3小時后再加鹽，否則糖、酒的味道進不去；肉切成大約胳膊粗的條，這樣肉熟了后橫著切片，每一片四面都有醬汁。

食品用料　　材料：　　梅肉（前腿肉）2公斤。　　配料：　　糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。制作方法　　方法一　　1. 梅肉切成大片條狀。　　2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。　　3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。　　4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。　　5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。　　6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。　　方法二　　材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油　　做法：　　1，把豬肉切成大約1.5－2cm 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；　　2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；　　3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒　　醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；　　4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；　　5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小　　火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！　　心得：　　1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；　　2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一　　樣好。　　3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下.　　方法三　　主要材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊　　調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺　　制作方法：　　1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；　　2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；　　3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。　　烹飪指導　　插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。　　制作小竅門　　1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；　　2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！　　3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。　　4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。

叉燒肉的做法

3，叉燒是怎么做出來的

叉燒是怎么做出來的做法一食材準備 [1] 不同做法叉燒肉圖片(17張)材料：梅肉（前腿肉）2公斤。配料：糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。制作步驟1. 梅肉切成大片條狀。2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。做法二食材準備豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油制作步驟1、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；3、然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！注意事項1、挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的好吃美味叉燒肉圖片(14張) 脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；2、千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。

法一制作食材材料：豬肉、叉燒醬、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、鹽、糖（少許）、生粉（少許）制作流程1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；叉燒3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜；5，去掉保鮮膜，放到烤箱托盤上（托盤涂抹一層油防止粘鍋）溫度選擇200度左右時間選擇30分鐘一定要選擇雙面烤制。然后可以放心去做其他事。烤制完后防燙手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。另附做法：放到燒烤爐或者電餅鐺。用烤叉或電餅檔選擇中火慢慢烤制。一面煎金黃色翻另一面，直到可以用筷子叉透整塊肉可以。叉燒考的：在于烤和燒，注意火候，還好現在廚房電器都是智能化，科技造福人類.制作貼士1，挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美叉燒(10張) ；2，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。3，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。做法二1、五花肉洗凈晾干，用刀柄稍微槌松肉面；蒜切碎備用；叉燒2、五花肉加入、玫瑰露酒、五香粉、叉燒醬和適量的鹽；蜜糖攪拌均勻，封好放入冰箱腌12~24小時；　3、烤箱預熱180度，把腌好的叉燒鋪在烤架上，烤箱中層烤25~30分鐘。烤制中途，取出刷上腌汁一次；4、取出首次烤好的叉燒稍微放涼，里外刷上蜜糖。160度烤箱預熱，烤20分鐘；烤制中途把肉取出，翻另一面并刷上肉汁；5、取出二次考好的叉燒稍微放涼，里外刷原盒內的肉汁 150度烤箱預熱 150度中層烤20分鐘；6、取出稍微放涼，切片即可。做法三制作食材豬里脊叉燒醬制作流程1、取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,腌制約兩小時,每叉燒半小時翻一下肉,注意不要加水；2、直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次后在汁粘稠時倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋；3、待叉燒涼透后，切片即可。制作貼士1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。不同風味的叉燒(10張)做法四制作食材1.五花肉，叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽制作流程五花肉一塊洗凈；2.用叉燒醬、老抽、生抽、糖、鹽腌過夜；3.起鍋放油將腌好的五花肉放入兩面略煎一下；4.再加入清水蒸15分鐘抹上蜜糖，便可晾涼切片，做法五做法：腌　　口味：家常味　　時間：10-30分鐘　　主料：五花肉　　輔料：三勺叉燒醬，半勺蜂蜜　　調料：一勺耗油，半勺甜面醬　　摘要：叉燒肉的做法大全,讓你最詳細了解叉燒肉的做法,怎么做好吃,如何做更美味,圖文解說讓您更快的學會簡單叉燒肉的做法叉燒肉詳細制作步驟1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。（五花肉最好去皮，否則烤好后皮會干硬）2、將所有腌料混合均勻。3、將腌料與肉混合，放入保鮮袋按摩五分鐘讓醬料更均勻，放入冰箱冷藏一夜。4、腌好的肉放烤網上，刷一層腌料，入預熱烤箱180度，中層烤40-45分鐘左右，直至上色。烤制期間分三次拿出翻面同時刷腌料后繼續烤。 [2]

叉燒主料：豬肉500g 輔料：蒜蓉適量生抽適量油適量白糖適量蜜汁雞醬適量姜蓉適量蠔油適量胡椒粉適量老抽適量酒適量叉燒的做法步驟：1. 把豬肉處理干凈，切1-2CM厚度，將配料一起放入腌制2. 腌制一天。著急著看成品，我從早上腌到下午就上鍋了。期間不時的用牙簽刺肉，方便進味3. 沒有烤箱，就放普通炒菜的鍋煎熟。腌過的豬肉，容易焦容易粘鍋，要不停的翻動，小火煎熟，裝盤待涼4. 涼后切塊~擺盤小貼士之前見很多叉燒的清單都有蜂蜜，個人覺得，白糖加夠味了，可以不用加了，純屬個人口味。

叉燒是怎么做出來的