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1，這些湯如何煲做的還有哪些好湯推薦呢
2，煲湯的方法技巧

1，這些湯如何煲做的還有哪些好湯推薦呢

圓肉也就是桂圓。你說的這兩個湯，都很不錯，不過第一個湯，淮山杞子燉圓肉，最好還是加些肉進去吧呵呵，比如說豬骨頭啊、瘦肉啊什么的，或者雞也很不錯。不然就比較清淡了，成了素湯了。沒有什么特別的講究，按照平時煲湯的方法做就是了。你說到的這些材料，你搜索一下古生堂，到我們網站看看，都有的。【純正天然】河南淮山藥【天然無磺.補脾養胃.生津益肺】￥16.0元/500克【長達1.5CM】一級寧夏枸杞子【清肝明目.安神補腦】￥26.0元/500克【美國原產】進口西洋參|花旗參【短身】【8-10克/顆】￥50.0元/50克【純正天然】一級海底椰【潤肺止咳.清心安神.美容養顏】￥20.0元/250克

這些湯如何煲做的還有哪些好湯推薦呢

2，煲湯的方法技巧

用瓦罐的鍋煲。要用小火慢慢煲。把骨頭煲爛了，最有營養了，精華都在湯里了

慢火,耐心

煲湯的學問數不勝數。一鍋好湯不僅要有“精挑細選”的材料，還需要“天衣無縫”的配合、“拿捏得當”的火候等。選料要得當這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。俗話說，“肉吃鮮殺、魚吃跳”，但王宜表示，剛宰殺的肉其實并不適合熬湯，我們所說的“鮮”，是指魚、畜、禽殺死后3—5小時，此時，魚、畜或禽肉中的各種酶，會使蛋白質、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道最佳。此外，采購時還應注意，肉類最好異味小、血污少。　　在做湯的時候，一般不需添加奶或奶粉來增稠，一來這些材料經不起時間的“考驗”，容易出沫子，使湯渾濁，二來口感也不好。此外，為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。許多食物已有固定的搭配模式，可以使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。比如說，煲魚翅湯時，不妨加入肉、蛋等，可以使魚翅的蛋白質生理價值發揮到最好；海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶能起到組合效應，這在日本也是很風行的長壽食品。　　一般而言，60℃—80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯時食物溫度應該長時間維持在85℃—100℃。因此，煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯既清澈，又濃醇。

煲湯的方法技巧