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碳烤羊腿，炭烤羊腿的做法

來源：整理 時(shí)間：2022-11-09 05:04:31 編輯：上海本地生活 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，炭烤羊腿的做法

這個(gè)需要腌制調(diào)料腌制。其次就是機(jī)制炭。工具、刀叉！如果你都全了的話腌制調(diào)料我能幫到你！本身我就是經(jīng)營這個(gè)店鋪的,在淘寶上也有店鋪銷售！希望可以幫助到你！ 32720710

炭烤羊腿的做法

2，正宗碳烤羊腿腌制方法 正宗碳烤羊腿如何腌制

1、材料：羊腿1000克， 孜然10克，食鹽4克，烤肉醬20克，高度白酒10毫升，辣椒粉10克，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣。 2、首先將羊腿切開 3、然后將肉劃幾個(gè)口子，一直劃到骨頭，以便腌制更容易入味。 4、準(zhǔn)備一些洋蔥切成末，蒜切成片，姜切絲。 5、將佐料撒在羊腿上。 6、加入適量鹽 7、加入適量高度白酒，按摩一會(huì)兒，腌制4小時(shí)，期間再按摩數(shù)次以便更好的入味。

正宗碳烤羊腿腌制方法 正宗碳烤羊腿如何腌制

3，炭烤羊腿詳細(xì)制作步驟

就是用燒烤的烤臺(tái)自己考來自己切著吃，幾個(gè)人圍在一起烤跟羊腿邊烤邊吃很愜意的。
烤羊部落。。。網(wǎng)上有。
材料羊腿1只，雞蛋2個(gè)，面粉適量。調(diào)料油3大匙、精鹽、味精、胡椒粉各1小勺，甜面醬75克，蔥絲適量。做法1、羊腿整理干凈，剞“十字花刀”，將精鹽，味精，胡椒粉調(diào)和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。2、用碗加入面粉，磕入雞蛋攪勻；將蛋糊均勻地抹在羊腿上。3、烤盤刷油，放入羊腿，下入230攝氏度烤箱內(nèi)，烤45分鐘左右至熟透，見色澤金黃，香氣溢出，即取出去除羊腿骨，切塊裝盤，跟甜面醬，蔥絲上桌佐食即可。
炭爐烤羊腿
用烤架

炭烤羊腿詳細(xì)制作步驟

4，碳烤羊腿的腌制方法 碳烤羊腿的腌制方法與步驟

1、準(zhǔn)備好洗凈的羊腿之后，要開始調(diào)制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調(diào)味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。 2、要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調(diào)味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個(gè)小時(shí)。然后用第一步的鹵水浸泡，這個(gè)過程比較長，要半天才能入味。 3、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時(shí)候皮脆一點(diǎn)的話就要準(zhǔn)備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。 4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達(dá)到200度以上時(shí)，架上羊腿開始燒烤。 5、注意烤的火候。在烤的時(shí)候注意翻轉(zhuǎn)。通常要烤制將近4個(gè)小時(shí)。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

5，碳烤羊腿怎么做好吃碳烤羊腿制作過程步驟

食材食譜熱量：350(大卡)主料洗凈的羊腿一只方法/步驟1第一步，準(zhǔn)備好洗凈的羊腿之后，要開始調(diào)制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調(diào)味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。2第二步，要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調(diào)味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個(gè)小時(shí)。然后用第一步的鹵水浸泡，這個(gè)過程比較長，要半天才能入味。3第三步、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時(shí)候皮脆一點(diǎn)的話就要準(zhǔn)備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。4第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達(dá)到200度以上時(shí)，架上羊腿開始燒烤。5第五步、注意烤的火候。在烤的時(shí)候注意翻轉(zhuǎn)。通常要烤制將近4個(gè)小時(shí)。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

6，炭火烤羊腿的做法

1、準(zhǔn)備好一根羊腿，前腿后腿都可以，蔥姜蒜2、蔥切段，姜切片，蒜拍扁，洋蔥切塊或條3、撒燒烤料 鹽 十三香，淋入料酒 生抽 腐乳汁 郫縣豆瓣醬，最后再倒點(diǎn)油（鎖住肉的水分）4、帶上一次性手套，用手將所有料汁澆到羊腿上，所有地方都抹到，多按摩幾次，最后保鮮膜蓋住放冰箱冷藏腌制一宿（所以提前計(jì)劃好哪天吃羊腿）5、吊爐四邊記得加水，碳放進(jìn)吊爐，用可燃酒精點(diǎn)火，掛鉤吊好羊腿，放進(jìn)吊爐，想吃嫩點(diǎn)的，烤70分鐘左右，老點(diǎn)的烤90分鐘左右，中途無需翻面6、我烤的是嫩的，超嫩，家人都特別贊這個(gè)羊腿的味道，沒有吊爐的，就需要把羊腿卸成小塊放烤箱，主要是腌制方法掌握了就好。炭火烤羊腿-這么烤骨頭都得啃干凈成品圖烹飪技巧劃刀過程絕不能偷懶;腌制方法才是決定這個(gè)烤羊腿是否好吃的關(guān)鍵;吊爐 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有靈魂，且比較節(jié)省能源

7，碳火考羊腿怎么做

房間鋪了瓷磚，不宜將炭火與瓷磚離的太近 瓷磚也會(huì)受到熱脹冷縮的影響，特別是留縫不夠的情況下很容易出現(xiàn)擠壓和迸裂的情況 而且房間為室內(nèi)，通風(fēng)情況不佳的情況下最好不要考炭火 密閉空間容易一氧化碳中毒
步驟1：把羊腿用刀剖開，然后放入調(diào)料腌制，根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個(gè)時(shí)候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層，然后用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，時(shí)間3小時(shí)最好。步驟2：準(zhǔn)備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時(shí)使用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當(dāng)好吃，這是獨(dú)特秘方，奉獻(xiàn)了。步驟3：炭火生好后，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉(zhuǎn)自如，以均勻烤制。待羊腿烤7分熟時(shí)，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時(shí)，撒入自然和辣椒面。時(shí)間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時(shí)間教難把握。祝你能吃到好味道！

8，碳烤小羊腿的做法腌制秘方

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，這邊為您查詢到的是，步驟1：把羊腿用刀剖開，然后放入調(diào)料腌制，根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個(gè)時(shí)候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層，然后用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，時(shí)間3小時(shí)最好。步驟2：準(zhǔn)備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時(shí)使用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當(dāng)好吃，這是獨(dú)特秘方，奉獻(xiàn)了。步驟3：炭火生好后，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉(zhuǎn)自如，以均勻烤制。待羊腿烤7分熟時(shí)，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時(shí)，撒入自然和辣椒面。時(shí)間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時(shí)間教難把握。如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉腌制。方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，鹽，少量，沙拉油少許，腌制2-3個(gè)小時(shí)。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的時(shí)候，關(guān)閉烤箱，取出，翻轉(zhuǎn)，再次撒入適量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。一般這類店都是先用白水煮爛，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省時(shí)間，像新疆做法，開店的成本技術(shù)水平要求太高了。 以上答案希望對您有所幫助

9，木炭烤羊腿怎么做

不知道你是烤整只羊腿還是烤羊腿肉，不過不管是整烤還是烤肉塊在烤之前都要腌漬一下，需要放鹽，味精，孜然面，蔥，蒜，糖和料酒，然后還要備些孜然面和辣椒面?zhèn)溆??？菊谎蛲刃枰x炭火500mm以上，要勤翻個(gè)，大約要半小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)視羊腿大小而定，烤肉的話就不用那么常時(shí)間了?？炜竞檬侨鲎稳幻?，烤好后放辣椒面，辣椒面切不可沒考好之前放，辣椒一烤就發(fā)苦了。
木炭烤羊腿我不知道你是用什么架子,我一般使用烤羊肉串那套設(shè)備,一個(gè)長方形的鐵槽,槽里放上木炭(蘋果木的最好),用兩個(gè)大的鐵網(wǎng)夾子夾住羊腿放在鐵槽上面,火苗不能太大,但木炭要燒紅.
選擇青青蒙原炭烤羊腿加盟的理由：一、 零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)——總部對失敗的創(chuàng)業(yè)者回收資產(chǎn)。這在全國是唯一一家，充分體現(xiàn)了總部的負(fù)責(zé)任和幫扶創(chuàng)業(yè)者的信心！二、 共青團(tuán)下文件推廣的項(xiàng)目：誠信可靠；三、 加盟費(fèi)超低，項(xiàng)目可行性很強(qiáng)；四、 總部派出專家（重點(diǎn)客戶總經(jīng)理親自上門）全程指導(dǎo)：選址、籌備、裝修、營銷、招聘、試營業(yè)、營業(yè)等；

10，碳烤羊腿怎么腌制好吃

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，這邊為您查詢到的是，步驟1：把羊腿用刀剖開，然后放入調(diào)料腌制，根據(jù)客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個(gè)時(shí)候不能放入孜然。這些料要充分混合后抹入肉的表層，然后用密封器具密封，讓肉充分腌制去味，時(shí)間3小時(shí)最好。步驟2：準(zhǔn)備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時(shí)使用。目的是讓羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當(dāng)好吃，這是獨(dú)特秘方，奉獻(xiàn)了。步驟3：炭火生好后，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上后要能左右上下反轉(zhuǎn)自如，以均勻烤制。待羊腿烤7分熟時(shí)，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時(shí)，撒入自然和辣椒面。時(shí)間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時(shí)間教難把握。如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉腌制。方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，鹽，少量，沙拉油少許，腌制2-3個(gè)小時(shí)。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的時(shí)候，關(guān)閉烤箱，取出，翻轉(zhuǎn)，再次撒入適量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。一般這類店都是先用白水煮爛，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省時(shí)間，像新疆做法，開店的成本技術(shù)水平要求太高了。 以上答案希望對您有所幫助

11，碳烤羊腿的做法

用料 羊前腿 黃油 蔥姜 黑胡椒 孜然 茴香籽 蒜泥 檸檬 橄欖油 辣椒粉 番茄醬 配菜 鹽 炭烤羊腿的做法 用簽子在羊腿上扎眼，方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網(wǎng)格畫刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水開后25分鐘關(guān)火，羊腿直接泡在鹵汁里面浸泡8~10小時(shí)辣椒粉 鹽 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一個(gè)檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬 橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜腌制，放冰箱冷藏過夜。配菜用的土豆 地瓜 胡蘿卜 番茄 培根 洋蔥 西芹 檸檬 撒鹽 黑胡椒碎 黃油 一起放在烤盤里為了烤羊腿，先在花院里挖了個(gè)坑~生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙熏的香味兒。慢慢烤制10分鐘左右，表皮開始金黃，邊翻轉(zhuǎn)邊刷上剩余的腌制汁，和黃油。最后再刷上蒜泥烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，扎上些孔?？颈P直接放在炭火上加熱~經(jīng)過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。羊肉飽滿多汁，外焦里嫩?？境龅呐洳撕椭蛉庖黄鸪詞YAMIYAMI~~小貼士1、鹵料和配菜都可以自己隨意搭配2、羊腿不要焯水，會(huì)丟失鮮味3、用爐子烤和挖坑烤注意用火安全4、當(dāng)心鄰居報(bào)火警

12，蒙古碳烤羊腿怎么做

原料　　羊后腿1 只　　芹菜200 克　　番茄醬1000 克　　番茄250 克　　精鹽30 克　　花椒水1000 克　　桂皮5 克　　八角10 克　　草果2 個(gè)　　姜20 克　　蔥頭500 克　　羊肉湯500 克制作步驟　　1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、烤羊腿花椒水腌4～6 小時(shí)?！　?.烤盤內(nèi)加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進(jìn)烤箱內(nèi)，每小時(shí)翻動(dòng)一次，約3～4 小時(shí)，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點(diǎn)綴即成。工藝關(guān)鍵　　每小時(shí)翻動(dòng)一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復(fù)3～4 次，不但入味，且色澤油潤。風(fēng)味特點(diǎn)　　“烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠(yuǎn)，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿為主料，經(jīng)腌制再加調(diào)料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。蒙古烤羊腿　　　特點(diǎn)：成菜外酥內(nèi)嫩，色澤鮮亮烤羊腿　　原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）?！　≌{(diào)料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），鹵水5千克，色拉油2千克（實(shí)耗300克）?！　≈谱鳎?1、羊腿放入清水中浸泡12小時(shí)，浸出血水，在羊腿內(nèi)側(cè)劃一字刀，入沸水鍋中燒開汆去血水，撈出控水備用。2、鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉(zhuǎn)小火鹵2個(gè)小時(shí)，撈出晾涼。3、將鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。4、鍋留底油30克，五成熱時(shí)，將姜片、蔥末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。
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