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1，粢飯糕上海話的新隱藏意義是什么
2，粢飯糕的介紹
3，糍飯糕怎么做
4，南方早餐的粢飯糕是怎么做的
5，糍飯糕的做法怎么做好吃
6，粢飯糕的家常做法
7，苔條粢飯糕的做法步驟圖苔條粢飯糕怎么做
8，粢飯糕的做法
9，上海點心粢飯糕怎么做
10，粢飯糕屬于什么食品類別
11，粢飯糕的故事或由來
12，粢飯糕怎么做

1，粢飯糕上海話的新隱藏意義是什么

【粢飯糕】新興的上海話，指“又癡又煩又搞的人”。不僅僅局限女孩子。

新興的上海話，指“又癡又煩又搞的女孩”。本事件中最起勁的是“涼粉”，如果人家李宇春的領導真的因為生理原因而在張靚影的演唱會上睡著的――如此，“涼粉”們還要糾纏不休，搞勁十足，那基本上就屬于“粢飯糕”了。

粢飯糕上海話的新隱藏意義是什么

2，粢飯糕的介紹

粢飯糕（拼音：zī fàn gāo；吳語蘇滬嘉小片發音：zy vae kau）是一種流行于江南一帶（江，浙，滬）的漢族傳統小吃，屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內層為雪白的軟糯糍飯，咬起來噴香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鮮。

粢飯糕的介紹

3，糍飯糕怎么做

食材：糯米、大米各150克，鹽或糖少許做法：1、糯米洗凈浸泡4個小時，大米洗凈浸泡半個小時2、泡好的糯米和大米混合，一起倒入電飯鍋煮熟（用泡米水煮）3、煮好的飯稍降溫，用搟面杖的一頭將米飯搗爛一些，撒入少許鹽或糖，拌勻4、保鮮盒或飯盒內壁和底部薄薄涂一層油，將米飯倒入，用力壓緊實，一定要壓緊5、放入冰箱冷藏兩小時6、冷卻后，將米飯從飯盒中倒扣出，切成方塊7、油燒至5成熱，將米飯塊倒入炸至表面金黃

糍飯糕怎么做

4，南方早餐的粢飯糕是怎么做的

粢飯糕又稱為糍糕，糍粑,是長江中下游和江淮之間的傳統點心。也是上海被列為四大金剛早點中的一個，它和油條大餅豆并列為上海最經典的四大早餐。我們這里稱呼是油糍，雖然都是用糯米油炸制作而成，很多地方叫法不一樣。食材：糯米鹽生姜步驟：生姜剁碎備用；糯米用水浸泡一晚備用；第二天起鍋燒水蒸糯米，蒸熟之后加鹽和生姜攪拌均勻；將紗布包好糯米放到烤盤中，按壓成長方形；再放到冰箱中冷藏最好四個小時之上；取出切成四方塊后處油鍋中炸至兩面金黃瀝油撈出即好。冷藏時間比四小時長一點的話更容易成形，炸出來不散。有人不愛吃姜，可以放不姜在其中。

5，糍飯糕的做法怎么做好吃

糍飯糕的做法1.糯米洗凈后，加適量水泡4個小時以上2.蔥白切末，火腿腸切末3.將泡好的糯米加蔥白和火腿末攪拌好4.放入蒸籠里，我用的是粽葉放在底部，所以會有股清香5.高壓鍋，水開后，中火20分鐘取出來6.然后倒入一個容器中，壓實壓平，放涼7.再倒出來切成片8.鍋中放少許油，將切片的糯米糕炸至金黃色

主料糯米50g 大米50g菰米10g 血糯米10g自制糍飯糕的做法步驟自制糍飯糕的做法圖解11. 大米菰米血糯米糯米，隨意量，一半米一半糯米吧，隨便捏了點，淘洗浸泡，隔水蒸熟，少許鹽，拌少許海苔碎，拌均，擠壓到四方小碗碟里，壓實，防冰箱冷藏過夜。早起，開油鍋，飯塊切條，炸到金黃出鍋瀝油；成自制糍飯糕的做法圖解22. 瀝油自制糍飯糕的做法圖解33. 成啦

6，粢飯糕的家常做法

原料配方粳米1000克花生油500克(耗200克左右) 鹽20克制作方法 1.先將米淘洗干凈。2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。產品特點現氽現吃，香噴噴，稍帶咸味，是經濟早點之一。

7，苔條粢飯糕的做法步驟圖苔條粢飯糕怎么做

用料糯米 200g大米 100g苔條 5g鹽 2g油適量苔條粢飯糕的做法制作前一晚將糯米洗凈泡發，大米泡發半小時；苔條粢飯糕的做法步驟1將米混合后，注入與米等高的水，由于米粒已經深度吸水，所以水量無需超過米的高度；苔條粢飯糕的做法步驟2將米飯放入電飯煲或蒸箱弄熟，前者按煮飯鍵，后者蒸大概30分鐘；苔條粢飯糕的做法步驟3蒸熟后將米飯趁熱翻拌后加入鹽；苔條粢飯糕的做法步驟4將苔條掰碎呈粉末狀后，待米飯放涼后拌入米飯；苔條粢飯糕的做法步驟5拌入苔條后壓實；苔條粢飯糕的做法步驟6覆蓋上保鮮膜后放冰箱冷藏一晚上；苔條粢飯糕的做法步驟7燒開一鍋油，切開飯糕后大火用油將米飯糕炸至金黃后撈出瀝油；苔條粢飯糕的做法步驟8趁熱可以享用啦～苔條粢飯糕的做法步驟9小貼士1.蒸飯的水不要放太多，因為米飯浸泡后已經很濕潤了；2.熱飯拌入鹽更容易拌均勻，冷飯拌入苔條可以更好地保持苔條的綠色。

8，粢飯糕的做法

前言話說自從我初中畢業后就再也沒有在外面吃過粢飯糕了，不是因為不買，而且是因為街頭巷尾的清晨已不再看得見買粢飯糕的阿姨和大叔了……自從有了粢飯之后，粢飯糕就開始消聲滅跡了！昨天把最后一門課程給考完了，徹底舒坦了～今兒一早醒來，莫明的就是想吃粢飯糕，正好媽媽燒的一鍋熱乎乎的白米飯又剛出鍋，那俺就卡油的借點飯過來，自己動手做粢飯糕吃唄！材料主料：米飯1碗；輔料：鹽適量、食用油適量粢飯糕1在米飯中加入少量的鹽，攪拌均勻2在案板上鋪上一層保鮮膜，在保鮮膜表面刷上少許的食用油3把保鮮膜放在方形的容器里，倒入拌勻的米飯4把米飯壓平整，壓緊，放入冰箱冷藏一小時5把米飯拿出，切塊（切的時候，刀上一定要沾少許的水，方便切割）6煎鍋倒入少許的油，燒至七成熱7把粢飯放入煎鍋中煎至一面金黃，再翻面把另一面也煎至金黃即可小貼士粢飯糕可以用大米飯做，也可以用糯米飯或者兩種米混合著做都行

9，上海點心粢飯糕怎么做

材料大米，糯米，鹽做法1、大米和糯米按照3：1混合燒成米飯。 2、將米飯加鹽拌勻，放在容器里，我是放在烤盤里壓緊，放入冰箱冷凍1-2小時。 3、冷凍過的米飯比較容易定型，切塊入鍋油炸至兩面金黃即可裝盤食用。材料糯米，熱飯，鹽，蔥花做法1）做飯的時候摻1/3糯米，做好的熱飯加鹽和蔥花拌均勻后，裝入塑料袋，用搟面杖略微敲碎米粒. 2）然后放入方形盒子，用力壓緊壓實.(為此我家的飯勺提前退休了.)放置陰涼至完全冷卻. 如在冰箱里放過夜，取出后要稍稍加熱到室溫. 3）取出米塊，切片，炸至金黃即可. 材料糯米（與大米2：1比例），大米，白糖，黑芝麻炒熟，肉松，油條，保鮮膜做法1.準備好材料，熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉，拌入白糖 2.糯米和大米（2：1的比例），淘洗干凈浸泡兩小時后，入電飯鍋煮熟成米飯（注意水量要比平時做飯少一點哦） 3.取一張保鮮膜，攤開，在中間撒上黑芝麻 4.用勺子沾涼開水防粘，舀一團米飯到保鮮膜上，用勺子攤開按壓緊 5.在米飯上撒一層白糖拌黑芝麻粉 6.再鋪上一層肉松 7.最后把半邊油條折三折放在當中 8.拎起保鮮膜卷起來，稍用力擰卷緊成型，一個紡錘狀的粢飯團就做好了材料圓粒糯米 100g，大米 100g，鹽 1茶匙（5g），油 200ml（實耗30ml）做法圓粒糯米淘洗干凈，加水浸泡2小時，撈出瀝去水分。大米淘洗干凈。圓粒糯米與大米混合，放入電飯鍋中，加入適量涼水，蒸熟成米飯。蒸熟的米飯用飯勺打散，調入鹽，拌勻后裝入保鮮袋，用搟面杖稍稍將米粒敲打碎。取一只方形的盒子，在盒里墊上保鮮膜，將敲碎的米飯倒入盒中，用力壓緊、壓實，放置陰涼處冷卻。將冷卻后的米飯糕取出，去掉保鮮膜切成1.5cm厚、6cm長的方塊。炸鍋內倒入油，大火燒至五成熱，放入切好的米糕塊炸至金黃色即可。

10，粢飯糕屬于什么食品類別

粢飯糕（拼音：zī fàn gāo；吳語蘇滬嘉小片發音：zy vae kau）是一種流行于江南一帶（江，浙，滬）的特色傳統小吃，屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，南方其他地區稱之為炸糍粑。粢飯糕外層呈金黃色，內層為雪白的軟糯糍飯，食之噴香松脆。口感脆、咸、而鮮。粢飯糕是江南地區十分流行的傳統早點，形狀為長方形，厚約三四分，像一副沒拆封的撲克牌。上海傳統早餐以“四大金剛”“大餅、油條、粢飯、豆漿”而聞名，據另一種說法，是將粢飯糕取代粢飯排入“四大金剛”之列，可見其在上海的受歡迎程度，粢飯糕為干貨一般配豆漿享用。由于同為油炸類早餐，因此做粢飯糕的早點攤往往和油條攤并存。中式快餐店內難覓粢飯糕的蹤跡，但是中餐館里卻越來越多地將粢飯糕列為點心，切得更為精致，賣相更佳。粢飯糕的另一個傳統是，主婦往往是用家中的隔夜剩飯，第二天清早烹飪油氽成粢飯糕，不僅解決了家里人的早點問題，也合理利用了剩飯。步驟1提前一晚將大米糥米（大米與糯米的比率1：1）洗凈泡好，加水用電飯鍋煮熟成米飯步驟2稍涼后加入鹽拌勻，鹽的量依各自口味調節步驟3將烤盤上鋪保鮮膜，放入米飯壓實整形成厚度約 2CM的長方形步驟4將烤盤整個放入冰箱冷凍30分鐘左右步驟5冷卻后的米飯從烤盤中直接放在菜板上切成需要的形狀步驟6油鍋中倒入食用油燒熱，將切好的粢飯糕放入鍋中，炸至兩面金黃撈出瀝干油即可烹飪技巧將米飯放入烤盤壓實時可在手上涂點油，用手來整形最方便快捷炸的時候不要頻繁撥動，待皮兒炸硬了再翻面即可，不然容易散了炸的時候要小心，放入粢飯糕后可將火調小蓋上鍋蓋炸，以免被淺出油燙著不喜歡油太多的也可以用平底鍋煎食方法二：步驟2將等分量的兩種米放入電飯煲，放入適量清水，煮熟成米飯后木勺打散稍涼下，放入鹽調味，將米飯放入烤盤中壓實，覆上一層保鮮膜放入冰箱冷凍20分鐘左右步驟3把完全冷卻的米飯從烤盤中直接倒出來，底下的保鮮膜不用揭開步驟4用刀子切成大小相等的小方塊步驟5如果太厚實可以用木勺稍微壓扁一些步驟6油鍋中倒入適量油燒熱，將粢飯糕胚子放入鍋中，煎炸至兩面金黃撈出來瀝干油即可。烹飪技巧米飯可以放入烤盤或者碗之類的器具中，壓成平整的方塊方便切分，模具上抹些油更容易取出米飯如果喜歡造型變化，可以用刻?？坛龈鞣N形狀，小孩子應該會很喜歡米飯煮好之后加入適量鹽調味，可以直接抓了飯嘗一下味道，不要太咸了~煎炸粢飯糕最好用平底鍋，否則多放幾塊擠到一起不容易分開，油放多了就炸，油少放點就煎~隨意的【粢飯糕】做法：1.提前一晚將大米、糯米（大米與糯米的比率1：2）洗凈泡好。2.將米放入電飯煲中，加入適量的水煮熟成米飯。3.蔥洗凈后切成細末，待米飯稍涼后加入鹽及蔥末，用飯勺拌勻；鹽的量依各自口味調節。4.在保鮮盒中抹一層薄薄的油，將拌好的米飯倒入。5.壓實后將米飯放冰箱冷凍半小時。6.取出凍成型的米飯，倒扣于砧板上，切成厚約1.5cm的片。7.油鍋中倒入稍多的油，燒熱，將切好的粢飯糕放入鍋中，炸至兩面金黃撈出瀝干油即可。信息源自網絡，侵權即刪

11，粢飯糕的故事或由來

過去，一些小的飲食店門口，支一口鐵鍋，倒大半鍋油，將粢飯糕投下去，油鍋馬上歡騰起來，洶涌澎湃的情狀。不一會，粢飯糕在油鍋里露出金黃色一角，師傅用火鉗翻幾下夾起，排列在抓住鍋子沿口的鐵絲架子上滴油?！　◆绎埜馐情L方形的，厚約三四分，像一副沒拆封的撲克牌，炸得外脆里軟，咬一口，咸滋滋的，還有一股蔥花香。特別是四個角最先炸焦，有點硬，咬起來很過癮。五分錢一塊，清晨用大碗去買幾塊，與豆漿一起吃，算是改善伙食了。下午也有賣，純粹作為點心吃的。　　炸粢飯糕時，會有許多碎屑掉在鍋里，師傅要不時地用漏勺打撈上來，否則會焦糊成煤屑一樣。碎屑在鍋底躺的時間長，特別香脆。我最喜歡吃碎屑，碎屑也是賣的，一角錢一大碗，得候巧。師傅不會等你，積滿了一碗就隨便賣給顧客。我家弄堂口的飲食店一度有賣粢飯糕，我想辦法跟師傅套近乎，終于買到幾次碎屑，而且是滿滿一大碗。此事被我哥知道了，批評我嘴饞，這樣好吃，將來干不成大事。他還很認真地說：偉大人物都有一種特別的意志力和自制力，能克制自己的欲望。這么一說，我才覺得事情有點嚴重，再也不敢去買粢飯糕碎屑了。在讀小學三年級的時候，我把自己的欲望克制得非常辛苦。那個時候，我已經在讀《歐陽海之歌》、《鋼鐵是怎樣煉成的》、《卓婭和舒拉的故事》了?！　∽鲷绎埜馐呛芎猛娴模竺着c秈米按比例煮熟，起在另一口鍋里，加鹽，加蔥花，用銅鏟攪拌至起韌頭。然后在洗白了的工作臺板上搭好一個大小與一整張報紙相當的木框子，將飯倒進去，壓緊實，表面抹平。到了下午，師傅將框子拆散，飯就結成一塊巨大的糕了。然后用一把很長的薄刀將飯糕劃成四長條，每條比香煙盒子略寬，轉移到一塊狹長的木板上。接下來，師傅要切片了。許多人認為粢飯糕是用刀切片的，錯了，你看他從墻上摘下一張弓，這張弓很袖珍，用留青竹片彎成，弓弦是尼龍絲，用這樣的弓切粢飯糕需要技巧，起碼厚薄一樣，否則顧客會挑大揀小。師傅切起糕來，一張弓仿佛在手中跳舞，上下自如。切好后的粢飯糕看上去還是并在一起的，但第二天用時一分即開?！　‖F在粢飯糕少見了。一些號稱上海風味的飯店里偶爾會供應，價錢當然不可同日而語了。有些店家還會切成小條炸后上桌，蘸糖吃，咸中帶甜，名曰：節節高。

參考答案黑發不知勤學早，白發方悔讀書遲——顏真卿

12，粢飯糕怎么做

粢飯糕原料配方粳米1000克花生油500克(耗200克左右) 鹽20克制作方法 1.先將米淘洗干凈。2.取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。3.取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。5.將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸。產品特點現氽現吃，香噴噴，稍帶咸味，是經濟早點之一。

材料大米，糯米，鹽做法1、大米和糯米按照3：1混合燒成米飯。 2、將米飯加鹽拌勻，放在容器里，我是放在烤盤里壓緊，放入冰箱冷凍1-2小時。 3、冷凍過的米飯比較容易定型，切塊入鍋油炸至兩面金黃即可裝盤食用。材料糯米，熱飯，鹽，蔥花做法1）做飯的時候摻1/3糯米，做好的熱飯加鹽和蔥花拌均勻后，裝入塑料袋，用搟面杖略微敲碎米粒. 2）然后放入方形盒子，用力壓緊壓實.(為此我家的飯勺提前退休了.)放置陰涼至完全冷卻. 如在冰箱里放過夜，取出后要稍稍加熱到室溫. 3）取出米塊，切片，炸至金黃即可.材料圓粒糯米 100g，大米 100g，鹽 1茶匙（5g），油 200ml（實耗30ml）做法圓粒糯米淘洗干凈，加水浸泡2小時，撈出瀝去水分。大米淘洗干凈。圓粒糯米與大米混合，放入電飯鍋中，加入適量涼水，蒸熟成米飯。蒸熟的米飯用飯勺打散，調入鹽，拌勻后裝入保鮮袋，用搟面杖稍稍將米粒敲打碎。取一只方形的盒子，在盒里墊上保鮮膜，將敲碎的米飯倒入盒中，用力壓緊、壓實，放置陰涼處冷卻。將冷卻后的米飯糕取出，去掉保鮮膜切成1.5cm厚、6cm長的方塊。炸鍋內倒入油，大火燒至五成熱，放入切好的米糕塊炸至金黃色即可。材料糯米做法1、將糯米飯加少許鹽混合均勻。 2、在一長方形容器里將糯米飯壓實，取出后切成幾個長方形的飯塊。 3、油鍋燒熱后放入飯塊炸，一面炸脆后，翻面再炸，兩面均炸成金黃色后鍋，瀝油，盛盤。

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11，粢飯糕的故事或由來

12，粢飯糕怎么做

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